視頻很短，點開查看

這是網(wǎng)上流傳的一段視頻，視頻中有幾個人正在將香椿芽放在一種透明的液體里浸泡。

那么，香椿芽到底是被什么液體浸泡的呢？視頻拍攝者又為何會大喊“毒死人”呢？今天上午，記者來到了一家菜市場，想向這里的攤販了解情況。記者發(fā)現(xiàn)，這家菜市場內(nèi)有五六家攤販在賣香椿芽。

大多數(shù)攤販都告訴記者，自己買的香椿芽都是家里香椿樹上摘的，沒有泡過水。在記者的追問下，攤販坦言，香椿芽泡水早就是公開的秘密了。

攤販告訴記者，香椿芽泡水一方面是為了增加重量，另一方面是為了增加香椿芽的新鮮度。泡水后的香椿芽很明顯可以看出來，只是賣的時候外表光鮮，但存放不住。

據(jù)了解，沒泡過水的香椿芽，莖是黃色的，泡過水的則是紅色的。不泡水的香椿芽香氣不明顯，需要折斷莖葉才能聞出來香氣。但泡過水的香椿芽香氣則比較明顯。

香椿芽泡過水之后，只要是使用的水是干凈的，一般對人體沒有傷害。但是，過水后的香椿芽存放時間會迅速縮短，很容易腐爛。

記者在市場內(nèi)走了一圈，發(fā)現(xiàn)這幾家攤販賣的香椿芽似乎都是沒有泡過水。所以，市民們可以放心選購，只是在購買的時候需要仔細(xì)辨別一下，不要買到泡過水的香椿芽。

第一步，挑季節(jié)。  

香椿芽一般是四月初開始有，到四月中下旬就不太好了，所以選擇購買香椿芽要在四月初中旬時購買最好。  

第二步，選長短。  

香椿芽挑選時要選擇短的，因為長的香椿芽是已經(jīng)長的時間比較長了，梗比較硬，已經(jīng)不好吃了。千萬不要選太長的。  

第三步，選粗細(xì)。  

選香椿芽時要仔細(xì)看它的粗細(xì)，特別是梗，梗粗的代表它是新長出來的嫩芽，很新鮮，不要選擇細(xì)的，細(xì)的是老掉的香椿。  

第四步，選鮮嫩。  

要想買到新鮮又嫩的香椿芽，不要看香椿芽的葉子，新鮮的香椿芽葉子也很新鮮，而且不容易被拉扯掉，如果香椿芽的葉子輕輕一碰就掉了，那證明這個香椿芽已經(jīng)放了很長時間，掉葉的香椿芽千萬不要買，里面含有對身體不益的亞硝酸鹽。  

第五步，聞香味。  

再就是在購買的時候要聞一下這個香椿芽有沒有一種輕香味，如果有，那這個香椿芽就是比較新鮮的。  

第六步，看顏值

不要被表面光鮮、水嫩的假象所迷惑，一般香椿芽采摘下來后，經(jīng)過捆扎、運輸，到達(dá)市場的時候并不像還長在樹上那樣鮮嫩。如果發(fā)現(xiàn)市場上賣的香椿芽太過光鮮，很可能是泡過水，美過容的，一定要注意。

最后，小編要提醒愛吃香椿的老師兒，香椿好吃，但香椿所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽高于一般蔬菜，吃法不正確可能會影響身體健康哦！所以，加工香椿芽之前，最好焯燙1分鐘，這樣做可以去除香椿芽內(nèi)2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，但不會影響香椿的風(fēng)味！