長沙這6家寶藏小店

舍不得它們倒閉

大家好，今天又是你們的一博子來值班了！

上次給大家盤點了一篇——《長沙這6家餐廳，不希望它們垮掉，也不希望太多人知道》的推文，頗受大家歡迎，數(shù)據(jù)甚至破掉了20000大關，讓一博子有些些受寵若驚。

上篇都是給大家安利的蒼蠅館子和湘菜館，本次下篇當然要來一些不一樣的。

除了湘菜土菜外，長沙還有一些寶藏小店我是真心舍不得它們倒閉，不管從價格還是質(zhì)量來說都很難打。

清湯寡水里的濃墨重彩

價格與質(zhì)量雙雙感人

這家店就開在城北著名的美食高地——北辰三角洲，要知道雖然都是位于城北，但四方坪作為“OG老大哥”般的存在，更多是一些在老口子心中有口皆碑的傳奇老店，而北辰作為新晉花旦，則是長沙精致與品質(zhì)的聚集地。

這家面館很容易被忽略，門頭不像是一家日式面館，更像是一家開在社區(qū)內(nèi)的沙縣小吃。

和一般的豚骨拉面不一樣，它們家主打的是雞白湯拉面。

就是將雞長時間熬煮，直到雞湯呈現(xiàn)出奶白的顏色，看起來可能會和豚骨拉面有點像，但是味道完全不一樣。

喜歡雞白湯拉面的人其實挺多的，所以也被稱作最容易被接受的拉面。

先點一碗招牌雞白湯拉面，溫碗、煮面、入湯、加配菜一氣呵成，不多會，熱騰騰的拉面就端在桌前了。

一碗美味的拉面離不開湯底、面條、配菜，這三個要素的不斷變化與配置。

不得不說，擺盤和顏值實屬拿捏住了，這一碗濃厚的白湯配上各式的蔬菜和溏心蛋，惹的人食欲大開。

喝下第一口湯，口感比想象中醇厚得多，仿佛有種膠質(zhì)感，鮮味相較于豚骨湯也是有過之而無不及，一連喝了好幾勺，都差點忘了吃面！

面條相比于別家，會更加有嚼勁一些，配合湯汁一起，非常勁道。

叉燒是薄切，肥瘦相宜，不會太過于油膩，外皮被烤的很焦脆，內(nèi)里的油脂很綿密，不會有很重的豬味。

是怕肥肉的小朋友都會喜歡的口味。

此外，這里還有在別的日式拉面店里不常見到的日式拌面——京都拌面。

這碗面用的是勁道的粗面，配上蔥、蒜蓉、辣肉糜、海苔絲，最后在中間打上一顆生雞蛋，將所有食材拌勻后，嘗上一口，口感醇厚豐富，各種食材的味道交相輝映，與傳統(tǒng)的日式湯面相比，絕對是一種全新的體驗。

一博子個人覺得，這碗拌面和咱們大湖南的帶訊干有些異曲同工之處，吃的時候?qū)⒛刍�的生雞蛋黃與配菜一同攪拌，可以使面條整體更順滑。

比起帶訊干的厚重，這碗京都拌面會更加清爽。

最后說一下價格吧，湯面均價28元，拌面均價20元，就相當于一碗雙碼蓋蛋的長沙炒碼的錢，這個價格和品質(zhì)，在長沙確實打著燈籠都難找。

任何人不知道這家牛肉串

我都會傷心的

這家安達不曉得原味館，其實是一位內(nèi)蒙漢子在長沙開的館子，把長沙人最愛的口味海鮮和內(nèi)蒙最特色的烤羊肉和烤牛肉結合起來，也是住在這邊10年以上的戴小姐的必吃選項之一，用她的話來說就是：“他們家的牛肉串，在我心里是可以媲美和牛的存在�！�

店名里的“安達”，在蒙古語里含義是異父異母的親兄弟，來表達情深義重的意思。

這家店的裝修就是大排檔的裝修，老板很好說話，本來只是在找停車位，被一眾商家告知不吃飯就不能停之后，來到他們家們時，老板卻說：“沒事，你們停唄，反正現(xiàn)在客人不是很多。”就沖著老板這豁達的態(tài)度，咱們就是說來一個消費的大動作。

店內(nèi)菜品的品類很多，從湘菜到燒烤再到海鮮一應俱全，那既然是內(nèi)蒙古人開的就自然絕對不能跑的就是牛羊肉。（也有預算不夠的原因在）

不算便宜，一份牛肉串大約7串，一份78元，是那種很大塊頭的牛肉，如果需要打包或者在乎吃相，商家還會把他一塊塊地拆解下來。

肉的質(zhì)感一點都不死，每一塊肉都連著脂肪，烤得剛剛好，里面的肉是富有汁水，一咀嚼就會有肉汁充滿口腔，外面則是焦脆的脂肪感。

牛油不是湘西烤串那種秀氣的款式，而是大顆粒，不想市面上牛油一樣烤得焦黑，而是外皮脆脆的，內(nèi)里很好咬，牙齒一接觸就會爆汁，30塊錢一手，我覺得還蠻值的。

我是一個對羊肉向來就不感冒的人，羊騷味直接勸退，一點味道都聞不了，但是他們家的我居然不會很反感。

硬著頭皮吃了一塊，覺得還好，羊騷味不是很重，還蠻入味，內(nèi)里挺嫩的，愛吃羊肉的寶子們絕對會愛死，但我真的就還好...

米其林主廚為愛奔赴長沙

開的小籠包專賣店

這家開在湘江世紀城的小店，還是通過別人的朋友圈，朋友圈內(nèi)容差不多就是長沙居然有這么好吃的湯包與拌面，聽說還是之前的澳門某酒店里的米其林餐廳主廚開的店。

對于長沙這種沒有米其林餐廳的城市來說，米其林主廚開的店，或者是米其林分店，都是一個很好吸引到顧客的噱頭，畢竟米其林這三個字還是蠻有分量。

但真正好不好吃，卻是另外一回事，但這家主打湯包和面的小店卻讓我拍案叫絕。

在等待上菜的間隙，我在店內(nèi)逛了一下，看到了老板的獎牌與榮譽證書，心想著到底是噱頭還是真功夫，在食物面前，一會兒就得見分曉。

雖說這塊屬于我的知識盲區(qū)，但是食物嘛，好吃與用心總是相通的。

我點了鮮肉小籠與蟹粉灌湯包，差不多等了15分鐘左右就上桌了，從外形上看，一個個的白胖子十分可愛，當我拿出手機大拍特拍時，老板帶有廣東味的口音催促道：“快吃，等下冷了就沒好味了�！�

蟹粉小籠配了一些姜絲，去寒冷和提味都ok，可以加上一些醋，提鮮解膩剛剛好。

小籠包的褶子很細，是能看出來師傅手藝的精湛。

鮮肉湯包做得好與壞，第一口就能嘗出，皮不規(guī)整、豬肉味太重、香料味太濃都是湯包的死穴，但它們家鮮肉小籠包的湯汁是甜甜的，鮮味絕對足夠，對味覺很敏感的我，沒有吃到任何的異味。

讓本面包子黨有些對皮包子開始路轉(zhuǎn)粉了。

蟹粉小籠透亮的皮里兜著一汪鮮甜的湯，輕輕一夾，湯汁就像泉水一樣涌出來，DuangDuang的，看起來很誘人。

這黃澄澄的湯里，滿是蟹粉的鮮香。

這道寧鄉(xiāng)花豚拌面算是老板來長沙之后研發(fā)的，用的是寧鄉(xiāng)的花豬，兩片肉有些少，這里要小小地吐槽一下。

肉有些日式偏照燒的口味，肉不是偏鮮嫩的口感，而是十分緊致，有些烤里脊的感覺。

開在安置小區(qū)里的牛肉火鍋

你能想到的部位全都有

長沙的安置小區(qū)說是“臥虎藏龍”，真是一點都沒錯，幾乎每個安置小區(qū)都有讓人驚喜的美味。

這家專門做牛肉的火鍋店，算是長沙比較老牌的火鍋店了，就開在洪西小區(qū)里，就連推薦我這家店的朋友都說：“這是長沙第一家可以把牛身上的部位給吃全的火鍋店�！�

他們家的裝修路線，走的是親民化的懷舊風格，墻上貼滿了泛黃老舊的廣告海報，天花板上懸掛著長沙各種的特色介紹與地名。

因為看到冷凍柜里的肉有些零零散散，老板看到我的表情不太對，急忙解釋到：“我們這里的肉都是早上現(xiàn)切，你吃出來不新鮮不要你的錢。”

看到柜子里的鮮牛肉快要見底，阿姨馬上就拿出牛肉出來現(xiàn)切。

心較大的朋友們，記得一定要秀氣一點，店里的肉菜都是論斤賣的，89元一斤，3個人的話2斤就已足夠。

我們根據(jù)喜好選了一些部位，牛肚、毛肚、牛腩、肥牛、胸口油，除此之外，店內(nèi)還會有蔬菜和一些涼菜，可以自己單點，價格都蠻便宜的，蔬菜價格在10元左右，涼菜的價格差不多是10——20元。

清湯鍋底的湯可以直接喝，味道非常鮮，好的骨頭湯熬出來一定是奶白色的。

里面的玉米、蘿卜也融入了骨頭高湯的鮮味，變得特別鮮甜。因為冬天的原因，里面還加了人參等藥材，喝下去暖暖的，特別治愈，

最推薦他們家的牛腩，肉和筋分布的剛剛好，火鍋燙過的牛腩不會向燉的牛腩那樣軟爛，吃起來反而特別有嚼勁。

肉不會太柴，筋不會太硬。

除了牛肉外，他們家的蒸餃也值得打call，口味絲毫不遜色長沙的寶貝蒸餃。

皮薄餡足是它的標配，餃子皮軟糯有韌勁，內(nèi)陷一點都不會拔干，是多汁的口感，關鍵是不易露餡，所以一口一口，真的很方便。

在南洋海派風格的裝修里

藏在不可多得的美味

這家名為“煮男冬冬”的私房菜最近風還挺大的，我朋友圈有幾位吃貨都已經(jīng)去了，并且還給了好評。

就開在袁家?guī)X新軍路的宿舍這邊，這邊還真是臥虎藏龍，我們之前推薦過的勇猛子川菜館、鄉(xiāng)院子私房菜都位于這邊。

雖說位于老小區(qū)，但是感覺完全不一樣，經(jīng)過改造之后，把外面的小院子利用了起來，植物郁郁蔥蔥，修整的很有層次，整體看起來很有格調(diào)，在院子里用餐非常適合長沙現(xiàn)在的天氣。

里面的裝修確實讓人驚喜，整體的空間就是用一座老式的居民房改造，是一博子喜歡的南洋海派風格，西方裝飾紋路與東南亞本土文化相互交融，生成新的折中性質(zhì)的風格。很難想象，一個隱藏在老小區(qū)里的私房菜，不是工作日卻“人滿為患”。

走進店內(nèi)，差不多只有4張桌子，都是偏南洋復古風。

藤編、原木、亞麻，帶著清新、平靜、舒緩屬性的顏色，自然原木色、黑白灰色系、淡雅綠色、啞光橘色等等，在這里吃飯，還沒開始吃飯，食欲就被色彩給打開了。

這里的菜品和這里的氛圍一樣，主打一個fusion的狀態(tài)，湘菜、粵菜、川菜，在這里相融。

這道油雞也十分符合“融合”這個主題，廣式的做法，湘式的調(diào)味。

雞皮很Q彈，雞肉不是很柴，香噴噴的辣油，與皮滑多汁的雞肉，組成絕妙搭檔，夠下飯。

這份筒子骨煨蘿卜也很驚喜。

剛上桌就能聞到濃郁的醬香味和骨香味，吃慣了“清淡”版的筒子骨蘿卜湯，偶爾來一份口味款也很不錯。

整體非常入味，湯汁已經(jīng)完全浸入了骨肉的肌理，關鍵是不止是單一味型，而是醬鹵香中帶著一些辣味，用湯汁拌飯，超級過癮。

避風塘炒黑虎蝦算是一道創(chuàng)意菜，用的原料很好，黑虎蝦個頭超大。

避風塘菜系的精髓在于加入大量炒至金黃焦香的蒜蓉和面包糠，脆而不糊。

去長沙河西大學城 只為了這口鹵肉飯

“有人考入天馬大學城，就是為了這碗鹵肉飯�！�

是5年前我一位同學對我說出的原話，但是覺得略微夸張，但是吃了一次之后，我每周只要有空，都會自己一個人去吃，就算是辦事經(jīng)過，也會自己打包一份回家，就足以證明它的魅力有多大了吧。

老板娘十分親切，甚至都會記得我們的喜好，我不喜歡腌黃瓜，只要看到我就會說：“不用提醒，不放腌黃瓜是吧�！�

老板是臺灣人，老板娘是湖南人，2013年，夫妻二人將臺灣鹵肉飯帶到長沙，口味經(jīng)過三個月的反復改良，請鄰居街坊無數(shù)次試味，最終做出這道既迎合了湖南人口味，又不失臺灣風味的一碗鹵肉飯。

當然，一碗合格的鹵肉飯，鹵蛋和蘿卜丁是必然不能少的，能讓味道更加豐富。

鹵肉飯的鹵汁尤為重要，經(jīng)過24小時小火慢燉。肉被煮成茸之后，原本瘦肉的干澀及肥肉的油膩感都不復存在，留下的只有溢到湯里的油脂，以及恰到好處的肉香。

肉食愛好者放心，阿姨絲毫不手抖，打起肉汁起來一點都不吝嗇，蓋在白飯上的鹵肉微微顫動，散發(fā)著琥珀色光澤，咸香油亮的鹵汁一點點滲入米飯之中。鹵肉旁配著鹵蛋、腌黃瓜、蘿卜丁等小菜，清脆又解膩。

除此之外，每次一來我都會必點臺式香腸，炸好的香腸均勻切片后鋪蓋在米飯之上，腸肉肥瘦相間，咸甜回味。特有的飽滿肉香在口中，還能吃到嫩嫩的肉粒，絕對是你在外面沒吃過的口味！

寫到最后

PS:以上排名不分先后！

寶子們還有什么舍不得倒閉的寶藏小店么？

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