知名連鎖火鍋品牌小龍坎火鍋深受大眾喜愛，2014年成立后，如今，全國(guó)門店已超過800家。不過，記者在網(wǎng)上看到不少消費(fèi)者反映，小龍坎火鍋食材不新鮮，吃完腸胃不適。這究竟是怎么回事呢？

▶ 門店頻繁回收剩菜二次銷售

在小龍坎火鍋漢川店，經(jīng)視直播記者發(fā)現(xiàn)，幾位消費(fèi)者吃完火鍋離開后，店員收拾餐桌時(shí)，順手將顧客沒吃完的半盤海帶芽端進(jìn)后廚，放到操作臺(tái)上，隨后，后廚人員打開冷藏柜將這盤海帶芽倒回存放海帶芽的盒子中。

經(jīng)視直播，贊7

牛奶鴨血是小龍坎火鍋十大招牌菜之一。經(jīng)視直播記者發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者點(diǎn)的牛奶鴨血一旦有剩余，就會(huì)被店員回收。

您瞧，這位店員端著一盤牛奶鴨血走進(jìn)后廚，并將它放到操作臺(tái)上。隨后，后廚人員將這盤牛奶鴨血放回冷藏柜。

經(jīng)視直播記者發(fā)現(xiàn)，回收消費(fèi)者吃過的剩菜再銷售的情況每天都在小龍坎火鍋漢川店發(fā)生。

▶ 后廚清潔桶混用 洗完拖把洗茶壺

除此之外，這家店清潔桶存在混用情況，有很大食品安全隱患。經(jīng)視直播記者觀察發(fā)現(xiàn)，這家店無論是洗拖把、抹布、倒食物殘?jiān)�、洗茶桶、還是存放餐具，用的都是放在洗手間門口的五六個(gè)鐵桶，而這些桶的桶身并沒有任何明顯的標(biāo)記來區(qū)分其用途。

清潔桶混用

工作中，一名工作人員在鐵桶里清洗抹布。之后，這名工作人員又用另一個(gè)鐵桶洗拖把。過一會(huì)兒，又有一名工作人員拿鐵桶裝漏勺和湯勺。之后，工作人員洗茶壺用的也是這幾個(gè)鐵桶中的一個(gè)。經(jīng)視直播記者注意到，工作人員使用這些桶時(shí)，并沒有事前清洗的習(xí)慣，哪個(gè)桶空著就用哪個(gè)桶。

經(jīng)視直播，贊2

經(jīng)視直播記者還留意到，畫面中的這個(gè)軟管也是混用的，水壺里裝的制作各種鍋底的水，鐵桶里裝的洗拖把的水，都是用這根軟管放出來的。

根據(jù)國(guó)家《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備必須無毒無害，標(biāo)志或者區(qū)分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔，這家店混用清潔桶的行為顯然不符合上述要求。

▶ 調(diào)味料過期仍使用 店員卻視而不見

在小龍坎火鍋漢川店后廚里，經(jīng)視直播記者隨機(jī)從多包調(diào)制骨湯鍋底的調(diào)味粉中拿起一包，發(fā)現(xiàn)其已于2024年12月1日過期。

經(jīng)視直播記者還發(fā)現(xiàn)，后廚操作臺(tái)上放著的三袋敞口調(diào)味粉，同樣也已于2024年12月1日過期。

當(dāng)經(jīng)視直播記者應(yīng)領(lǐng)班要求制作鍋底時(shí)發(fā)現(xiàn)，這些過期的調(diào)味粉已經(jīng)發(fā)硬結(jié)塊，而工作人員對(duì)此卻視而不見。

經(jīng)視直播

店員用這些過期的調(diào)味粉制作成一壺壺火鍋高湯，之后，高湯被店員端上消費(fèi)者的餐桌。

小龍坎火鍋憑借獨(dú)特風(fēng)味與迅猛擴(kuò)張之勢(shì)，在全國(guó)火鍋市場(chǎng)占據(jù)了一席之地，獲得了大批食客的青睞。然而，此次漢川店被曝光的剩菜回收二次銷售、清潔桶混用、過期調(diào)味料仍在使用等亂象，如同重重一記耳光，打得消費(fèi)者心寒不已。

食品安全絕非小事，每一個(gè)環(huán)節(jié)都關(guān)乎消費(fèi)者的健康與生命安全。小龍坎火鍋?zhàn)鳛橹�名連鎖品牌，更應(yīng)以身作則，嚴(yán)守食品安全紅線。希望小龍坎火鍋能即刻行動(dòng)，全面徹查旗下門店，嚴(yán)肅整改違規(guī)行為，重塑消費(fèi)者對(duì)品牌的信任。唯有秉持對(duì)食客負(fù)責(zé)的態(tài)度，將食品安全落到實(shí)處，才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲江湖中持續(xù)前行，不辜負(fù)廣大消費(fèi)者的厚愛與支持，守住品牌的口碑與未來。