小毛曾是貴陽一家食品公司的員工，因為長期從事基層銷售工作，對食品流通的環(huán)節(jié)比較了解。前幾天，小毛主動找到《百姓關(guān)注》記者，并爆出了一劑猛料。

小毛本來是貴州一家食品公司的員工，曾被該公司派遣到貴陽市一些超市負責(zé)生鮮冷凍食品的出售，她告訴記者，很多超市都有賣過期食品的情況。

小毛：我發(fā)現(xiàn)了這么一個情況，就是看到過期的商品，然后沒有及時拆包處理，當(dāng)時姓趙的主管他就把那種已經(jīng)有包裝的、過期了的商品，丟在那些散的里面。

小毛所說的商品就是老百姓常吃的肉丸子，是超市生鮮區(qū)的必備商品。

小毛說，她本人就曾多次聽從公司的安排，參與了過期產(chǎn)品的拆包，并和沒有過期的產(chǎn)品進行了混淆出售的工作。

小毛：混在同等的產(chǎn)品中，比如魚丸啊什么的，你怎么都分不出來。

記者：用肉眼分辨不出來。

小毛：完全分辨不出來啊。

記者：那我怎么分辨過期呢？

小毛：分辨不出來，如果是顧客的角度是完全分辨不出來的。

小毛說，除了丸子之外，她也拆包過其他的過期食品。同樣，這些“過期貨”最終也混入到了“好貨”當(dāng)中進行售賣。

小毛：比如還有帶魚段，然后也是要進行拆包，我當(dāng)時是受上面人的指導(dǎo)，所有過期的袋子全部拆包。

記者：那像這些東西顧客發(fā)現(xiàn)不了，不就直接賣給顧客了嘛？

小毛：對，這就是他的惡劣之處。

小毛告訴記者，她過去所在的這家公司和貴陽市的多家超市都有合作。

小毛：供貨商要求下面的員工這么做，但是超市是知情的。

記者：那超市為什么不制止呢？

小毛：因為他們是協(xié)入（合作）。

記者：就是相當(dāng)于租柜臺嗎？

小毛：對，然后他們（超市）就抽成。

小毛告訴記者，在找記者爆料之前，她已經(jīng)向貴陽市市場監(jiān)督管理局進行了舉報，而執(zhí)法人員已經(jīng)在調(diào)查當(dāng)中。

那么小毛為何要向記者爆料呢？

她說，是因為不久前自己和公司有勞動糾紛，在維權(quán)的時候他遭遇了不公平待遇。

記者：你本來是在超市上班的，為什么要抖出這些黑幕呢？

小毛：我只是申請了一個勞動仲裁，他們就把我（在整個行業(yè)）給封殺了。

小毛反映的情況到底是不是真的呢？在記者采訪之前，小毛就已經(jīng)向貴陽市市場監(jiān)督管理局，進行了舉報。

5月8號晚上9點多，執(zhí)法人員根據(jù)小毛的舉報，前往一家超市進行檢查。

在超市的冷凍庫房里，執(zhí)法人員仔細檢查了一件件冷凍食品的生產(chǎn)日期以及保質(zhì)期。

執(zhí)法人員：你看看那箱墨魚仔、這箱嗎？不是下面那箱。

記者：好像是15年生產(chǎn)的。

執(zhí)法人員：2015年5月13號。

記者：保質(zhì)期是多少？

執(zhí)法人員：18個月，過期4個月。

除了這箱墨魚仔之外，執(zhí)法人員還找到了一箱過期產(chǎn)品，加拿大鰈魚。

現(xiàn)場：

執(zhí)法人員：這里有一箱2016年1月的，（保質(zhì)期)12個月已經(jīng)過期了四個月了。

雖然在冷凍庫房里找到了兩箱過期產(chǎn)品，但到底有沒有混入貨柜進行售賣，執(zhí)法人員將開展進一步的調(diào)查。

在執(zhí)法人員檢查過程中，小毛原來所在食品公司的負責(zé)人王先生趕到了超市，對于小毛反映的情況，王先生予以了否認。

食品公司負責(zé)人王先生：她所說的我們要求把過期產(chǎn)品拆散進行售賣，這種方式是不合法不合規(guī)的，我們是不會這樣要求的。

執(zhí)法人員告訴記者，按照相關(guān)規(guī)定，過期產(chǎn)品應(yīng)該放到專門設(shè)置的報損區(qū)，而不是和合格產(chǎn)品堆放在一起，不管小毛舉報的情況是否存在，都能給食品企業(yè)一個警醒。

食品公司負責(zé)人王先生：這給我們提了一個醒，以后在所有的臨期產(chǎn)品和過期產(chǎn)品，必須第一時間及時的處理和銷毀掉，這是對我們的一個要求。

王先生告訴記者，小毛對公司的一些舉報，很可能是在被公司開除之后，采取的報復(fù)行為。

食品公司負責(zé)人王先生：不排除惡意的報復(fù)公司。

不過在記者的采訪結(jié)束之后，小毛又向記者爆出了一劑猛料，小毛稱在和食品公司的一名人事部的工作人員趙某的聊天中，對方說在食品行業(yè)里，改日期是普遍現(xiàn)象。

執(zhí)法人員告訴記者，在當(dāng)晚的檢查當(dāng)中，他們在小毛所舉報的另外的一個超市也發(fā)現(xiàn)了少量過期產(chǎn)品，甚至還賣出了兩盒過期產(chǎn)品。

執(zhí)法人員告訴記者，這家超市將會受到5萬到10萬的罰款處罰。

速凍食品不能只注意保質(zhì)期，簡單辨別方法學(xué)起來

速凍食品是指通過急速凍結(jié)， 經(jīng)包裝儲存于 -18℃～-20℃下（不同食物要求溫度不同）， 在連貫低溫條件下送到消費地點的低溫產(chǎn)品。 種類非常多， 包括水產(chǎn)品、 農(nóng)產(chǎn)品、 畜肉以及各種調(diào)理類速凍食品， 如丸子、 湯圓、 水餃、 雞排等。 在購買此類產(chǎn)品時， 很多人會注意看看產(chǎn)品的保質(zhì)期，實際上， 速凍制品非常容易 “提前” 過期，如果只關(guān)注保質(zhì)期很容易買到變質(zhì)食物。

速凍食品的生產(chǎn)、加工、 運輸、 銷售的過程對溫度有著嚴格要求，在對新鮮食品進行速凍處理時，經(jīng)常選用的速凍溫度為-30℃～-35℃。在接下來的流程中， 生產(chǎn)廠家的冷庫系統(tǒng)、 運輸食品冷藏車、 商家銷售用的冷藏柜、消費者家中的冰箱，則都要滿足-18℃～-23℃的溫度要求， 這樣使各種細菌處于完全抑制狀態(tài)，細菌當(dāng)中的各種酶也是處于全部抑制狀態(tài)， 酶的活動不能進行， 一旦在 -18℃以上時，酶的活動會繼續(xù)， 這樣， 脂肪、 蛋白質(zhì)都要受到不同程度的分解，就不能保持食品的原汁原味， 甚至腐敗變質(zhì)。而平時我們吃不完的食物放到冰柜、冰箱中冷凍，凍結(jié)的時間較長， 往往在 90 分鐘以上， 這種食品叫慢凍或緩凍食品。

如果任何一個流程溫度沒有達標， 就有可能導(dǎo)致食物變質(zhì)， 比如有的超市把速凍水餃、 冷飲、 冰激凌這三種貯存溫度不同的食品放在同一個冷柜內(nèi)，或者冷柜的溫度沒有達到 -18℃，或者溫度波動較大，都會造成食品反復(fù)解凍， 大大縮短冷凍食品的保質(zhì)期。哪怕食物此時還在保質(zhì)期內(nèi)， 同樣會變質(zhì)， 食用后會出現(xiàn)腹瀉、 中毒等癥狀。

購買此類速凍食品，除了要看保質(zhì)期， 還要看外觀， 盡量選擇沒有粘連、 沒有軟化、 沒有冰霜的食物， 若出現(xiàn)此類情況， 則說明食物已經(jīng)很不新鮮了，可能是解凍后又凍結(jié)造成的， 化開接著又凍，組織細胞會發(fā)生變化，細胞含水量會增加。

選擇速凍食品時， 盡量在最里面或最下面拿，普通冷柜經(jīng)常被顧客打開再關(guān)上，最上層的食品溫差最大，而冷柜底部溫度較低，又不經(jīng)常被顧客挑來挑去， 所以保鮮效果是最好的， 有時候超市又習(xí)慣把快到保質(zhì)期的產(chǎn)品放在最上面，所以從下面拿有可能是新鮮的。

此外，還要看包裝袋上的產(chǎn)品名稱、 生產(chǎn)企業(yè)地址、 生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息，盡量挑選那些離生產(chǎn)日期近的。要注意包裝內(nèi)的產(chǎn)品是否呈自然色澤，若附有斑點或變色，即表示已變質(zhì)。每次購物時要在最后才取速凍食品， 以免離開冰柜時間過長， 一般戶外保存時間在1小時左右， 使用保溫袋則可保存 4 小時左右。

儲存時，不要將包裝破損或已拆封的速凍食品直接放入冷凍室，須在包裝外加個塑料袋，并扎緊袋口，不要將已解凍過的食品再次進行冷凍， 以免食物變質(zhì)。此外，很多人家里自己包餃子、 餛飩， 或者做饅頭、 包子等， 吃不了的也會被冷凍在冰箱中保存。 此類食物是緩凍食品， 在緩凍的過程中，有可能已經(jīng)出現(xiàn)了細菌的繁殖、 脂肪和蛋白質(zhì)的氧化，保質(zhì)期更短。 平時每次制作水餃、餛飩的量不宜過多，如果需要冷凍， 也應(yīng)盡快在 2～3 天內(nèi)食用。