水潤(rùn)萬物,利澤天下!
欣逢盛世,沁甜湖南!
湖南愛晚頻道幫女郎慶祝二十大勝利召開特別策劃報(bào)道——《“沁甜”的湖南》,感悟三湘四水的雄渾壯美,以音視頻的語(yǔ)言去描繪,去抓取,去發(fā)現(xiàn),去體味湘資沅澧四水人民的奮斗創(chuàng)新實(shí)踐,用心用情用感官去觸摸感受湖南人民在社會(huì)主義新時(shí)代的三湘巨變,山鄉(xiāng)巨變,山河巨變!
習(xí)近平總書記在黨的二十大報(bào)告中強(qiáng)調(diào):“大自然是人類賴以生存發(fā)展的基本條件。尊重自然、順應(yīng)自然、保護(hù)自然,是全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家的內(nèi)在要求!
湖南,取名自大湖之南,這個(gè)湖,就是洞庭湖。湘資沅澧,奔騰不息,最終匯入煙波浩渺的八百里洞庭。今天,幫女郎帶你順流而下會(huì)師洞庭,把酒臨風(fēng)岳陽(yáng)樓,又唱洞庭新漁歌。
湖南有句諺語(yǔ),叫洞庭湖的麻雀——什么風(fēng)浪沒見過。八百里洞庭,是湖南人對(duì)水的終極想象,是對(duì)廣闊天地的精神寄托,見過大世面的湖區(qū)人民 ,人人心中都有一個(gè)舞臺(tái)。在洞庭湖中心地帶的華容縣團(tuán)洲鄉(xiāng),一對(duì)90后夫妻正試圖讓自己成為舞臺(tái)的掌控者。
凌晨4點(diǎn)半,一輛裝滿鮮魚的貨車駛?cè)胄℃?zhèn)的夜幕,“今天來了三千多斤翹嘴,我今天特意把手機(jī)電充滿,可以拍了視頻之后發(fā)到網(wǎng)上去!编嚾汉驼煞蛞﹀袕氖嘛L(fēng)干魚生意,門店開在岳陽(yáng)君山區(qū)知名的“漁民新村”六門閘社區(qū),由于生意紅火,夫妻倆把加工地點(diǎn)選在了團(tuán)洲老家。生意做得好好的,為啥突然決定拍短視頻?鄧群解釋說,這也是“機(jī)緣巧合”:“當(dāng)時(shí)有個(gè)搞短視頻的找我提貨,我覺得既然別人能賣,我們是不是也能賣!闭煞蛞﹀袆t認(rèn)為,這是一種趨勢(shì),必須要把握住,做了十年廚師的他,對(duì)自家產(chǎn)品很有信心。
這里聘請(qǐng)的幫工阿姨們都曾是“浪里好手”,“從娘肚子出世就搞魚”,刮鱗、除腮、去內(nèi)臟,一套流程行云流水,很快只余白凈細(xì)嫩的魚肉,一條條撒鹽,冷凍一晚,讓魚的鮮裹上鹽的咸,洗凈后再自然風(fēng)干,就成了漁民們的傳統(tǒng)手藝、如今的國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品:洞庭風(fēng)干魚。流程看似簡(jiǎn)單,但要形成香而不咸、柔而不散的口感,鄧群說,要訣在于——平衡:“這種魚是半干半濕的,既有臘魚的香味,也有活魚的鮮味,這是湖南這邊的特色,背面皮曬皺了,就反過來,自然的風(fēng)就把肉質(zhì)收緊了,11點(diǎn)多會(huì)收進(jìn)去,收陰,下午4點(diǎn)多再會(huì)拿出來曬。不能暴曬,暴曬的話,這個(gè)魚就曬壞了!雖然產(chǎn)品質(zhì)量過硬,但視頻一經(jīng)拍出,反而招來了質(zhì)疑:“質(zhì)疑說我們的魚為什么沒有蒼蠅,然后就懷疑我們有添加劑,更離譜的還有說我們用敵敵畏,或者用硫磺熏過,我們真的是很冤枉的!她舉起手機(jī)不停拍攝:“沒蒼蠅是因?yàn)閮?nèi)臟和魚鱗去得特別干凈,但我拍總是體現(xiàn)不出我想要的感覺,好著急的!本W(wǎng)絡(luò)“喊冤”顯然會(huì)適得其反,鄧群希望通過事實(shí)說話,她知道,這是讓自家生意更上一層樓的必經(jīng)之路。
像鄧群夫妻一樣的風(fēng)干魚商戶,在六門閘望不到邊,去年一年,這里的網(wǎng)絡(luò)銷售額達(dá)2800多萬元。不能下網(wǎng),就去上網(wǎng),這也是湖區(qū)人民的平衡之道,因?yàn)樗麄兌济靼,更好生活的前提,是擁有一個(gè)更好的洞庭湖。
9月的洞庭湖邊,一行在湖邊提著大塑料袋慢慢前進(jìn)的人,會(huì)是在做什么?“好多人以為我們是搞魚的”,湖南東洞庭湖國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)管理局丁字堤管理站站長(zhǎng)余志兵說,他和保護(hù)區(qū)唯一的一位博士宋玉成,帶著新入職的年輕碩士周鈺淮,正在進(jìn)行一項(xiàng)嚴(yán)肅的調(diào)查:東方田鼠調(diào)查。保護(hù)區(qū)每年的四大調(diào)查,分別為候鳥、麋鹿、植被和東方田鼠,小小老鼠為何值得如此重視? 宋玉成解釋道:“田鼠作為整個(gè)洞庭湖生態(tài)系統(tǒng)的重要的分子,通過田鼠的調(diào)查,其實(shí)是可以了解洞庭湖生態(tài)系統(tǒng)的變化,物候?qū)Νh(huán)境的影響!東方田鼠平時(shí)主要棲息在洞庭湖濕地生態(tài)環(huán)境中特有的湖灘、苔草、沼澤、蘆葦蕩等洲灘草地上。從20世紀(jì)70年代起,洞庭湖區(qū)東方田鼠不時(shí)暴發(fā)成災(zāi)。
它危害農(nóng)田的程度可以分為5個(gè)數(shù)量級(jí),通常用捕獲率來區(qū)分。捕獲率是指在農(nóng)田設(shè)置一定數(shù)量的夾子后,捕獲到老鼠的夾子比率。捕獲率小于7%、14%、21%和31%時(shí),依次為1到4級(jí);捕獲率大于31%則是第5級(jí),即最高的成災(zāi)級(jí)。這就是一行人隔一段時(shí)間,就要來田鼠主要遷徙通道上放置鼠夾的原因,也正好是“老前輩”們帶新人熟悉工作的好機(jī)會(huì)。即便有專業(yè)背景,保護(hù)區(qū)的“家底”也需要在一項(xiàng)項(xiàng)調(diào)查中摸清,“我們保護(hù)區(qū)可能有一半的人都是半路出家,余站長(zhǎng)原來是軍人,但是到保護(hù)區(qū)以后努力學(xué)習(xí),現(xiàn)在都是半個(gè)專家,可以說對(duì)洞庭湖的珍稀動(dòng)植物如數(shù)家珍。我們希望讓新同事也盡早融入,愛上這份工作!這邊等鼠來,不遠(yuǎn)處的湖面上,也有人在“等豚來”。
不遠(yuǎn)處躍出水面的黑色點(diǎn)點(diǎn),就是大名鼎鼎的江豚,這一船專家學(xué)者,正是為它而來。 中科院水生生物所的副研究員郝玉江,是長(zhǎng)江流域江豚科考的“三朝元老”,也是這次洞庭湖江豚科考的隊(duì)長(zhǎng),在船頭的風(fēng)中,他回憶道:“我們最早來是租用漁民的漁船,比這個(gè)要小很多了,觀察平臺(tái)比較低,冬天冷得刺骨,現(xiàn)在條件好多了!這是長(zhǎng)江流域十年禁漁以來的首次全流域科考。船尾一根不起眼的繩索,拖拽著江豚“查戶口”的秘密。
“紅框內(nèi)條狀的高亮部分,顯示的是江豚的脈沖,這是我們識(shí)別江豚的一個(gè)特征,脈沖上間隔10毫秒,科學(xué)上可以認(rèn)定這個(gè)江豚處于在捕食行為的狀態(tài)!敝锌圃核芯可窠ㄋ山忉,通過繩索上的微型脈沖事件記錄儀和微型聲信號(hào)記錄儀,江豚的一舉一動(dòng)都逃不過科學(xué)的“眼睛”。通過目視和聲學(xué)雙重確認(rèn),洞庭湖與鄱陽(yáng)湖這兩湖水域的“豚口普查”將與長(zhǎng)江宜昌至長(zhǎng)江口干流江段的科考相結(jié)合,經(jīng)過科學(xué)分析和論證后,最終得出長(zhǎng)江流域的江豚科學(xué)考察報(bào)告,為今后的保護(hù)提出針對(duì)性的建議。
上到洞庭湖的生態(tài)保護(hù),下到做一條小小的風(fēng)干魚,萬變不離其宗,要訣都是平衡。為了維護(hù)這份平衡,不僅需要一個(gè)、一船、一片保護(hù)專家日復(fù)一日的跋涉,更需要所有湖區(qū)人民一天、一月、一年年的探索和轉(zhuǎn)變。
為了讓質(zhì)疑者們“黑轉(zhuǎn)粉”,鄧群夫妻終于決定報(bào)班學(xué)拍攝,長(zhǎng)沙來的00后“指導(dǎo)”蔡蔡,就這樣被拉到了湖中央的蘆葦蕩中。“現(xiàn)在就開了兩個(gè)號(hào),應(yīng)該說也是出乎意料,沒有人想到這么多人會(huì)喜歡我們。”這也給了夫妻倆信心:“不一定說我們只賣魚,我們也能夠把地方上面農(nóng)副產(chǎn)品、好的東西把它發(fā)出去分享給大家!
2019年起,洞庭湖周邊3.6萬漁民,長(zhǎng)江流域23.1萬漁民,陸續(xù)告別了世代為生的漁船,他們轉(zhuǎn)產(chǎn)養(yǎng)魚、養(yǎng)蝦、種茶、當(dāng)護(hù)漁員,當(dāng)然,還有做風(fēng)干魚,在更好的洞庭湖靠水吃水,吃出了新花樣、新動(dòng)力、新景象。如今,消失將近20年鳤魚回來了,候鳥、麋鹿 、江豚重新占領(lǐng)水陸空。在這片廣闊的舞臺(tái)上,一度“搶戲”的人類終于意識(shí)到,大自然才是真正的主角。曾劈波斬浪的“洞庭麻雀”們,在新生活中,也尋找到了自己的江湖。
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