大噶好吖，我是什么都吃、絕不吃虧的小小酥。

每次外地朋友來(lái)長(zhǎng)沙的時(shí)候，都嚷嚷著要去嗦粉，一問(wèn)他們想去哪兒嗦，都逃不過(guò)那幾家名氣很大的粉店。

長(zhǎng)沙粉面千千萬(wàn)，今天咱就帶你們跟著長(zhǎng)沙老口子一起克嗦粉，尋2家地道長(zhǎng)沙味，不是網(wǎng)紅店，也非連鎖品牌。

但在社區(qū)里頭很受歡迎，早上嗦一碗，神清氣爽！

“走，嗦粉去！”

嗲嗲娭毑早上最常去的小館子

8元就能嗦老長(zhǎng)沙煨碼粉

在長(zhǎng)沙，米粉可謂是獨(dú)得恩寵。早上嗦碗粉，就像是長(zhǎng)沙人的還魂丹，可以讓還沒(méi)睡醒的人立馬精神抖擻。

圖：小小酥

這家藏在社區(qū)里的粉店，已經(jīng)開(kāi)了27年，是嗲嗲娭毑們?cè)缟献畛Ｈサ摹?/p>

圖：小小酥

一走進(jìn)去，就會(huì)被極具年代感的裝修和墻上的字畫(huà)吸引。

圖：小小酥

淡藍(lán)色的門(mén)框，雖然看著略顯斑駁，卻是電影《肆式青春》里的原型，每一幀畫(huà)面都能勾起老食客們的回憶。

圖：小小酥

店主奶奶說(shuō)，她已經(jīng)在這個(gè)灶臺(tái)下了27年的粉，但她的祖父輩是從民國(guó)年間就開(kāi)了粉店。

店里日常就5種碼子，都是老長(zhǎng)沙煨碼，但冬天就會(huì)有時(shí)節(jié)限定的羊肉碼子。

圖：小小酥

我當(dāng)天點(diǎn)了份煨排骨+煎蛋，排骨煨的很軟爛，店主奶奶每天清晨就開(kāi)火煨起，其精髓就在于肉類(lèi)都被煮得很入味。

圖：小小酥

米粉都是奶奶家自制的手工粉，順滑鮮彈，而且用奶奶熬制的骨湯煮粉，粉會(huì)更香更入味。我司樓下的快餐店，用白開(kāi)水煮粉，嗦起來(lái)就寡淡的。

圖：小小酥

和我坐同張桌子的大哥們，粉一端上來(lái)，就立馬大口“嗦”起，仿佛“嗦”得越大聲越不會(huì)被燙，粉也越有勁頭。

圖：小小酥

最想夸贊的是，店里配的小菜，足足有6種，與其他連鎖店不同的是，這里除了常規(guī)的酸菜、榨菜等，還有大蒜辣椒、醬辣椒這2種難得一見(jiàn)的小菜。

圖：小小酥

“嗦粉不配蒜，香味少一半”，一碗米粉鋪滿(mǎn)店里免費(fèi)的自制小菜，看著就很滿(mǎn)足。

自制的醬辣椒，酸脆開(kāi)胃，吃一口絕對(duì)會(huì)被驚艷到。

圖：小小酥

不得不說(shuō)，長(zhǎng)沙老口子在嗦粉這件事上真的蠻有講究，想要在長(zhǎng)沙嗦粉屆充下行家里手，那還必須得學(xué)點(diǎn)獨(dú)具長(zhǎng)沙特色的點(diǎn)單“暗語(yǔ)”，店里墻上就掛了張滿(mǎn)是“暗語(yǔ)教學(xué)”的圖。

圖：小小酥

下次再有外地朋友來(lái)，直接帶到老社區(qū)嗦粉，感受老長(zhǎng)沙的煙火氣。

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藏在市中心的寶藏粉店

首創(chuàng)牛蛙煨碼

這家粉店是我被朋友圈好友安利到的，光是看圖片就已經(jīng)饞得我流哈喇子了。

關(guān)鍵是，這里有號(hào)稱(chēng)“長(zhǎng)沙最好吃的牛蛙干拌面”，熟悉的老粉應(yīng)該知道，我就是個(gè)牛蛙腦袋，看到好吃的蛙蛙就忍不住想沖！

圖：小小酥

雖然它開(kāi)在市中心，但來(lái)這兒嗦粉的大多是本地人，中午飯點(diǎn)的時(shí)候，店里面都人擠人，十分火爆。

據(jù)老板巷子哥說(shuō)，在上世紀(jì)九十年代，他母親就在落星田街開(kāi)了家“無(wú)名粉店”，一晃三十多年過(guò)去，經(jīng)過(guò)兩代人的傳承，歷經(jīng)三次改造拆遷，才有了現(xiàn)在這家店。

圖：小小酥

門(mén)店分為上下兩層，墻上掛著長(zhǎng)沙老照片，濃濃的復(fù)古味道。巷子哥平時(shí)負(fù)責(zé)制作面碼，由于喜歡鉆研做飯，招牌牛蛙干挑面便是他想出來(lái)的。

店里也是主打煨碼，碼子都是用砂鍋小火慢慢煨煮，越煨越香，這樣的碼子保留了食材的原汁原味，只能用兩個(gè)字形容：“好恰”！

圖：小小酥

我們當(dāng)天點(diǎn)了三份不同的：牛蛙干拌面、牛蛙湯粉、麻辣雞絲干拌面。

一碗干挑正不正宗，關(guān)鍵就看它用的是不是堿水面。

圖：小小酥

獨(dú)有的堿面香加上大坨的牛蛙肉，用料很足，誘人程度直逼5顆星。

圖：小小酥

干挑的秘訣講究一個(gè)“拌”字！堿面干得非�？�，上桌要迅速拌開(kāi)，三回九轉(zhuǎn)，將底下的醬汁跟面條均勻融合，口感非常勁道。

好吃到什么程度呢？連我這個(gè)“小鳥(niǎo)胃”，都直接嗦完一大碗，撐得肚皮圓滾滾�，F(xiàn)殺現(xiàn)做的牛蛙肉，鮮嫩爽口，一口一坨，吃得我欲罷不能。

圖：小小酥

牛蛙的湯粉就顯得普通許多，沒(méi)有干挑那么辣，這家還是更推薦大家點(diǎn)干挑的。

圖：小小酥

麻辣雞絲干拌面也十分夠味，撕成條的雞絲分量很足，滿(mǎn)滿(mǎn)一碗雞肉里還摻雜著紅綠相間的辣椒。

圖：小小酥

麻辣味滲透在雞絲纖維中，吃一口又辣又麻，像是川味和湘味的結(jié)合體，吃完感覺(jué)自己全身的毛細(xì)血管都噴張開(kāi)了，辣得過(guò)癮！

圖：小小酥

嗜辣又鐘愛(ài)牛蛙的寶子，真的可以來(lái)試試，我已經(jīng)暗下決心，以后約朋友去市中心逛街，都要帶他們?nèi)コ砸煌搿?/p>

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