各位食友們好。我是周周。到了西安，要是沒吃過葫蘆頭泡饃，那就真的白來了。葫蘆頭這玩意兒，看起來簡單，可要做好還真不容易。這不，我專門跑遍了西安城里最有名的10家老字號，給大家伙兒好好說道說道。

朱秀英梆梆肉葫蘆頭

南門里這家店可有意思了，開了都快半個世紀(jì)了。他家的肥腸，一盤上來足足有半斤多，每塊都跟小拇指一般粗細(xì)。湯底更是有講究，用豬骨、牛骨熬了足足十二個小時，香得直往鼻子里鉆。38塊錢一碗，夠兩個人吃得滿意。饃是現(xiàn)場炸的，金黃酥脆，泡在湯里還帶著嚼勁。

天發(fā)芽何記葫蘆頭泡饃

西大街上這家店，天天都排著長隊(duì)。最讓人佩服的是他家的衛(wèi)生，廚房一塵不染，連案板都是一天換好幾次。肥腸處理得特別干凈，一點(diǎn)異味都沒有。42塊錢看著是貴了點(diǎn)，可真吃起來一點(diǎn)都不后悔。老板還特別實(shí)在，面湯都是現(xiàn)熬的，連調(diào)料都是自己配的。

高老莊葫蘆頭總店

東大街這家店是真有年頭了，老板都換到第三代了。他家的肥腸是我見過最大塊的，每一片都跟手掌差不多大小。35塊錢一碗，料給得很足。湯底是純手工熬制，光聞著就讓人食欲大開。記得要加點(diǎn)他家特制的蒜泥，提味解膩。

吾味香葫蘆頭

鐘樓附近這家，裝修得挺現(xiàn)代。肥腸的火候掌握得特別好，外面金黃，里面水嫩，一咬就出油水。45塊錢的價格是最貴的，不過人家用料確實(shí)實(shí)在。饃塊也是一絕，泡在湯里十分鐘，軟硬適中，特別開胃。

長香源葫蘆頭梆梆肉

北院門這家店有點(diǎn)特別，湯底清淡，但回味無窮。每天早上五點(diǎn)就開始熬湯，用的都是最新鮮的食材。38塊錢一碗，量很足實(shí)。他家的辣椒油是秘制的，放一勺下去，香得讓人直砸嘴。

張文國梆梆肉葫蘆頭泡饃

回民街上這家店，是老西安人的最愛。32塊錢的價格實(shí)惠，但分量一點(diǎn)不少。調(diào)料是重口味，配上他家的陳醋，絕了。肥腸煮得特別爛，一碰就散，泡饃的湯也特別香濃。

寇家水盆大肉葫蘆頭泡饃

西關(guān)這家店藏在小巷子里。40塊錢一碗，肥腸是提前用調(diào)料腌制過的，特別入味。饃是剛出鍋的，酥脆程度剛剛好。就是湯有點(diǎn)咸，不過配上他家的小菜，味道就剛好了。

西關(guān)常記西關(guān)葫蘆頭老店

這家可是地道的西關(guān)味。35塊錢的價格不貴，但湯的味道特別地道。用的是老湯底，據(jù)說有幾十年的歷史了。饃塊是現(xiàn)炸的，金黃酥脆，泡在湯里特別入味。

德發(fā)長葫蘆頭泡饃

小皮院這家店很有特色。38塊錢一碗，最特別的是他家的肥腸是現(xiàn)殺現(xiàn)煮的，特別新鮮。湯底熬得濃郁，加上特制的辣椒油，香得讓人停不下筷子。

老孫家葫蘆頭

西門里這家是新晉網(wǎng)紅店。42塊錢一碗，最特別的是他家的肥腸是兩種做法，有烤制的，也有煮的，口感特別豐富。湯底用了十幾種香料，味道層次分明。

這些老字號店鋪，都是西安人的驕傲。每家都有自己的獨(dú)門絕技，都值得一嘗。說實(shí)話，我自己都吃了好幾輪，每次去都有新發(fā)現(xiàn)。如果你也去過這些店，歡迎告訴我你最喜歡哪一家，咱們一起交流交流。