本 期 目 錄

• # 01超鮮株洲土菜

  湘菜

• # 02雨盛私房菜

  湘菜

• # 03溫得水

  咖啡

• # 04芳芳炒碼 & 老劉粉館

  炒碼粉

• # 05株洲凱悅

  
  

  住宿

這次我和一位湘潭朋友利用假期去株洲探了幾家餐廳， 發(fā)現(xiàn)他們的土菜和長沙味道確實(shí)不一樣——其中的一些差異和吃到的小驚喜值得記錄一下，希望能對(duì)來長株潭吃飯的朋友有個(gè)參考。

目錄放在最開始了，會(huì)有個(gè)基礎(chǔ)的指引。

# 01

超鮮·株洲土菜

📍 地址：株洲市濱江南路9號(hào)
💰 人均：￥70/人

超鮮大炒肉

形式有點(diǎn)那種長沙的肉炒肉，但不同的是他們的版本更為豐富，里面用到了油渣、瘦肉和仔排三種截然不同的肉感，而且調(diào)味不會(huì)很咸，能吃出很濃郁的豬油香和小米椒、蒜子的生香。

他們的油渣是那種帶一定韌勁的，不是一咬開就化酥的感覺，這種處理見仁見智吧，不過作為招牌菜，這道菜還是非常香，也值得一試的。

茶油蒸臘豬肚

在點(diǎn)菜區(qū)域我一眼相中的菜，實(shí)際上吃起來失望大于期待了🤣里面的剁椒非常香辣，但是臘豬肚蒸出來有一股非常明顯的那種石灰味，就是農(nóng)村土灶燒完菜剩下的灰攪勻在里面的感覺，吃起來很奇怪。后面幫我們把這道菜也給退了。

一鍋超鮮湯

很像是殺豬粉的碼子做出來的一碗清湯，不同的是里面額外加入了餛飩、雞蛋和鴨血，喝起來不咸的同時(shí)能嘗出淡淡的鮮味，吃完大炒肉之后來一碗這個(gè)湯，搭配得也算是有滋有味。

豬油嫩白菜

很樸實(shí)的感覺。

“暴富的饅頭”

有點(diǎn)像發(fā)糕，吃起來有一點(diǎn)點(diǎn)酸味。用這個(gè)去蘸大炒肉剩下的醬汁作為主食很飽肚。

從長沙過來的第一站吃這家，能感受到一家很典型的株洲土菜。亮點(diǎn)是之前新榮記老板也專程來過，大廳門口中間就擺放著新榮記老板和這家店老板的合影。

口味上來說招牌菜確實(shí)可以試試，點(diǎn)一個(gè)套餐人均也很劃算。土菜也有退菜制度，不知道是不是和榮叔學(xué)的🤣

# 02

雨盛·株洲私房菜

📍 地址：株洲市西苑小區(qū)a棟2號(hào)
💰 人均：￥120 / 人

這家店是一位朋友推薦的，我們第一天晚上吃完，覺得太好吃，所以第二天中午又來吃了🤣

白胡椒蒸肚片

豬肚處理得完全沒有腥味，而且軟爛之余保持著不錯(cuò)的口感，和中午的茶油蒸臘豬肚相比真的好吃太多🤣豬肚頂部現(xiàn)碾的白胡椒粒還能帶來一絲絲刺激的辛香。

底下打底細(xì)長的絲狀物體，我一開始以為是金針菇，后面才發(fā)現(xiàn)其實(shí)全是切成絲的肥肉絲。這讓底下的整份湯喝起來非常潤和鮮，一點(diǎn)都不腥臭，完全不像是與肚片一起處理出來得到的湯。

砂鍋鴨舌

鴨舌處理得非常干凈，是很入味的鮮辣味型，每一只鴨舌直接帶骨頭嚼碎吞都沒問題。

一開始吃的時(shí)候不會(huì)覺得很辣，等燜了一會(huì)兒這一鍋的辣味就相當(dāng)突出了，剩下的靈魂醬汁，若是沒吃飽的話，后面下一鍋清水面的話也是絕配！

醋炒蛋

這份醋炒蛋非常秒，不是那種追求溏心蛋+鋪一層醬汁的懶人做法，而是高度依靠火候，將蛋炒散成一致性的滑嫩，在調(diào)味上保持著醋香充沛的同時(shí)不失蛋味，加上流質(zhì)感，非常適合蓋飯。

因?yàn)槲覀儺?dāng)天沒有吃米飯，所以干口吃，吃到第三碗、第四碗的時(shí)候，還是會(huì)覺得有點(diǎn)小咸。

清湯牛肉

前天晚上我們看幾乎每桌都點(diǎn)了這個(gè)招牌菜，次日中午再來的時(shí)候我們也沒落下。這道菜并不是我預(yù)想的那種清甜牛高湯的味道，反倒是很純粹的咸鮮，肉也是吊龍部位（我猜）。

湯和肉的份量都不少，很舒服！

咸蛋黃雞翅

這道菜我也不知道為什么會(huì)出現(xiàn)在一個(gè)土菜館里，而且一看名字大概率就知道是啥味，但耐不住小孩菜的魅力就是想吃！

他們炸的火候控制得很好，雞翅外面酥皮之下能吃到咸蛋黃沙沙的口感，又能感受到里面雞翅肉的嫩與汁水感。

美中不足的是雞翅本身底味不太夠，若是吃完酥皮再去吃肉的話會(huì)略顯單薄，但已經(jīng)是非常好的出品了。

陳皮雷公鴨

我沒吃過這種雷公鴨，看名字以為無非就又是一鍋燜的口味鴨，不會(huì)有太多意外的好吃，但沒想到這道菜真的是我近期吃過最好吃的一份鴨子！

我查了一下才知道雷公鴨是一種很老的湘菜做法，它看著像醬板鴨，但是口感是非常新鮮的！每一口肉吃起來緊致之余，是那種潤的、新鮮的口感。

口感之外的調(diào)味才是這道菜最精彩和讓人意外的地方：入口先是感受復(fù)合香料組合出來的甜味以及一抹陳皮香，但接著回味卻是一股非常猛烈的辣，這種甜辣的組合在湘菜里非常少見，真的很好吃！

之前還看到有脆骨汆肉想吃的，但這道菜需要提前預(yù)留，還是為下一次來這家店留好了懸念。

這家店也真是此次來株洲吃土菜的寶藏店鋪了，有機(jī)會(huì)的話一定要來試試！

# 03

老劉粉館 & 芳芳炒碼粉

📍 地址：黃山路119號(hào)
💰 人均：￥20/人

詢問了一些株洲本地朋友，在株洲早餐有什么推薦的，得到的回復(fù)是比較出名的品類是炒碼粉和攸縣米粉。這種其實(shí)就和外地朋友來湖南嗦粉希望得到店鋪推薦，而大多數(shù)人都會(huì)說家門口的就夠了類似。

于是我們找了兩家做炒碼和攸縣米粉出名的網(wǎng)紅早餐店試試。一家是老劉粉館，另一家則是開在老劉粉館對(duì)面的芳芳炒碼粉。

芳芳炒碼粉比較熱鬧，模式也更成熟一些，點(diǎn)單旁邊就是一直在炒碼的阿姨們。雜碼里以大量豆芽打底，有瘦肉腰花雞胗和香腸。

湯底是正常的肉湯味，攸縣米粉是比一般常德圓粉更韌一點(diǎn)的口感，整體比較中規(guī)中矩，可以想象的味道。

隔壁的老劉煙火氣更重一些，點(diǎn)完單除了豆芽底還可以選擇大蒜辣椒底，我們選了后者。

他們的雜碼多了一個(gè)炒雞蛋，搭配大蒜辣椒的底，端上來那股子霸道的香氣瞬間就讓芳芳的黯然失色。

而株洲本地的這種扁粉更為軟嫩，整體也偏寬，特別好吸湯汁，很好吃，一下子就吃干凈了。

我之前發(fā)了條視頻，有3w多瀏覽，評(píng)論區(qū)大部分本地人的評(píng)價(jià)也是說老劉更好吃的，如果不想花時(shí)間去做更細(xì)分的早餐攻略的話，可以直接來吃老劉。

# 04

溫吞水咖啡 WarmToneCoffee

📍 地址：韶山路保利怡沁園6棟4號(hào)門面
💰 人均：￥30 /人

這家是偶然刷到的咖啡新店，朋友也推薦過。

近期在店里面面會(huì)有很多藝術(shù)家和攝影師的照片展覽，審美極好。位置在河西江邊不遠(yuǎn)處。

特調(diào)屋里人致敬了紫蘇桃子姜，風(fēng)味突出的同時(shí)在冷萃里搭配了一些巧克力的層次，很有特點(diǎn)，值得試試。

另外就是不出錯(cuò)的SOE美式了，淺烘有香氣。

如果吃完土菜在株洲需要找個(gè)地方落腳的話，這里挺合適的，而且離高鐵站也比較近，大概十五分鐘車程。接著從高鐵站回長沙也只需要14分鐘左右，特別方便。

# 05

株洲凱悅酒店

📍 地址：天元區(qū)濱江南路888號(hào)
💰 人均：￥400

其實(shí)從長沙過來的話一天吃兩頓完全足夠當(dāng)天往返，但我實(shí)在是饞，想多吃一頓，所以住了一晚。

用了凱悅心優(yōu)惠，四百一晚帶嘉賓軒的江景房，其實(shí)性價(jià)比不低的。

這家凱悅主色系以紅色為主，恰逢過年期間，真的蠻應(yīng)景，關(guān)鍵是江景和硬件確實(shí)挺不錯(cuò)的，要不是那陣子都是陰天，我估計(jì)會(huì)更好看。

Conclusion

總結(jié)

兩家土菜館不足以讓我總結(jié)一條經(jīng)驗(yàn)來證明株洲菜的優(yōu)越。

但跳出舒適圈，從長沙去到不同的城市，來嘗試對(duì)于一個(gè)同菜系的演繹，本身也是一件很有意思的事情。

下次再繼續(xù)來株洲和湘潭吃吃吧！