大家好，我是喜歡美食養(yǎng)生和中國(guó)傳統(tǒng)文化的木木。

都說(shuō)常德的缽子菜，是湖南菜系里最有個(gè)性的一支。幾十年來(lái)，常德名廚們用心琢磨，形成了獨(dú)特的“一菜一格，百菜百味”特色。今天想跟大家分享這十道名菜背后的故事。

《神農(nóng)本草經(jīng)》上說(shuō)：“食養(yǎng)為上，藥養(yǎng)次之”。古人在選取食材時(shí)就特別講究，既要美味，又要健康�！肚Ы鹨�方》中也提到：“食補(bǔ)者，命之本也�！苯裉炝牡倪@些名菜，都蘊(yùn)含著中醫(yī)養(yǎng)生的智慧。

1# 紅燒洞庭甲魚(yú)

甲魚(yú)是《本草綱目》中記載的上品藥膳�！肚Ы鹨�方》里說(shuō)：“甲魚(yú)味甘、咸，性平，入肝、腎二經(jīng)，有滋陰補(bǔ)腎之功效�！�

• 洞庭湖甲魚(yú) 1只(約2斤)
• 青蔥 2根
• 生姜 3片
• 老抽 2勺
• 料酒 1勺

像煮甲魚(yú)這樣的功夫菜，火候最講究。第一步要用沸水泡燙，去腥去膩；第二步是將甲魚(yú)切塊，下鍋煸炒；第三步將醬油、料酒和姜蔥一同加入，慢火燉煮至酥爛。

2# 桃源雙溪羊肉

《中藏經(jīng)》記載：“羊肉性溫，補(bǔ)虛溫中。”桃源的雙溪羊肉，因?yàn)檠騼撼缘亩际巧介g野草，肉質(zhì)特別鮮美。

• 新鮮羊肉 500g
• 桃源野生香料包
• 姜片 5片
• 八角 2個(gè)

雙溪羊肉的關(guān)鍵在于去膻。老師傅都會(huì)用桃源特有的野生香料，配上八角、姜片慢火燉煮，讓羊肉吸收香料的精華。

3# 石門土家肥腸

• 新鮮黑豬腸 1000g
• 土家族特制鹵料
• 干辣椒 適量
• 花椒 適量

先將肥腸反復(fù)清洗，然后用土家族秘制的鹵料浸泡，最后大火快炒，讓肥腸外酥里嫩。

接下來(lái)的菜品同樣精彩，但篇幅有限，就不一一詳述了。各位食客朋友，常德的這些名菜，每一道都凝聚著廚師的心血，也承載著這座城市的味道記憶。

我是木木，每天為您分享一道美食，學(xué)著這樣吃，讓您的胃更健康！

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