進入冬季，愛涮火鍋的市民多了，牛羊肉也隨之進入了銷售高峰。然而市場上的羊肉片，價格差別卻很大，一份十幾塊，幾十塊，甚至上百塊的都有�？墒悄�知道嗎？造成這中間的差價的，很可能是因為這羊肉片的包裝上多了兩個字。

您瞧好了，就是這包裝上的調(diào)理二字。為什么這么說呢？我們做個對比您就知道了。

我們把有調(diào)理二字的羊肉片和純羊肉片分別下鍋。煮開之后可以看到，純羊肉片雖然有小幅的收縮，但依舊是完整的，沒有被煮碎。

而有調(diào)理二字的羊肉片，煮一會白肉和紅肉就會分開，用筷子一夾就斷了。看來，這二者的差別還是很明顯的。那么，這到底什么是調(diào)理羊肉片？

協(xié)和 吳艷：調(diào)理羊肉是冷凍的調(diào)制食品這一類。是指把各種谷薯類，畜肉類的食品經(jīng)過一些預處理，還有一些食品添加劑的添加，然后形成的一種預包裝視頻。調(diào)理羊肉，首先它的原材料一定是羊肉，這個不會有問題，但它的羊肉可能不是整塊的，而是零散的碎羊肉拼接起來的。

也就是說，“調(diào)理羊肉”，就是添加了一些食品添加劑或其他肉類，例如牛肉、鴨肉或者其他肉類的肉片。所以說，它的價格才會比純羊肉片低上許多。不過，按照相關(guān)規(guī)定，如果是調(diào)理羊肉片，廠家一定要在包裝上寫清楚到底加了什么。

協(xié)和 吳艷：調(diào)理羊肉并不屬于假冒偽劣的商品。像這種符合我們國家標準，整改出廠的，它是屬于食品安全不會有問題的產(chǎn)品。只不過它的口感，品質(zhì)各方面會相對差一些。

想要區(qū)分調(diào)理羊肉和純羊肉片的方法也很簡單，就是在購買的時候看看其成分列表就可以了：如果配料只有羊肉，就是純羊肉片；配料除了羊肉還有鹽、水、等食品添加劑，就是調(diào)理羊肉片。

看到這，有觀眾就要問了：如果我們是在火鍋店內(nèi)吃羊肉片，看不到食品包裝，又該怎么去區(qū)別它們呢？

其實現(xiàn)切的羊肉片，它的白和紅會相對來說比較分明一些。如果是其他碎肉拼接出來的話，顏色可能稍微偏暗一些。再一個就是水分結(jié)晶的問題，有的水分添加比較多的話，它的白霜也會相對多一些。