今年8月媒體曝出海底撈北京勁松店、太陽宮店出現(xiàn)老鼠在后廚地上亂竄、打掃衛(wèi)生的簸箕和餐具同池混洗、用顧客使用的火鍋漏勺掏下水道等一系列問題。海底撈作為一家在各地?fù)碛邪儆嗉抑睜I餐廳的大型跨省餐飲品牌火鍋店，被爆出食品安全問題引起了軒然大波，隨后海底撈雖做出回應(yīng)并積極整改，但此次事件還是給廣大食客留下了深深地陰影。

去餐廳吃飯，能看到大堂都是桌明幾凈，但是后廚的具體情況就不得而知了，到店就餐都是如此，點(diǎn)外賣就更是擔(dān)心。餐廳后廚的衛(wèi)生問題，怎么才能吃的放心成了大家關(guān)注的焦點(diǎn)。

今天掌北北給大家?guī)�來一個好消息：今年年底前北京2萬餐廳公開后廚，有的甚至可以手機(jī)看后廚直播。從食材的清洗、切配、加工，到廚具的清潔、消毒，餐廳后廚的情況一覽無遺。

今年5月起，北京市開始全面實(shí)施“陽光餐飲”工程建設(shè)。據(jù)北京市食藥監(jiān)局餐飲服務(wù)監(jiān)管處處長段志永介紹，“陽光餐飲”工程旨在推進(jìn)餐飲服務(wù)單位食品安全信息公開和食品加工操作過程可視化。后廚可視化，是北京市“陽光餐飲”工程的一項重點(diǎn)內(nèi)容。

后廚公開主要有兩種方式，一種是透明廚房，另一種是視頻廚房。截至目前，實(shí)現(xiàn)后廚公開的各類餐飲服務(wù)單位遍布北京的16個區(qū)，已達(dá)17584家。

為方便市民進(jìn)一步了解餐廳的食品安全情況，北京市食藥監(jiān)局近期還將推出“陽光餐飲”手機(jī)APP。“北京市陽光餐飲App”，可實(shí)時直播餐廳后廚，使食品的制作過程公開透明。消費(fèi)者還可在該App對餐廳進(jìn)行評價，包括就餐環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量、菜品、后廚環(huán)境是否滿意等。而餐廳的資質(zhì)證照、人員健康證信息以及來自食藥部門對餐廳的分級評定情況等也將在該平臺公開展示。

視頻廚房要求視頻攝像頭不少于3個點(diǎn)位，一般設(shè)在后廚的涼菜加工、熱菜加工、粗加工以及洗碗間等區(qū)域。據(jù)了解幾家知名餐飲已經(jīng)掛上了顯示器，多畫面、全方位、無死角地向顧客“曬”出后廚。

目前，北京市推行的“后廚公開”已超額完成2017年全年目標(biāo)。在已實(shí)現(xiàn)公開的1.7萬余家餐廳中，包括中小學(xué)校食堂726家，托幼機(jī)構(gòu)食堂573家，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂143家，中央廚房45家，集體用餐配送單位105家，以及近1.6萬家其他類型餐飲服務(wù)單位，其中有182家是餐飲老字號企業(yè)旗下的門店。

民以食為天，公開后廚這一舉措，讓大家能吃的更放心。北京市食藥監(jiān)局也一直在為保證市民“舌尖上的安全”做出努力。