原標(biāo)題:海底撈通報(bào)衛(wèi)生問題處理措施：涉事餐廳衛(wèi)生死角排查除鼠主要責(zé)任由董事會(huì)承擔(dān)

      海底撈公司官方微博今天發(fā)布通告稱，針對(duì)勁松店、太陽宮店后廚出現(xiàn)老鼠等問題，公司決定采取以下措施：北京勁松店、太陽宮店主動(dòng)停業(yè)整改、全面徹查，并聘請(qǐng)第三方公司，對(duì)下水道、屋頂?shù)雀鱾�(gè)衛(wèi)生死角排查除鼠。組織所有門店立即排查，避免類似情況發(fā)生。主動(dòng)向政府主管部門匯報(bào)事情調(diào)查經(jīng)過及處理建議。積極配合政府監(jiān)管要求，做到明廚亮灶，對(duì)現(xiàn)有監(jiān)控設(shè)備進(jìn)行硬件升級(jí)，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)化監(jiān)控。歡迎顧客、媒體和管理部門到海底撈門店檢查監(jiān)督。迅速與第三方蟲害治理公司從新技術(shù)運(yùn)用以及門店設(shè)計(jì)等方向研究整改措施。海底撈對(duì)涉事停業(yè)的兩家門店干部、員工表示：“無需恐慌，該類事件的發(fā)生，更多的是公司深層次的管理問題，主要責(zé)任由董事會(huì)承擔(dān)�！�

相關(guān)報(bào)道

看法新聞歷時(shí)4個(gè)月臥底海底撈：老鼠爬進(jìn)食品柜火鍋漏勺掏下水道（圖）

      老鼠在后廚地上亂竄、打掃衛(wèi)生的簸箕和餐具同池混洗、用顧客使用的火鍋漏勺掏下水道……海底撈作為一家在各地?fù)碛邪儆嗉抑睜I餐廳的大型跨省餐飲品牌火鍋店，法制晚報(bào)·看法新聞?dòng)浾咴诤５讚苾杉议T店暗訪近4個(gè)月看到的卻是如上情形。

暗訪海底撈勁松店

后廚老鼠爬進(jìn)裝食品柜子

     今年5月初，記者通過面試和入職培訓(xùn)后進(jìn)入海底撈勁松店。入職第一天，記者就在后廚的洗杯間發(fā)現(xiàn)了老鼠的蹤跡。接下來的幾天里，記者陸續(xù)在海底撈勁松店后廚的配料房、上菜房、水果房、洗碗間、洗杯間等各處均發(fā)現(xiàn)了老鼠的蹤跡。有的老鼠會(huì)爬進(jìn)裝著食物的柜子里。

      在海底撈勁松店暗訪近兩個(gè)月的時(shí)間里，海底撈勁松店請(qǐng)除鼠公司清理過一次老鼠，但沒過幾天，又有老鼠出現(xiàn)。

2017年5月29日，凌晨3點(diǎn)26分，記者在海底撈勁松店初加工間拍攝的老鼠。

掃帚簸箕抹布與餐具一同清洗

      當(dāng)洗碗間工作并不是特別繁忙的時(shí)候，工作人員會(huì)一邊打掃衛(wèi)生，一邊洗碗。用來清掃地面、墻壁和下水道的掃帚和簸箕，還會(huì)用作清理洗碗機(jī)和儲(chǔ)物柜。

      清掃工作完成后，員工簸箕和抹布會(huì)被放入洗碗池內(nèi)清洗，掃帚會(huì)被放在洗碗機(jī)傳送帶上面瀝水。

      當(dāng)記者認(rèn)為此舉不妥，向洗碗間工作人員時(shí)建議不要把工具和餐具混在一起的時(shí)候，工作人員這樣告訴記者：“做好你自己的事情就好。”

2017年5月26日凌晨5點(diǎn)31分拍攝，洗碗池內(nèi)清洗簸箕

洗碗機(jī)內(nèi)部一層油污

       海底撈勁松店的洗碗機(jī)清洗餐盤采用高溫消毒，洗碗機(jī)雖然每天都會(huì)打開清洗，但是只是清洗表層，內(nèi)部的油污并沒有祛除。“你看那上面沾的油，又清洗不了，能把人給臭死，你爬在里面聞，味兒可大了。”正在清理洗碗機(jī)表面的工作人員對(duì)記者抱怨道。

       記者想更深入地觀察洗碗機(jī)內(nèi)部，于2017年6月18日早7點(diǎn)打開了洗碗機(jī)的機(jī)箱蓋，可以看到傳送帶一側(cè)沾滿了油漬，并散發(fā)出陣陣腐爛的惡臭。洗碗機(jī)內(nèi)壁上沾滿了油漬和腐爛的食物殘?jiān)�，洗碗機(jī)內(nèi)的蓄水池滿是黃色的污水。記者把洗碗機(jī)蓄水池里的水排凈后發(fā)現(xiàn)，蓄水池內(nèi)壁上沾滿了的油脂，用手可以刮下厚厚的一層。蓄水池內(nèi)還可以清晰的看到一些掉落的碗盤，上面早已沾滿了油脂。

       2017年6月18日凌晨4點(diǎn)20分于洗碗間拍攝，洗碗機(jī)蓄水池內(nèi)沾滿是油污和食物產(chǎn)渣，掉落在蓄水池內(nèi)的盤子被油污覆蓋，隱約可以看出輪廓。

暗訪海底撈太陽宮店

火鍋漏勺用作掏下水道垃圾的工具

       記者于2017年7月底進(jìn)入海底撈太陽宮店工作，該店的洗碗流程與海底撈勁松店大體相同，滿是油漬的轉(zhuǎn)移箱并不清洗，與洗碗池清洗過的餐盤一起放入洗碗機(jī)內(nèi)。洗碗機(jī)傳出的餐盤上有清晰的黃色水漬。洗碗機(jī)內(nèi)部大清洗，大概兩三個(gè)月才會(huì)有一次。

      臨近下班，后堂各組成員開始打掃衛(wèi)生做收尾工作。后堂下水管道堵塞，配料房的工作人員打開了下水管道的擋板，清理堵塞的垃圾雜物。

       他們所使用的清理工具正是供顧客吃火鍋使用的漏勺，這些漏勺是從顧客剛食用過的火鍋里拿出來的。配料房的工作人員還用漏勺剔除粘在擋板底部的垃圾雜物。后堂過道處人來人往，沒有一個(gè)員工站出來表示不滿，就連后堂經(jīng)理也只是看了一眼隨后轉(zhuǎn)身離開。記者與旁邊的員工交談被告知，這件事沒什么好大驚小怪的。

       這些漏勺使用完畢后，會(huì)被放入裝餐具的鍋中一起清洗。

相關(guān)法規(guī)

       根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第四章規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。

       另據(jù)，第三十三條第二款規(guī)定，具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品應(yīng)有相應(yīng)的消毒、盥洗、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌等，以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。