切配熟食的砧板被放在了地上，水池旁立著幾根拖把，操作臺(tái)上的物品擺放只能用雜亂來形容，一邊貨架上的各種即食食品還和洗潔精放在了一起，餐廳員工告訴我們，這個(gè)區(qū)域平常竟然是制作涼菜的。

在檢查廚房操作間之前，我們查看了這家餐廳的證件，食品經(jīng)營許可證上注明了這家餐廳的經(jīng)營范圍只限于預(yù)包裝食品銷售和熱食類食品制售，所以先不談區(qū)域里糟糕的衛(wèi)生狀況，制作涼菜就已經(jīng)超出了這家店的經(jīng)營范圍！

而廚房里存在的另一大問題則是：

員工食品安全意識(shí)的不足。

餐具和食材的清洗被放在了一起，清洗餐具的洗滌劑很容易就會(huì)污染食材，食材上面的寄生蟲和細(xì)菌也會(huì)附著在餐具上形成交叉污染，而員工卻沒有將二者分開處理的意識(shí)，與此類似的還有刀具的擺放，雖然看上去很整齊，但是卻有著被污染的風(fēng)險(xiǎn)。

而在餐具清洗消毒方面，這家餐廳同樣存在著不少的問題，柜子里的餐具和員工的私人物品擺在了一起，餐具的清洗狀況也只能算一般。