在大連每一個季節(jié)都會有不同品種的海鮮，春季3到5月是蝦爬子和刀魚最鮮美的時候，秋季9到10月是螃蟹、鲅魚最好吃的時候，而6到8月份的大連海膽是最肥美的。

子鵬 美食愛好者：海膽這東西大連人非常喜歡吃，大連人來講，一般最喜歡的吃法就是生吃，切開就吃，原汁原味，吃著非常鮮甜的口感， 但是今天我?guī)�你來這家呢，一是考慮到外地的朋友未必都習(xí)慣生吃，二一個，他們家做海膽很有特色，一個海膽可以做出(很多)種吃法。

尚遠(yuǎn)新從事餐飲行業(yè)已有多年，他對海鮮更是格外地挑剔，他告訴我們，這個季節(jié)的海膽有“金海膽”的美稱。