霉變的食物中，存在著類似于黃曲霉素這樣的真菌毒素，毒性極大，主要損傷人的肝臟，有很強(qiáng)的致癌性，所以說(shuō)霉變食品千萬(wàn)不能食用。但是近期有知情人反映，在鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)，有一家食品企業(yè)正在將一批霉變黃豆做成豆制品，銷往鎮(zhèn)江、南京地區(qū)的食品市場(chǎng)。

根據(jù)線索，1月5日上午，在鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)高資鎮(zhèn)，記者找到了沒(méi)有懸掛門牌的鎮(zhèn)江市佳果食品公司。在黃豆浸泡前處理車間門口，一個(gè)大塑料桶內(nèi)，正浸泡著滿滿一桶的黃豆，水面上漂浮著一層綠色霉斑，撈出一把，部分黃豆上的綠色霉斑清晰可見(jiàn)。里面的生產(chǎn)車間，則放著十多筐已經(jīng)浸泡好的黃豆，同樣可以看到明顯的霉變跡象。對(duì)于記者的質(zhì)疑，這位工人否認(rèn)黃豆是發(fā)霉的。

鎮(zhèn)江市佳果食品公司工人：

另一位工人則表示，他們企業(yè)生產(chǎn)豆腐、豆干、素雞等多種產(chǎn)品。這些發(fā)霉黃豆做成的豆制品，都是賣給不特定客戶的，如果想要訂制，他們可以采用好一點(diǎn)的黃豆。

鎮(zhèn)江市佳果食品公司工人：

發(fā)霉黃豆經(jīng)過(guò)浸泡后和正常黃豆混在一起，直接放進(jìn)機(jī)器粉碎，然后加熱、做豆制品。一位自稱車間負(fù)責(zé)人的男子表示，雖然這些黃豆存在問(wèn)題，但都是用來(lái)做其它豆制品的，而且是有人訂做的，絕對(duì)不會(huì)在鎮(zhèn)江地區(qū)銷售。

鎮(zhèn)江市佳果食品公司生產(chǎn)負(fù)責(zé)人：

知情人表示，這家企業(yè)每天生產(chǎn)數(shù)千斤的豆制品，銷往鎮(zhèn)江、南京地區(qū)的多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，絕大部分產(chǎn)品都是用這種發(fā)霉的黃豆制作，之所以會(huì)使用這種黃豆，完全是因?yàn)槠鋬r(jià)格低廉。

知情人：

該知情人還表示，為了防止霉變黃豆做成的豆制品迅速腐敗變質(zhì)，企業(yè)還使用嚴(yán)禁添加在豆制品中的明礬作為防腐劑。

知情人：

記者立刻向鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門反映，執(zhí)法人員對(duì)企業(yè)進(jìn)行了突擊檢查。此時(shí)對(duì)于這些正在浸泡過(guò)程中的霉變黃豆，企業(yè)生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人又換了一種說(shuō)法。

鎮(zhèn)江市佳果食品公司生產(chǎn)負(fù)責(zé)人：

執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)指出，在生產(chǎn)過(guò)程中，所有工人都是徒手作業(yè)，沒(méi)有口罩、手套等衛(wèi)生防護(hù)措施，企業(yè)生產(chǎn)車間的地面上污水橫流，浸泡好的黃豆和生產(chǎn)出來(lái)的豆制品，直接放在地面上，都是不合要求規(guī)范的做法。企業(yè)負(fù)責(zé)人開(kāi)始狡辯。

鎮(zhèn)江市佳果食品公司生產(chǎn)負(fù)責(zé)人：

在企業(yè)原料庫(kù)房，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)近十噸黃豆，除了少數(shù)幾包質(zhì)量正常，其余都存在霉變現(xiàn)象。

鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)高資市場(chǎng)監(jiān)督管理分局執(zhí)法人員：

記者從倉(cāng)庫(kù)拿出來(lái)一把黃豆，里面夾雜著很多已經(jīng)明顯霉變的黃豆豆粒，整一捧的黃豆，放到鼻子里面聞一下，就是一種很明顯的霉味。

但鎮(zhèn)江市佳果食品公司負(fù)責(zé)人房某堅(jiān)稱，這些豆子除了這幾袋是市場(chǎng)上進(jìn)的，其余都是他家里父母和姐妹們種的。

在企業(yè)工人宿舍的一個(gè)隱蔽房間內(nèi)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了三大袋明礬。明礬禁止用于豆腐等豆制品，因?yàn)樗鼘?duì)人體有毒副作用，會(huì)導(dǎo)致老年癡呆等病癥。企業(yè)負(fù)責(zé)人辯稱，他們是把明礬作為洗滌劑來(lái)使用的。

鎮(zhèn)江市佳果食品公司負(fù)責(zé)人房某：

目前，執(zhí)法部門已經(jīng)對(duì)企業(yè)的原材料和產(chǎn)品進(jìn)行取樣檢測(cè)，并封存這些發(fā)霉黃豆，要求企業(yè)接受進(jìn)一步的調(diào)查處理。

食品生產(chǎn)是良心行業(yè)，明顯霉變的黃豆用來(lái)做豆制品，這家企業(yè)的良心何在？監(jiān)管部門的監(jiān)管有沒(méi)有到位呢？我們希望鎮(zhèn)江市相關(guān)執(zhí)法部門，嚴(yán)格按照程序，對(duì)這家企業(yè)依法依歸處理，對(duì)于具體的處理結(jié)果，我們也會(huì)保持關(guān)注。