最懷念的

是廣東街頭的湯湯水水

作為一位土生土長(zhǎng)湖南人，我曾多次入“粵”，只為滿足自己的口腹之欲，除了那些“濃墨重彩”的廣式大排檔外，還有街頭那一家家的糖水鋪。

夏日天氣炎熱，要不斷為身體補(bǔ)充水分。夜幕降臨，如果不想濃墨重彩地來(lái)上一頓，便還可以有這些關(guān)于湯水的輕食選擇。

入粵喝糖水成本太大，在長(zhǎng)沙也有值得夏日專門跑一趟的糖水鋪，這兩家是我的私藏，現(xiàn)在分享給你們。

寶子們可以先看視頻心急的寶子們，可以直接看樓下視頻一探究竟，習(xí)慣文字閱讀的寶子們，你們的博子老師給你們準(zhǔn)備了肉測(cè)實(shí)錄，麻煩一鍵三連走一走，不許白嫖哦。

開在師大體院的糖水鋪

芋泥腦袋給我無(wú)腦沖

應(yīng)季食物令人魂?duì)繅?mèng)縈，或許是因?yàn)樗�總能帶給我們撫慰和安寧。

就像電影《海街日記》里，那個(gè)夏天影影綽綽、如畫如詩(shī)，四姐妹在廊檐下緩緩地喝著青梅酒，玻璃杯里澄澈的液體悠悠地晃，濃郁酒香混雜酸甜果味從屏幕里漫出來(lái)。

但對(duì)于我來(lái)說(shuō)，夏天酷熱的主題下，一碗冰冰甜甜的糖水，才是其最妙之解法。

長(zhǎng)沙著名的美食高地大學(xué)城，近期就新開了一家糖水鋪?zhàn)�，就開在師大體院的對(duì)面。

老板真是會(huì)做生意，在大夏天訓(xùn)練完畢的體育生，大汗淋漓后，怎么能絕對(duì)一碗冰涼沁甜的糖水呢？

店內(nèi)的糖水種類不多，大多是以芋泥作為基底，價(jià)格也不貴，均價(jià)在10元左右，親民的價(jià)格加上出色的品質(zhì)，深受大學(xué)城美食家們的喜愛。

店內(nèi)不大，看起來(lái)就10平米左右。

這碗芋泥麻薯小丸子是店內(nèi)的招牌，相信喜歡芋泥的寶子看到這碗一定都走不動(dòng)道了。

雖然說(shuō)芋泥甜品更加適合秋冬，但他們家的做法卻有些不同。

圖源：一博子

沒(méi)有傳統(tǒng)芋泥甜品那種很厚重的質(zhì)感，而是把芋泥做成似流沙般綿密，綿密沁甜的同時(shí)又不失清爽感。

圖源：一博子

麻薯是偏黏糊軟的質(zhì)感，不會(huì)和芋泥分離，而是完全融入到一起，小丸子是錦上添花的存在，軟糯卻不粘牙，在夏天里吃也也不會(huì)很油膩。

這碗綠豆沙絕對(duì)是不喜甜者的心頭好，也是夏季解暑的一把好手。

海帶泡軟，切細(xì)絲，放進(jìn)煮開花的綠豆沙里一起煲。

這個(gè)很有趣，第一次吃我也覺得放海帶這件事很奇怪，但吃慣了之后會(huì)很癡迷這個(gè)甜湯里有一點(diǎn)鹽分和海洋感的鮮味。

圖源：一博子

糯米小丸子和桂花增加了這碗綠豆沙的豐富度，有種把糖水喝出來(lái)粥品的質(zhì)感。

個(gè)人覺得，在沒(méi)有食欲的夏日中午，來(lái)上一碗，馬上口鼻通暢，又能飽腹！

正宗的廣式糖水

佛系老板隨心情開門

據(jù)說(shuō)，女生為了甜點(diǎn)，能長(zhǎng)出第二個(gè)胃。那么，廣東女生為了糖水，還能進(jìn)化出第三個(gè)胃。

在廣東，糖水的用料必須實(shí)誠(chéng)，液體要濃稠，固體要豐碩，最好是你一勺子下去，能感受到指尖傳來(lái)的滿滿阻力。所以，粵語(yǔ)通常不說(shuō)“飲糖水”，而是“食糖水”。

這家糖水店是一位資深2美食博主的推薦，說(shuō)是她近期在長(zhǎng)沙吃到過(guò)最正的廣式糖水。

于是愛湊熱鬧的我馬不停蹄地就去打了卡，結(jié)果老板沒(méi)開門，打電話過(guò)去，老板說(shuō)：“今天太熱了，想偷懶所以就沒(méi)開門�！�

這躺平的態(tài)度，讓采訪完還要回公司趕稿的我有些懷疑人生。

從菜單上來(lái)看就能知道這家店正不正宗，最早的傳統(tǒng)廣式糖水可不是簡(jiǎn)單的糖加水，而是講究取材。

常以各種豆類谷物為原料，經(jīng)過(guò)熬、煮、燉等多道工序，制成糊類或奶類，既有湯汁又有實(shí)料。香港人喝糖水，還會(huì)因季節(jié)變化而調(diào)整款式：夏天喝綠豆沙或馬蹄露，用以清熱解暑。

秋天轉(zhuǎn)吃杏仁露或百合糖水，取其滋補(bǔ)潤(rùn)燥之效；冬天品嘗芝麻糊或姜汁撞奶，有助于驅(qū)寒暖身。

老廣最喜歡的廣式馬蹄爽，還加入了椰奶和蛋清，搭配清爽的馬蹄果肉，很適合夏天來(lái)解暑。

圖源：一博子

姜埋奶，不叫“姜撞奶”，講求的是將姜汁“聚埋”在水牛奶之下，水牛奶的甜潤(rùn)一度中和黃姜汁的辣，老板說(shuō)一碗成功的姜埋奶是能夠把勺子浮在奶上的。

姜埋奶還有一段典故，姜埋奶的出現(xiàn)是因?yàn)橐粦粼�氏人家希望把幾戶人家聚在一起不再因小事�?zhēng)端，因此用姜汁把牛奶“聚埋”一起。當(dāng)黃姜汁的辣遇上水牛奶，牛奶凝結(jié)得光滑有彈性，表面光滑如鏡，甜味中和了辣，一切和氣生財(cái)。

圖源：一博子

口味濃郁且進(jìn)味，姜味很重，吃起來(lái)居然有些微微發(fā)汗，對(duì)于有些熱感冒的一博子來(lái)說(shuō)真的很贊，一碗熱乎乎的姜埋奶下去，感冒帶來(lái)的頭暈?zāi)X脹都減輕了不少。

這碗雪燕木瓜椰奶爽，是女生們的最愛，滿滿一整碗的膠原蛋白。

圖源：一博子

輕輕攪拌舀一勺入口，入口即化的雪燕、酸甜十足的木瓜，奶香味十足又帶著絲絲的紅棗甜味，就連不太喜甜的小小酥都表示真的好吃，下次要帶她朋友一起來(lái)！

圖源：一博子

百合蓮子紅豆沙也是店內(nèi)的招牌，百合很脆，蓮子很扎實(shí)，一口下去，還帶著一些陳皮的香味，不甜且清爽，@小小酥說(shuō)，有種吃八寶粥的感覺！

整體體驗(yàn)下來(lái)，這是一家專門可以跑一趟的糖水店，沒(méi)有噱頭，只有好味道。