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據(jù)了解，被替換的是海底撈調(diào)料區(qū)里一款名叫五香牛肉的牛肉粒，替換后的小料名為“味伴侶”，其外觀酷似牛肉粒，但為素食制品。記者隨機(jī)走訪了海底撈火鍋廣州的多家門店，對方均表示，廣州片區(qū)的門店暫未收到通知。

據(jù)海底撈官方回應(yīng)，目前小料替換只在上海的31家門店試點(diǎn)，并且將逐步將牛肉粒列入菜單單獨(dú)供應(yīng)，每份約50g，售價(jià)為0.8元。據(jù)記者發(fā)現(xiàn)，這款牛肉粒小料引發(fā)網(wǎng)友熱議，主要和海底撈里的一種網(wǎng)紅吃法有關(guān)。

其實(shí)大家對于牛肉粒念念不忘很大的原因就是每次來到海底撈里面都會(huì)嘗上服務(wù)員小哥配上的一碗用牛肉粒加上西紅柿湯加上蔥花香菜的搭配，如果說以后海底撈要把牛肉粒換成味伴侶，大家對于這件事又是怎么樣的看法？

3月1日晚，海底撈上市主體披露，2020年的凈利潤比2019年下降了90%。拋開網(wǎng)紅吃法和成本爭議，此次海底撈替換后的味伴侶，主要成分為植物蛋白。

有業(yè)內(nèi)人士告訴記者，從營養(yǎng)含量來講，真牛肉和人造肉蛋白含量相差不大，各有各的優(yōu)點(diǎn)。從飲食健康的角度來看，專家還是建議食用純天然食品。