如今，在全國很多地方，尤其是江浙地區(qū)，“江西小炒”隨處可見，這并非特指餐飲品牌，而是江西人在外省開的飯館，它們的店名大都叫“江西特色小炒”“江西土菜館”等。隨著“江西小炒”逐漸走出江西并為更多人所喜愛，贛菜文化也更加“出圈”出彩，“江西小炒”已然成為江西一張新的文化名片。 

地處長江中下游地區(qū)的江西，境內(nèi)以低山和丘陵為主，山地交錯(cuò)、河網(wǎng)交織、湖泊密布、雨水充沛，使得稻米水產(chǎn)和畜禽果蔬都頗為豐富。正所謂“一方水土養(yǎng)一方人”，獨(dú)特的地理環(huán)境造就了江西人鮮、辣、香、醇的飲食口味。贛菜憑借鮮辣香醇的美味和其背后深蘊(yùn)的贛鄱歷史文化，從“圈地自萌”到“實(shí)力破圈”，闖入更為廣闊的大眾視野。 

“百里不同風(fēng)，千里不同俗。”菜系的形成與其悠久的歷史及獨(dú)到的烹飪特色有密切關(guān)系，同時(shí)也受到地理環(huán)境、資源物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)等因素的影響。贛菜在烹飪與享用過程中，形成了許多飲食觀念、禮節(jié)習(xí)俗與精神特質(zhì)。這些傳統(tǒng)飲食民俗既出現(xiàn)在日常生活中，也盛行于年節(jié)慶賀時(shí)；既流行于社交活動(dòng)，也規(guī)范著時(shí)令節(jié)氣；既有遵循的飲食信仰，也有需要規(guī)避的民間禁忌。