吃吃吃，誰不會！

挑挑挑，看花眼^^^

為了選到一級棒的天然食材

大家各顯神通

可是 你的方法

是！對！的！嗎？

吃葡萄不吐葡萄皮

不吃葡萄倒吐葡萄皮

吐魯番的葡萄可以吃皮

……

停！停！停！

沒看見這葡萄皮上有白霜嗎？

這是啥？

難道是農(nóng)藥？

國慶假期前，王鵬實驗走進社區(qū)，向市民們征求熱點，看看大家最近都比較關(guān)注哪些內(nèi)容，其中“葡萄皮上的白霜是農(nóng)藥嗎?”，和“掉色食物是人工染色所致？”成了重點。

其實這兩個熱點有個共性，都跟天然食品的賣相顏色有關(guān)。大家在選擇天然食品的時候，首先就會從外表，那么這種以貌取“材”的方法，真的準嗎？

愛吃葡萄的人可能有注意，在新鮮的黑紫色葡萄上，總是有一些類似白霜的物質(zhì)，黑白對比強烈，一些市民們擔(dān)心，這會不會是因為葡萄上被噴灑了過多農(nóng)藥，留下的痕跡，這“白霜”一樣的物質(zhì)，就是農(nóng)藥殘留呢?

記者也走訪了多家超市，銷售人員表示，這個根本無需擔(dān)心。但是當(dāng)記者進一步詢問，這類似白霜的物質(zhì)到底是什么時，超市的員工卻說不清楚。

說不清道不明，那我們?nèi)フ覍�業(yè)人士。記者帶著從超市購買的葡萄，送到了深圳市計量質(zhì)量檢測研究院食品檢測所，檢測工程師王維茜對送檢的葡萄和藍莓，通過浸泡提取，對它的表皮進行了檢測，結(jié)果顯示浸泡液中，并未有農(nóng)藥殘留的檢出。

王維茜介紹，這層白霜有兩種可能，一種可能是果蔬自身分泌的糖淳類物質(zhì)，俗稱“果粉”。另外一種可能就是一種天然蠟質(zhì)，其主要成分是齊墩果酸，但無論這層白霜是蠟質(zhì)還是糖淳，它對人體都是安全無害的，無須擔(dān)心。

那么，黑米和黑豆等黑色食物，在清洗和蒸煮后，溶在水里的顏色，也是天然的嗎？會不會是人工添加的染色劑呢？這掉下來的顏色，到底是天然的色素，還是人工添加的色素呢？來聽聽專家的解釋。

深圳市檢測院食品檢測所檢測工程師彭祖茂：浸泡液呈現(xiàn)紫色的原因，是因為植物體里面含有花青素�；ㄇ嗨厥且环N類黃酮的物質(zhì)，是廣泛存在于自然界的一種天然色素。它其實也是一種營養(yǎng)物質(zhì)，具有很強的抗氧化能力，抗衰老抗癌癥等這樣一些功能�；ㄇ嗨厮鼤�跟植物體內(nèi)的一些糖，比如像葡萄糖結(jié)合，以及由于植物體細胞液的PH（酸堿值）不一樣，而呈現(xiàn)出不同的顏色，比如剛才提到的黑豆和黑米偏黑色，以及黑枸杞和紫薯偏紫色的這種情況。

在日常生活中，我們又該如何鑒別？