近日，青島市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布了“青島市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告2025年第3期（總第116期）”。在本次公布的食品安全抽檢信息里，1126批次被抽樣食品合格，然而，也有22批次被抽樣食品不合格。在此次通報(bào)的不合格產(chǎn)品信息中，位于市南區(qū)中山路113號(hào)的市南區(qū)王姐盈福水餃店的杯子被檢出“大腸菌群”，而依據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，大腸菌群在餐具中不得檢出，因此其檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。經(jīng)信網(wǎng)（0532-80889431）查詢發(fā)現(xiàn)，這家市南區(qū)王姐盈福水餃店，正是中山路上備受游客追捧的“排隊(duì)王”——“王姐燒烤”。

本次被檢出不合格食品的通報(bào)經(jīng)營(yíng)主體是“王姐盈福水餃店”。據(jù)企查查顯示，市南區(qū)王姐盈福水餃店于2008年8月14日注冊(cè)成立，是一家以從事餐飲業(yè)為主的企業(yè)，其工商登記經(jīng)營(yíng)者為戴鵬舉。而戴鵬舉同時(shí)也是市南區(qū)中山路王姐燒烤店的經(jīng)營(yíng)者，市南區(qū)中山路王姐燒烤店注冊(cè)成立日期為2018年1月19日，經(jīng)營(yíng)地址同樣是中山路113號(hào)。

實(shí)際上，王姐燒烤的衛(wèi)生問(wèn)題并非首次出現(xiàn)。早在2020年11月5日，青島市市南區(qū)綜合行政執(zhí)法局就曾對(duì)中山路王姐燒烤店作出行政處罰，原因是該門(mén)店門(mén)前責(zé)任區(qū)地面臟污，未履行市容和衛(wèi)生責(zé)任，用皮尺測(cè)量面積為壹拾肆平方米。最終，依據(jù)《青島市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》，市南區(qū)綜合行政執(zhí)法局對(duì)市南區(qū)中山路王姐燒烤店作出責(zé)令改正，并罰款人民幣180元的處罰。

截至發(fā)稿，某點(diǎn)評(píng)平臺(tái)顯示中山路王姐燒烤店累計(jì)評(píng)價(jià)超6000條，其中差評(píng)數(shù)量逾500條，差評(píng)率約8.3%。消費(fèi)者反饋問(wèn)題涵蓋服務(wù)質(zhì)量、餐品口味及食材品質(zhì)等維度，衛(wèi)生狀況多次被提及。多位顧客描述食用烤肉存在不熟、帶血及異味現(xiàn)象，更有消費(fèi)者反映操作區(qū)存在衛(wèi)生隱患：消毒柜表面可見(jiàn)污漬，筷籠內(nèi)殘留油點(diǎn)等。消費(fèi)者指出，“該店作為青島網(wǎng)紅餐飲且位于游客密集的中山路，理應(yīng)在品質(zhì)管控與衛(wèi)生管理方面承擔(dān)更高責(zé)任�！�

信網(wǎng)就中山路王姐燒烤店餐具檢出“大腸菌群”一事，向山東世通檢測(cè)認(rèn)證有限公司進(jìn)行核實(shí)。檢測(cè)中心工作人員介紹，“根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，餐具中不得檢出大腸菌群，一旦檢出即判定為不合格。該菌群可能引發(fā)腸道致病菌感染，若餐具被其污染后使用，將可能對(duì)人體健康構(gòu)成危害。”

據(jù)了解，大腸菌群是國(guó)內(nèi)外常用的食品污染指示性指標(biāo)之一。大腸菌群絕大部分直接或間接來(lái)自人和溫血?jiǎng)游锏募S便，此外少數(shù)一部分來(lái)自典型大腸桿菌排出體外7～30天后在環(huán)境中的變異菌群。大腸菌群作為糞便污染的指標(biāo)菌，如果在食品餐飲具中檢出，則表示其可能受到糞便的直接或間接污染，同時(shí)也提示被腸道致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。若使用被大腸菌群污染的餐飲具，可能會(huì)引起人體腹瀉、腸胃感染等不適的癥狀。消毒餐飲具中檢出大腸菌群，一般由于餐飲具的清潔消毒不徹底造成的，具體原因可能是消毒劑的濃度不足、消毒的溫度設(shè)置過(guò)低、消毒的時(shí)間不足等，也可能是由于消毒后，工作人員的操作不規(guī)范。提供者應(yīng)該嚴(yán)格按照餐飲具的正確清潔消毒規(guī)范進(jìn)行消毒工作，確保餐飲具的干凈、衛(wèi)生和安全。

針對(duì)此事，信網(wǎng)聯(lián)系了中山路王姐燒烤店負(fù)責(zé)人核實(shí)情況，對(duì)方表示經(jīng)內(nèi)部核查確認(rèn)存在餐具檢出大腸菌群一事，稱(chēng)已將店內(nèi)杯子全部銷(xiāo)毀并更換新餐具。對(duì)于問(wèn)題成因，負(fù)責(zé)人推測(cè)，“可能是杯子使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)未及時(shí)更換，消毒工作沒(méi)做到位�！痹撠�(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)目前已完成全面整改，并承諾未來(lái)將加強(qiáng)食品安全與衛(wèi)生管理。（郭慧敏）