期待很久的夜航3·15深度報道，

終于揭開神秘面紗，

《如此自助餐》重磅來襲！

為了揭開自助餐里的黑幕，《新聞夜航》記者像往年一樣再次變身，進入多個自助餐廳臥底打工，冒死偷拍……

夜航記者臥底，揭開“如此自助餐”內幕

位于哈爾濱市西大直街上的春園烤肉王哈爾濱加盟店是一家經營多年的烤肉自助。飯店規(guī)模不小，人均價格是五十塊錢。夜航記者到這家飯店臥底打工，可入職的第一天就被告知，千萬不要用這飯店里的任何餐具，因為這些餐具全都不干凈，筷子、盤子、杯子就和不刷沒什么兩樣�？纯催@洗碗間的環(huán)境，真是讓人作嘔。

不說了，不說了，

小編我先去吐會兒。

友情提示一下，

各位觀眾點看下面的視頻時，

一定要慎重慎重再慎重，

心理承受能力差者可千萬不要看，

因為實在是太臟了！

衛(wèi)生堪憂 怎一個“臟”字概括？

服務員之所以能確定飯店的筷子不干凈，是因為飯店的筷子都是他們自己洗的�？腿擞猛瓴�，服務員在撤桌時，會把筷子放進一個黑色的塑料盒里，積少成多。盒子快滿的時候，服務員就會拿著盒子去洗碗間，在里面倒上熱水和洗潔精，店里的服務員管這叫打筷子。服務員說，洗筷子必須要快，營業(yè)時候，顧客多，一旦沒筷子了就很耽誤事，為了保證筷子充足，烤肉店里有人發(fā)明了一種洗筷子的方法，叫一遍過。

在洗筷子時，服務員會在水中添加一種名為脂肪醇聚氧乙烯硫酸鈉的化學物質，這種物質是洗潔精的主要成分，需要加水稀釋才能使用。而為了快速刷好筷子，服務員在使用這種化學物質時，往往是隨意添加。所以用像這樣一遍過的洗筷子方法，筷子非但洗不干凈，而且還會有不少的化學殘留。這些還有著食物殘渣的筷子，最終都會被拿給顧客使用。

除了筷子，店里的其他餐具也并不干凈。每個新來的服務員都會被提醒說，別用飯店的任何餐具吃飯，包括盤子。

在洗碗間，門口的左手邊有一個藍色的小桶，里面放滿了顧客用過的小碗。服務員說，顧客都是用小碗盛放調料，撤桌的時候調料倒不干凈，洗碗的人會把碗放藍桶里泡一會兒，然后再撈出來，放到旁邊的第一個水槽里。

服務員說，食碟的刷法跟盤子也是大同小異，由于飯店顧客多，餐具使用量大，所以要求洗碗間得保持超高的效率�？尚�率保證了，衛(wèi)生卻保證不了了。而這些所有洗過的筷子，盤子，杯子，都沒有經過高溫消毒，就被顧客直接使用。

在洗碗間門口的右手邊，是洗杯子和洗火鍋的位置，由于這些餐具看起來比小碗干凈些，所以通過一次浸泡就可以沖洗使用了，讓人覺得非常諷刺的是在這塊還有一個水槽，里面放著的是洗杯子的機器，可是這個機器卻一直沒使用過，這個水槽則是用來堆放洗完的火鍋。

水果可能變質 仍然擺上餐桌！

早晨九點多還沒正式營業(yè)，飯店的管理人員就招呼一個服務員把門口桌子上一個擺放了許久的西瓜抱到飯店后廚。一位迎賓員說，她在門口干了有一段時間了，她發(fā)現(xiàn)，每次擺在桌子上的水果都是新鮮的，時間長了，外面看起來不新鮮后，就會被拿給顧客食用。

肉是合成肉 承諾并不靠譜！

為了招攬顧客，春園烤肉王哈爾濱加盟店在店門口就打出了醒目的條幅，“本店鄭重承諾沒有合成肉，請顧客放心食用”�？蛇M了店里，取了肉，把肉放在鍋上一烤，甭管是牛肉還是羊肉，都是散了架子，碎的不成樣子。

這么碎的肉，看起來可不太對勁，哪有好肉一烤就成這個樣子的呀。拿著這個肉去找服務員，服務員的回答可真是雷死個人，這沒有合成肉的承諾是老板作出的，出了問題那得去找老板呀。

春園烤肉王服務員：都是假肉、合成肉（真的假的？）真的，騙你干啥啊，其實牛肉是豬肉做的，拼的。

春園烤肉王店里的肉到底是什么？夜航記者在臥底打工時逐漸了解到真相，每天都會有一輛車牌尾為黑A1G373的面包車給春園送貨，其中重要的一樣就是這種調理肉A2卷，在這種肉的包裝上沒有標明生產日期，原料一欄上寫的是鴨肉和牛油，可奇怪的是，在春園烤肉王里卻沒有一樣鴨肉的烤品。

連續(xù)幾天跟蹤 記者找到進貨渠道！

為了找到春園烤肉王的進貨渠道，記者決定跟蹤春園烤肉王的送貨車，可送貨車卻是行蹤不定，連續(xù)跟了幾天，記者終于是在哈爾濱的南極冷鮮城找到了春園烤肉王的供貨商。

冷鮮城內，一家名為大偉冷凍食品的商鋪給春園提供肉制品。大偉冷凍食品的經營者說，他們家的調理肉卷都是用鴨肉做得，可以做成牛肉和羊肉不同的口味兒，每斤肉的價格是十幾塊錢，比牛肉和羊肉要便宜很多很多。

第二天，記者再次來到大偉冷凍食品，提出想要購買一箱這調理肉卷，店主卻十分警覺的說不賣。一打聽才知道，315臨近，這種調理肉卷不會再賣給生人了�？删驮诋斕煜挛�，大偉冷凍食品又將五六箱調理肉卷賣給了春園烤肉王。

專業(yè)檢測  肉制品大多是假冒！

為了證實春園烤肉王的肉類品質，我們從春園烤肉王的肉制品冷柜里，取了牛排，羔羊肉，豬培根、羊排、豬腰子、豬五花、鴨血等八份樣品，送到了位于東北林業(yè)大學院內的國家林業(yè)局野生動植物檢測中心做DNA檢測，通過檢測，可以清楚第判斷出肉的種類。檢驗結果讓人吃驚，牛排是用豬肉假冒的，豬培根和羔羊肉都是用鴨肉假冒的。

考慮到因為春園是自助烤肉，消費者可以隨意在柜臺取肉，在顧客挑選過程中，以及在店員擺放過程中，有沒有可能將肉放串了？

為了得到更精準的答案，記者再一次從春園家取了九份肉，針對上次的結果，記者著重取了牛肉、羊肉和培根這三種肉制品。同時，記者還將暗訪過的福將烤肉自助、名島烤肉自助、韓盛烤肉自助以及南極冷鮮城內的奧妙切片培根，都取樣一同檢測。幾天之后結果出來了。33份樣品中竟有四成肉制品的DNA與店內的標注不符。

我們的記者走訪了哈爾濱的春園烤肉王、

名島烤肉自助經緯街店、

福將海鮮自助烤肉、

深海霸煮海鮮自助等飯店，

發(fā)現(xiàn)這些在知名的自助餐廳里，

存在的問題還真是少。

問題并非一家  其中貓膩不少

衛(wèi)生堪憂、肉制品變質

在哈爾濱市南崗區(qū)紅旗大街有一家飯店叫福將海鮮自助烤肉，位于這棟樓的三層，中午的價格是每位47塊錢，限時兩個半小時。餐廳內食物被分類擺放，蔬菜、水果、蛋糕、肉制品種類還真不少，可與美味形成鮮明反差的是餐具的消毒。每一個就餐區(qū)都有一個小桶，服務員為顧客更換完燒烤用的夾子后，就把臟的夾子扔進了桶里涮洗，此時，桶里的水還沒有更換。用臟水刷過的夾子沒有經過消毒，就放在另外兩個餐桌上，供其他顧客使用。

而在哈爾濱市道里區(qū)名島自助烤肉經緯店，這里的衛(wèi)生環(huán)境看上去挺像那么回事的，三八婦女節(jié)這天，也來了不少消費者，可吃著吃著，有顧客發(fā)現(xiàn)肉是酸的。發(fā)現(xiàn)問題，店長迅速做出反應，親自品嘗涉嫌變酸的肉制品。

酸味挺大呢，酸了不能吃，哪個肉啊，這個肉酸了，那是啥肉��？不知道啥肉，楊店、楊店，收到請講，收到請講。那是啥肉我們也不打了。

這名主管確定肉變質后，要求后廚的廚師撤掉了冷柜里剩余的同一種類的肉制品。發(fā)現(xiàn)肉有問題之后能及時處理，態(tài)度是對的，可問題是店方有把關肉類質量的責任，這樣的肉本就不該出現(xiàn)在自助取餐臺上。

鮮榨飲料 竟然是勾兌制成

哈爾濱市深海霸煮海鮮自助餐廳是一家人均價格在百元以上的餐廳，店里有一種鮮榨果汁很受顧客歡迎，也是這家店招攬顧客的一大賣點�？蛇@桶果汁放的地方可有些別扭，旁邊竟然是一根烏黑的拖布。

而這些所謂的鮮榨果汁其實也并不是鮮榨的，都是用果汁濃縮液加上從衛(wèi)生間的洗手池上接來的自來水勾兌而成的。一瓶果汁濃縮液的價格是四、五十塊錢，可以勾兌一百多杯飲料，平均每杯的價格也就是幾毛錢，真正鮮榨果汁的價格卻是要幾塊錢一杯。這中間存在著巨大的差價，不得不說，深海霸煮的經營者真會玩。更可怕的是，這些果汁濃縮液是用啥原料做得，過沒過期也都是一個未知數(shù)。

除了飲料之外，在深海霸煮海鮮自助餐廳里，還有一樣東西也是從衛(wèi)生間的洗手池里打來的，那就是火鍋用的清湯。在服務員口中，這些自來水是搖身一變成了秘制湯料。

服務員說，在廁所的洗手池里灌湯壺，只能在早上沒開門營業(yè)前做，不然顧客容易發(fā)現(xiàn)湯里的問題。而開門營業(yè)后，要灌湯就必須去飯店的洗衣間里才行。工作人員說，服務員到這里灌湯也必須小心一點，不能讓顧客看見。

牛奶大變身 成為骨頭湯

記者同樣在哈爾濱市的名島烤肉自助經緯街店臥底調查，發(fā)現(xiàn)這家飯店的火鍋湯底同樣存在問題，對外宣稱他家的鍋底是骨頭熬制的老湯，可實際上，這所謂的老湯實際上只是幾滴牛奶勾兌的。

一壺清水，加上鹽、味素和幾滴純牛奶，就搖身一變成了秘制的老湯。花著幾滴牛奶的成本，卻賺著牛骨湯的錢。牛奶湯，牛骨湯，雖然只有一字之差，但根本就是兩回事。而一個清湯鍋底，從制作到上桌用不了兩分鐘，顧客每點一個清湯鍋，服務員就可以有一塊錢的提成。

多部門聯(lián)合行動 重拳打擊食品安全問題

檢查現(xiàn)場調換肉品 監(jiān)控記錄現(xiàn)出“原形”

記者和執(zhí)法部門來到春園烤肉王，里面的顧客很多，個別區(qū)已經坐滿，柜臺里的肉依舊按照之前的位置和標簽擺放。在后廚走廊的盡頭，記者見到了春園烤肉王的負責人。

記者要求負責人到前廳跟隨一起去看看標簽，負責人卻一直以各種理由推脫。當記者走到肉品柜臺時發(fā)現(xiàn)現(xiàn)場有了變化，而在柜臺的另一側，一些標簽不見了。記者提出到監(jiān)控室看一下剛剛肉品柜臺的視頻，果然看到了有人改動了柜臺里的肉。

除了肉品問題，廚房內到處可以看到直接被放在地上準備加工的食品原料。在走廊盡頭，記者發(fā)現(xiàn)了一個箱子，里面裝有很多的調味劑。哈爾濱市南崗區(qū)市場監(jiān)督管理局稽查一大隊徐峰介紹，這些亞硝酸鹽只是肉冠制品，在餐飲行業(yè)是不允許使用的。

突檢冷鮮城 凍貨不見了

記者跟隨執(zhí)法人員來到了南極冷鮮城，到達的時間是下午兩點，距離南極冷鮮城閉店的時間還有一段時間，可令人意外的是，記者暗訪時看到擺在冷鮮城外面的凍貨，竟然都不見了。執(zhí)法人員到達大偉冷凍食品的攤位檢查時，所有擺放在外面的凍肉也都不見了，商鋪的貨架也都羅了起來，只有兩個老人坐在這里，表示不知道老板的去向。

大偉冷凍食品的攤位上，只剩下一個冰柜的貨物，整個店鋪特別凌亂，在角落的保險柜半開著門。銷售人員說現(xiàn)在店里就只有這些貨物。隨后執(zhí)法人員又來到了大偉冷凍食品家的庫房。在冷庫中，執(zhí)法人員沒有發(fā)現(xiàn)調理肉。執(zhí)法人員表示，關于大偉冷凍食品可能存在的問題，他們會繼續(xù)調查。

福將：餐具不消毒 后廚臟亂差

昨天中午，記者和執(zhí)法人員來到了哈爾濱市南崗區(qū)紅旗大街上的福將海鮮自助烤肉。一進大門，記者就看到了一個滿是渾水的小桶。在之前的報道中，服務員在為顧客更換完燒烤用的夾子后，就把臟的夾子扔進了桶里涮洗。

除了烤肉用的剪子、夾子在洗滌過程中不衛(wèi)生，執(zhí)法人員和記者還在飯店的后廚發(fā)現(xiàn)了消毒柜沒有通電，里邊雜物也非常多。

除了洗滌餐具暴露的諸多衛(wèi)生問題，后廚環(huán)境衛(wèi)生也是非常糟糕，而且后廚工人員并不是全部持有健康證。后灶房比較臟亂差，沒有做到分間操作。除了衛(wèi)生問題，執(zhí)法人員還對飯店倉庫內的肉品做了清點，在索要進貨憑證的時候，飯店負責人則拿出了一個字跡潦草的收據(jù)，上面只有肉品重量，金額，沒有任何簽收或落款的字樣。

針對在檢查過程中，福將海鮮自助烤肉暴露的諸多問題，執(zhí)法人員將約談飯店老板及管理人員，并現(xiàn)場封存了飯店的進貨手續(xù)和賬目，并要求飯店三天之內整改完，然后重新接受驗收。

檢查名島自助烤肉  下達整改通知

在暗訪時，記者發(fā)現(xiàn)哈爾濱名島自助烤肉經緯街店存在用牛奶湯冒充骨頭湯，兩種肉制品涉嫌假冒的問題，昨天上午，哈爾濱市道里區(qū)市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員對名島自助烤肉經緯街店做了突擊檢查。檢查人員剛進門，店里前臺的服務員就用對講機喊上了：“市場局的來了，檢查來了，檢查來了。”

隨后店里的一名經理出面陪同檢查，檢查時店里的客人雖然不算太多，可奇怪的是，整個餐區(qū)卻只有一名服務員在，而之前記者暗訪時這家店里卻有十多名服務員。向這名服務員索要健康證，這名服務員卻拿不出來。

針對消毒柜沒有使用的問題，這位經理說，刷碗的工人沒上班，所以消毒柜沒有使用，可當檢查人員檢查了其他房間后，再回到洗碗間時，洗完間里卻有兩個工人在修理消毒柜的電源。

除了后廚的消毒柜，前廳擺放杯子的消毒柜也同樣沒有被使用。在名島自助烤肉店里有一個小隔間，這個隔間里堆放了不少杯子。餐廳經理說，這個隔間是服務員用來刷杯子的。在這樣的環(huán)境里能刷出干凈的杯子，這一點很讓人質疑，同樣的，名島自助烤店里的盤子也清洗的并不干凈。

服務員沒有健康證，消毒柜不開，餐具清洗不干凈，名島自助烤肉經緯街店的衛(wèi)生情況不容樂觀。

除了用奶湯假冒骨頭湯之外，名島自助烤肉經緯街店里還有兩種肉制品存在問題，通過檢驗DNA名島，這家店里的豬培根成分是鴨肉，手切羊排是牛肉。可在這家店的后廚里，不少肉制品都沒有了外包裝。包裝上標明很多添加劑的成份�？傻昀锏膹N師長卻說這里是純牛肉。在另外一個冷柜里，檢查人員還發(fā)現(xiàn)了很多羊肉。除了這款羊肉，店里其他羊肉的配料里也都含有鴨肉成分，可在前廳的冷柜上，肉制品的標簽一欄上，卻沒有看到任何有關含有鴨肉成分的標注。

無證經營 “霸主”沒了威風

深海霸煮海鮮自助，名字挺響亮，裝修也挺虎人，可在執(zhí)法人員面前，這個霸主就漏出了真面目，可是純純的贗品。

在深海霸煮海鮮自助餐廳的墻上，只貼了一張稅務登記證，像是《食品經營許可證》等必要證件，無論是服務員、廚師、還是餐廳經理都無法提供。

深海霸煮海鮮自助餐廳  經理：咱家干多長時間？一年多，一年多都沒有證�。磕阕C在哪兒呢，都干一年多了（沉默）

在洗衣間，有一跟水管，插在了洗衣機里，在之前的暗訪中，從這根水管里接出來的水，還可以作為湯底，灌進壺里。

這家自助餐廳的后廚以及儲物空間很大，在另外一個屋子里的架子上，有很多用來調味的包裝，這就是所謂鮮榨果汁的原料。其中一款草莓味的原料，是2016年1月生產的，按照一年的保質期來看，已經過期2個月了。

最后通過執(zhí)法人員核實，深海霸煮海鮮自助餐廳，沒有取得食品經營許可證，屬于無證經營。

主播小翟評論：自助不能“無助”

食品安全 重于泰山

《新聞夜航》6年的深度315報道，有5年都與“吃”有關，從《如此燒烤》、《如此川菜》、《如此熟食》，到今天的《如此自助餐》，因為"吃"這個問題太重要了�？蛇z憾的是，我們還是能看到這么惡心的畫面和不負責任的商家。服務員都不用的筷子，你們給顧客用！不新鮮的水果，你們給顧客吃！鴨肉換個標簽就變成了牛肉、豬肉，還口口聲聲本店品質有保證。哪兒來這么大的勇氣和自信呢！真打臉！

自助不能“無助”

吃自助本該是一種享受，可顧客在一些商家面前，卻變得很“無助”。你擺啥，我吃啥，顧客沒得選；你讓我們幾點吃完，我們就幾點吃完；你說這是老湯，我們就信了。這么守規(guī)矩的顧客，怎么還有商家還好意思去傷害他們呢？你自助餐是聽起來優(yōu)惠，你可以便宜，但你不能騙我們，你當咱老百姓占便宜不要命��？

嚴管才能“治病”

想必商家都知道《食品安全法》、《消費者權益保護法》的存在，可為什么有人就敢忽視它的存在呢？要我說，法是有，但罰的輕，違法的成本太低，一出問題，警告一下整改一下，臉皮厚點還不如撓癢癢，過后該啥樣還啥樣。要治這些無德商家的臭毛病，監(jiān)管部門得出重拳，一出手就打他五臟六腑疼得痛徹心扉，想滅威風，心太軟是不行的，手太輕也是沒用的！

自助還需“自律”

我們的報道并不是否定所有的自助餐廳，因為我們的暗訪中也有好的。食品安全是個良心活，監(jiān)管部門要鍛煉自己的千里眼、順風耳，讓監(jiān)管無死角。另外，靠別人管著，這是最低級的經營理念，總讓人管著能掙大錢嗎？自律經營，品質經營才是真正的聚寶盆！你品質上不騙消費者，消費者錢上就可以管著你！

我們做深度的目的不是為了惡心大家，告訴大家外面的飯店都信不著啊，而是希望更多的良心餐廳站出來！如果你覺得您家的餐廳不怕看，您家的后灶不怕拍，就打電話告訴我們，我們的電話0451--82898289，《新聞夜航》子欄目《美食西游記》給你一個展示的舞臺。希望下一次深度，咱們報點兒好的，您看咋樣？

微信粉絲后臺留言

靈魂彼岸： 今天看了3個多小時的夜航，真的很好！希望天天都有這樣的新聞播出，給記者們，主持人100個ZAN

我還是我 不一樣的煙火 ：幸虧有廣告 要不廁所都去不了

佳期如夢 ：春園烤肉真威武，瞪眼扒瞎臉不變，監(jiān)管媒體均藐視，自助烤肉我第一！

❀ Chris ❀ 榮程 ：記者朋友們?yōu)榱?.15辛苦了 希望你們還要加大力度去打擊那些不法商販 為黑龍江的健康環(huán)境監(jiān)督到底

清空：小翟總結的太好了，罰他個傾家蕩產，判他個死刑，看他們還敢，執(zhí)法部門別不疼不癢的，首先該治理的是你們，不知道吃了多少回扣，那副嘴臉，惡心。

剛子 ：天天，315，天天夜航

六神仙：節(jié)目內容辦得透徹，真實，給人們己啟示，最好是最后的處里結果公示于觀眾讓黑心商家不再敢欺騙客戶。

 濤女郎：今天晚上的播出的315如此自助餐，在哪里能看重播呀！

小亮：今天的夜航真解渴，記者們你們辛苦了！

晨曦：深度3-15，看著不僅想吐，真的都想哭，咋能這樣做生意呢，可見商家人品有待考究。還好沒去過春園烤肉王用過餐。希望這樣的報道不僅僅在3-15才有，而是要時時監(jiān)督，刻刻防范，那樣媒體了真是為老百姓做了一件大好事了！

邱伏：給新聞夜航點贊！ 希望食品、餐飲行業(yè)，天天有部門監(jiān)管。

十五：今晚的黑龍江都市頻道新聞夜航節(jié)目真給力現(xiàn)已3個小時的“深度3.15如此自助餐”，還在播出！曝光了春園烤肉自助，名島烤肉自助，福將烤肉自助，深海霸主海鮮自助餐廳等等諸多有名的自助餐用假肉，欺詐顧客，還有食品監(jiān)管部門監(jiān)管人員當著鏡頭面前幫忙掩蓋的，讓人大跌眼鏡期待后續(xù)曝光！

香山紅葉：誠信經營才是王道

糖：我的胃已經是翻江倒海了！

于淼：今天的節(jié)目真是幫助太大了

臉大不一定是胖子：平時愛人和孩子最愛吃春園烤肉，我也酷愛那里的多寶魚，看了之后讓我不寒而栗

落葉知秋：祝新聞夜航收視長虹

盼：我以前最愛吃自助餐，全家聚會總會去，火鍋烤肉都要吃，也懷疑過有些蔬菜水果洗不干凈，但是沒想到這里的貓膩這么多，不僅臟，食品質量也是問題，以后真的不敢吃了！感謝夜航為觀眾們曝光……

解玉紅：應該把所有不合格的飯店的名字發(fā)出來。讓大家都知道。

田曉丹：感謝夜航，我今天剛跟媽媽去吃完春園烤肉王，烤的肉確實都是碎的，然后今天吃的時候還看到有檢查的人來檢察、記者采訪，以后肯定不會再去了！

玲瓏剔透：每年一些飯店曝光，我真的要絕望了，恐怕要杜絕飯店，只能動手自己做了，以后請客只能在家做了。什么時候才能讓我們放心就歺��？有人管嗎？

紅葉：看了今天這個節(jié)目，我下定決心要學做飯了

不停風~~：我想知道自助餐里面河蟹怎樣 那可是我們的最愛

翊瑋：春園我經常去的。有朋友來，我也帶去過，不知道朋友看完了，會不會絕交了，哎！好無語

Z冰：深度315真好 天天315就好了 永遠支持你們 你們是最棒的

旭日：看了春園自助烤肉里的筷子真是惡心，以后得自己帶筷子出去吃飯了，可是其他食品呢？能保證衛(wèi)生嗎？哎，還有什么能吃的呢？希望不僅是3.15 這一天來曝光，希望天天是3.15！

其實不光3·15前后這幾天，

接下來《新聞夜航》在報道中，

還會聯(lián)合相關部門保護消費者權益。