小編有一個輕度潔癖的朋友，每一次到飯店吃飯都會先拿開水把飯店提供的餐具燙上一會兒，說是要消消毒。小編經(jīng)常想，飯店提供的餐具干凈嗎？小伙伴“開水燙”的做法是否真的管用？

近日，武漢市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了對餐飲食品(復(fù)用消毒餐飲具)進(jìn)行的監(jiān)督抽檢結(jié)果，共抽檢406批次樣品，其中，抽檢樣品合格346批次，不合格60批次。不合格樣品的問題集中在大腸菌群和陰離子合成洗滌劑被檢出。

10月17日，湖北省襄陽市食品藥品監(jiān)管局對外公布新一期食品抽檢結(jié)果，64批次餐飲具類均被檢出含有不應(yīng)存在的“大腸菌群”。值得注意的是，這些不合格餐飲具有不少是從中小學(xué)、幼兒園學(xué)校食堂中抽取的樣本。

11月14日，陜西省寶雞市食品藥品監(jiān)督管理局抽檢餐飲具32批次，不合格樣品有13批次，不合格項目均為檢出大腸菌群。

11月24日，山東省食品藥品監(jiān)督管理局對外發(fā)布了對復(fù)用餐飲具等抽檢結(jié)果。不合格樣品的問題集中在沙門氏菌項目不合格和陰離子合成洗滌劑項目不合格。

今年9月，在北京市食品藥品監(jiān)督管理局指導(dǎo)下，外賣平臺開展了一次性餐盒自查抽檢，共在“餓了么”和“百度外賣”訂餐平臺抽檢58批次，包括餐盒、湯碗、透明杯、勺子、叉子等。抽檢結(jié)果顯示，兩批次餐具不合格，不合格項均為總遷移量。

今年第二季度，陜西省質(zhì)監(jiān)局組織對食品用一次性餐具產(chǎn)品進(jìn)行抽查，共抽查企業(yè)44家，50批次樣品。億家樂牌紙碗樣品存在抗壓強度不達(dá)標(biāo)的問題，該項目不合格容易出現(xiàn)紙碗變形，導(dǎo)致內(nèi)裝物外溢，發(fā)生燙傷事故。

對于餐飲具抽樣中檢出的不合格項目，武漢市食藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人解釋，大腸菌群超標(biāo)可能是餐飲具在保潔過程中受到人員、工具等生產(chǎn)設(shè)備的污染和餐飲具滅菌不徹底而導(dǎo)致。整體來說和不注意衛(wèi)生有關(guān)，也不排除餐具存放的地方不干凈，造成二次污染。

陰離子合成洗滌劑項目不合格主要是由于餐具清洗、消毒不徹底，餐具表面仍然殘留洗滌劑導(dǎo)致。

對一次性餐具被檢出的問題，華中科技大學(xué)官文超教授認(rèn)為，塑料碗和紙碗在與食品接觸中，會遷移出有害物質(zhì)，進(jìn)入食品中，從而給人們的健康帶來危害。因此使用一次性塑料碗、紙碗吃面食等快餐時，要注意碗上有無“食品接觸用”字樣。

那么拿熱水燙燙真的能消毒嗎？

食品安全專家建議，如果想殺死餐具上的微生物，要用剛剛燒開的開水，而且要在這一溫度上維持幾分鐘。無論是服務(wù)員端上來的熱水還是茶水，都不能滿足這一要求。消費者常用的消毒方式雖然能夠殺死一些微生物，但不能達(dá)到衛(wèi)生消毒的目的，更多的是起到心理安慰效果。

記者了解到，消毒餐(飲)具的新國標(biāo)GB14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐(飲)具》于今年4月19日開始實施，代替了1994年的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)修改了感官要求、理化指標(biāo)和微生物限量。

“舊標(biāo)準(zhǔn)里大腸菌群和陰離子合成洗滌劑都有一定的限量規(guī)定，只要不超過限量就是合格的。但新標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定這兩項都為‘不得檢出’，不再有限量規(guī)定�！�武漢市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，此次抽檢中，很多餐飲單位并沒有按照新規(guī)定調(diào)整餐具清洗消毒流程，導(dǎo)致餐飲具不合格。

今年4月19日，經(jīng)過修訂的食品安全國家強制性標(biāo)準(zhǔn)GB4806、GB31604系列50個食品接觸產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)正式實施。新標(biāo)準(zhǔn)的全面發(fā)布，標(biāo)志著我國食品接觸產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建完成了從原料、添加劑到產(chǎn)品，以及生產(chǎn)過程和檢測方法的全覆蓋。

從今年10月19日起，強制性國家標(biāo)準(zhǔn)《GB4806.1-2016食品接觸材料通用安全要求》也正式實施，作為與食品直接接觸的一次性塑料杯、碗、紙杯、紙碗、吸管等產(chǎn)品，都要按此標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。該標(biāo)準(zhǔn)要求產(chǎn)品標(biāo)簽要標(biāo)注“食品接觸用”或“食品包裝用”，還要標(biāo)注“名稱、材質(zhì)、廠家、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證編號(XK)、使用說明(如使用溫度、可盛裝物質(zhì)、可否微波等)”。此外，還規(guī)定標(biāo)簽不能與其最小銷售包裝分離，有特殊使用要求的產(chǎn)品應(yīng)注明使用方法、使用注意事項、用途、使用環(huán)境、使用溫度等。

湖北省消費者委員會建議消費者在外就餐選擇餐飲具時注意三點：