雞蛋價(jià)格突飛猛漲

這里是北京市大興區(qū)的一個(gè)早市，現(xiàn)在正在買雞蛋的是小李，他經(jīng)營(yíng)了一家煎餅店，雞蛋是他攤煎餅的必備原料。

記者在2017年6月初的時(shí)候曾經(jīng)采訪過(guò)小李，那時(shí)候他在同一家攤位用100元的價(jià)格就能買到一箱48斤雞蛋，合單價(jià)2元錢左右1斤。時(shí)隔兩個(gè)多月，雞蛋價(jià)格已經(jīng)翻了一倍多。尤其是從七月中旬開(kāi)始，雞蛋價(jià)格更是突飛猛漲。幾乎每天都要漲2角錢左右。

小李 煎餅店店主：現(xiàn)在一斤多少錢？

攤主：現(xiàn)在我零售4.5元（一斤）。整筐拿得185元。

小李攤煎餅用的都是這種紅皮雞蛋，一箱48斤。小李的煎餅7元錢一個(gè)，一直都沒(méi)有漲價(jià)。而一箱雞蛋可以用兩天，漲了80多元錢。也就是說(shuō)小李每天就要少賺40多元錢。對(duì)于煎餅店這種小本生意，刨去房租、水、電等成本，小李的店也就沒(méi)多少盈利了。 

小李 煎餅店店主：最近這幾天漲得太快了，一天漲好多錢，這幾天連續(xù)漲，你看一筐，我們基本上是兩天拉一箱（雞蛋），這一天漲10元，連續(xù)這幾天漲得特別快。

記者又來(lái)到了北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。早晨七點(diǎn)鐘，新發(fā)地市場(chǎng)禽蛋大廳里是一副忙碌的景象，一輛輛貨車上滿載著從各地養(yǎng)雞場(chǎng)收來(lái)的雞蛋，正在卸貨。

李大姐是新發(fā)地市場(chǎng)上的雞蛋批發(fā)大戶，她家門口停了好幾輛貨車，剛剛卸下來(lái)的雞蛋堆得像小山一樣。

李大姐一天要批發(fā)出上千箱雞蛋，現(xiàn)在每斤雞蛋的批發(fā)價(jià)已經(jīng)達(dá)到了4元以上。這主要是因?yàn)轲B(yǎng)雞場(chǎng)給她送貨的價(jià)格也在不斷上漲。

記者：您是跟幾家養(yǎng)雞場(chǎng)合作呀？

李大姐：河北的、內(nèi)蒙古的、遼寧的，就這幾大地方的。

記者：最近哪兒的價(jià)格要稍微高一點(diǎn)？

李大姐：最近都差不多，養(yǎng)雞場(chǎng)幾乎都差不多，都漲了，沒(méi)有不漲的，消息這么靈，誰(shuí)都盼著漲。

不過(guò)，李大姐也說(shuō)到，價(jià)格雖然漲了，但是最近雞蛋的銷量少了很多。

李大姐：現(xiàn)在就漲得挺高的，所以就賣不快，也賣不多，漲太高，人家嫌太貴了，也接受不了，這不你看今天卸車都沒(méi)什么人，光問(wèn)的，沒(méi)什么人拉貨。

李大姐認(rèn)為，雖然價(jià)格一路上漲，但是新發(fā)地市場(chǎng)上目前的雞蛋供應(yīng)還是供略大于求的。這一點(diǎn)記者從養(yǎng)雞場(chǎng)的送貨司機(jī)那里也得到了印證。楊軍亮是這輛運(yùn)雞蛋的貨車的司機(jī)，他車上裝了360箱雞蛋，每箱48斤。

楊軍亮：現(xiàn)在發(fā)貨有點(diǎn)難，價(jià)格高了，接受不了。

記者：從你們雞場(chǎng)出來(lái)價(jià)格也高了？

楊軍亮：對(duì)，都高了，一箱高了70到80元。

記者：那養(yǎng)雞場(chǎng)現(xiàn)在走貨好走嗎？

楊軍亮：養(yǎng)雞場(chǎng)以前賠錢，現(xiàn)在掙錢了也出不了貨，賣不了，現(xiàn)在180多元一箱，（走貨）慢，160多元（一箱），（走貨）快，出貨慢了。

記者：你前一陣160多元的時(shí)候，一車?yán)�多少箱一天�?/p>

楊軍亮：一車就拉400箱吧，能賣完，現(xiàn)在360箱都賣不完了。

從記者在新發(fā)地的走訪中發(fā)現(xiàn)，雞蛋價(jià)格確實(shí)像煎餅店的小李說(shuō)的那樣，漲價(jià)速度很快。

超市蛋價(jià)低于批發(fā)市場(chǎng)？

新發(fā)地市場(chǎng)的一位商戶告訴記者，現(xiàn)在雞蛋生意不好做。由于最近雞蛋漲價(jià)很快，很多超市都用特價(jià)雞蛋來(lái)吸引客源。一些超市里雞蛋的價(jià)格甚至要比新發(fā)地市場(chǎng)的批發(fā)價(jià)格還要低。

為了印證這種說(shuō)法，記者根據(jù)指引來(lái)到了北京市昌平區(qū)的一家生活超市。記者發(fā)現(xiàn)，這里的品牌雞蛋跟新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)一樣，價(jià)格基本保持不變。但是，今天的普通紅皮雞蛋價(jià)格竟然只有3.38元一斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于新發(fā)地的批發(fā)價(jià)格，吸引了不少顧客。

記者：咱們雞蛋今天是特價(jià)是吧？

商場(chǎng)銷售人員：對(duì)，今天打特價(jià)了，3.38元一斤。

記者：前幾天多少錢？

商場(chǎng)銷售人員：前幾天是4.58元（一斤）。

記者：再之前是多少錢？

商場(chǎng)銷售人員：再之前最便宜的時(shí)候是2.58元（一斤）。

為什么超市里會(huì)有比批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格還低的雞蛋呢？莫非這里的雞蛋進(jìn)貨價(jià)格比較低？記者找到了這家超市的店長(zhǎng)想要一問(wèn)究竟。

記者：咱們雞蛋最近是普遍都漲價(jià)了吧？

超市店長(zhǎng)：對(duì)，雞蛋最近半個(gè)月之內(nèi)漲價(jià)一直在漲，漲價(jià)是近一年當(dāng)中價(jià)錢最高的一次。

記者：你們進(jìn)貨的時(shí)候就漲了吧？

超市店長(zhǎng)：對(duì)對(duì)對(duì)，現(xiàn)在這個(gè)價(jià)錢，進(jìn)價(jià)就會(huì)漲到超越4元（一斤），所以說(shuō)漲得挺高。

記者：今天你們賣雞蛋的價(jià)格應(yīng)該是賠錢了吧？

超市店長(zhǎng)：確實(shí)是賠錢，而且是賠一大截。

記者：為什么要賣這么低呀？

超市店長(zhǎng)：因?yàn)殡u蛋這個(gè)品項(xiàng)對(duì)于我們生鮮行業(yè)來(lái)講，是有拉回頭客，有拉人氣的一個(gè)作用，有炒店的一個(gè)作用，趁著雞蛋漲價(jià)這個(gè)機(jī)會(huì)呢，我們用這個(gè)雞蛋做促銷，去拉人氣。因?yàn)殡u蛋降價(jià)來(lái)的人會(huì)多很多，比平時(shí)要多上幾倍。

從超市搞的促銷活動(dòng)可以看出，消費(fèi)者對(duì)于雞蛋的價(jià)格還是比較敏感的。那么雞蛋這次為什么漲價(jià)呢？消費(fèi)者們又是怎么看的呢？

記者：你們知道雞蛋為什么漲價(jià)嗎？

消費(fèi)者：可能是養(yǎng)雞的人少了。我也不知道，一般是這規(guī)律。

消費(fèi)者：我覺(jué)得是不是現(xiàn)在養(yǎng)雞賠錢了，再一個(gè)，是不是雞存欄數(shù)少了，前一段2元多錢（一斤），本身養(yǎng)雞肯定要賠錢，時(shí)間長(zhǎng)了以后誰(shuí)也架不住。

消費(fèi)者：老不漲價(jià)農(nóng)民也不行，扛不了。

對(duì)于漲價(jià)的原因，大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為，可能一是因?yàn)楣┬桕P(guān)系的影響，二是養(yǎng)雞場(chǎng)上半年賠錢了，所以要漲價(jià)回本兒。到底是不是這樣呢？雞蛋漲價(jià)了，原來(lái)一直叫苦的養(yǎng)殖戶們的日子是不是就好過(guò)了呢？

養(yǎng)殖戶的現(xiàn)狀

記者再次來(lái)到了北京市房山區(qū)蔣師傅家的養(yǎng)雞場(chǎng)。2017年6月初的時(shí)候，記者曾經(jīng)來(lái)過(guò)這里，那時(shí)候雞蛋大降價(jià)，蔣師傅半年時(shí)間虧損了五十多萬(wàn)元。為了減少浪費(fèi)，雞蛋甚至都拿來(lái)喂狗、喂貓。

記者來(lái)到了雞舍，發(fā)現(xiàn)蔣師傅和愛(ài)人都在雞舍里忙著喂雞，不過(guò)，記者發(fā)現(xiàn)，蔣師傅家今天撿的雞蛋好像沒(méi)有上次來(lái)的時(shí)候那么多。

蔣師傅愛(ài)人：原來(lái)30多筐，現(xiàn)在撿12筐雞蛋。

蔣師傅家的雞蛋為什么產(chǎn)量低了呢？他告訴記者，首先是因?yàn)橄奶焯鞜�，雞不愛(ài)吃食，因此產(chǎn)蛋量下降。除此之外，他家雞蛋產(chǎn)量低的最主要原因是雞少了。

在上半年雞蛋大降價(jià)的時(shí)候，一個(gè)雞蛋的售價(jià)才2角錢左右。而雞飼料是用玉米、豆粕以及大豆油混合做成的。一只雞一天僅吃掉的飼料成本就在三角錢左右。蔣師傅虧損太多，實(shí)在撐不住，就把雞賣掉了一半。

蔣師傅：我淘汰了1萬(wàn)只雞。

記者：為什么淘汰那么多呀？

蔣師傅：撐不住了，上半年開(kāi)始，天天給雞那么多吃的，已經(jīng)賠不起到里面去了，現(xiàn)在左右鄰居有好多家賠得都不干了。

記者：現(xiàn)在雞蛋漲價(jià)了，上半年賠的能賺回來(lái)嗎？

蔣師傅：那看你維持幾個(gè)月，這個(gè)東西說(shuō)不準(zhǔn)了，希望這個(gè)價(jià)格能維持一段時(shí)間，把本錢拿點(diǎn)回來(lái)。

蔣師傅又帶記者來(lái)到了他家存放雞蛋的倉(cāng)庫(kù)。6月份記者來(lái)的時(shí)候，這個(gè)倉(cāng)庫(kù)里堆滿了賣不出去的雞蛋。

而如今，倉(cāng)庫(kù)里卻是空空如也，一個(gè)雞蛋都沒(méi)有。

蔣師傅：現(xiàn)在撿一點(diǎn)，賣一點(diǎn)，幾乎每天就不夠賣。

記者：你們現(xiàn)在狗還吃雞蛋嗎？

蔣師傅：狗不吃了，沒(méi)有給它吃了。

蔣師傅說(shuō)，趁雞蛋價(jià)格高一點(diǎn)，想多賣點(diǎn)錢�，F(xiàn)在他們自己已經(jīng)舍不得吃雞蛋了。蔣師傅告訴記者，雞蛋開(kāi)始漲價(jià)后，他為了盡快回本兒，又跟親戚借錢去孵化場(chǎng)孵了六千只小雞。這些小雞還得一百多天以后才能下蛋，如今仍然是白白地貼飼料錢。

這次雞蛋價(jià)格又是為什么漲起來(lái)的呢？蔣師傅從自身出發(fā)，認(rèn)為應(yīng)該是因?yàn)樯习肽晏潛p了，所以養(yǎng)雞的少了。再加上夏天天氣熱，雞不愛(ài)產(chǎn)蛋，所以雞蛋供不應(yīng)求了。

但是，記者在新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的走訪中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在市場(chǎng)上的雞蛋并沒(méi)有供不應(yīng)求。很多比蔣師傅規(guī)模大、資金量也大的養(yǎng)雞場(chǎng)上半年都沒(méi)有淘汰蛋雞，現(xiàn)在他們手里還有輕微的雞蛋積貨現(xiàn)象。

蛋價(jià)上漲原因是什么？

記者找到了新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部負(fù)責(zé)人劉通。他給記者看了新發(fā)地市場(chǎng)近幾年來(lái)的雞蛋價(jià)格曲線圖。

從這張圖上可以看出，從2013年到2017年，五年以來(lái)，雞蛋價(jià)格最高的是2014年，也就是紫色的曲線。那時(shí)候，因?yàn)榍萘鞲袆倓傔^(guò)去，蛋雞的存欄量不足。所以雞蛋價(jià)格飛升。

而2017年的價(jià)格是黑色的曲線，則是五年以來(lái)價(jià)格最低的。不過(guò)，到2017年8月15日，雞蛋價(jià)格已經(jīng)跟2013年的價(jià)格重合，也就是說(shuō)雞蛋價(jià)格達(dá)到了往年的正常水平。不過(guò)，從過(guò)低到正常，這每斤一元多錢的價(jià)格上漲，僅僅用了半個(gè)月的時(shí)間。 

劉通 北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部負(fù)責(zé)人：這兩個(gè)點(diǎn)之間，是一個(gè)很劇烈上浮，這個(gè)點(diǎn)實(shí)際上就是，你看這個(gè)7月15日是5.3元（每公斤），8月1日是7.84元（每公斤），就這半個(gè)月上漲了48%，這個(gè)漲幅相對(duì)來(lái)說(shuō)是從來(lái)沒(méi)有過(guò)的，這么大的一個(gè)漲幅。

劉通也認(rèn)為，前一段時(shí)間雞蛋價(jià)格過(guò)低嚴(yán)重打擊了養(yǎng)殖戶們的積極性，雞蛋價(jià)格適當(dāng)上漲的話是合理的，不過(guò)最近雞蛋價(jià)格上漲的速度有些過(guò)快了。除了漲價(jià)速度過(guò)快，劉通認(rèn)為，最近的雞蛋價(jià)格還有一些不正常的地方。他又給記者看了從2017年7月17日到8月15日，一個(gè)月以來(lái)新發(fā)地市場(chǎng)的雞蛋價(jià)格曲線。

劉通 北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部負(fù)責(zé)人：從這張圖里面我們可以看出來(lái)，價(jià)格是上躥下跳，躥高了兩次，還掉下兩次，如果正常的話，市場(chǎng)供應(yīng)從供求關(guān)系來(lái)說(shuō)，不會(huì)出現(xiàn)這么劇烈浮動(dòng)。

既然價(jià)格不具備這么高的上漲空間，那么雞蛋價(jià)格為什么最近會(huì)出現(xiàn)這樣的突飛猛進(jìn)式上漲，而且出現(xiàn)這種不正常波動(dòng)呢？劉通自己也去市場(chǎng)做了一些調(diào)查。

劉通 北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部負(fù)責(zé)人：漲幅漲得這么大，實(shí)際上就超出了這個(gè)市場(chǎng)供求關(guān)系，這種影響程度，因?yàn)樗�是多種原因造成的，既有由于前期價(jià)格過(guò)低，養(yǎng)雞場(chǎng)出現(xiàn)虧損，現(xiàn)在急于想彌補(bǔ)虧損，有這個(gè)漲價(jià)的預(yù)期，對(duì)價(jià)格有個(gè)推動(dòng)。另外還有一些網(wǎng)絡(luò)對(duì)這價(jià)格也是在逐漸往高了抬，也使得養(yǎng)雞場(chǎng)按照網(wǎng)絡(luò)價(jià)格，在銷售的時(shí)候雞蛋價(jià)格也在上漲。

劉通說(shuō)，上半年雞蛋價(jià)格下降導(dǎo)致養(yǎng)雞場(chǎng)大面積虧損后，很多養(yǎng)雞場(chǎng)都加入了某個(gè)雞蛋期貨網(wǎng)站的會(huì)員，根據(jù)網(wǎng)上的報(bào)價(jià)來(lái)對(duì)雞蛋進(jìn)行定價(jià)。而該網(wǎng)站的雞蛋報(bào)價(jià)實(shí)際上是不符合市場(chǎng)規(guī)律的。

劉通 北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部負(fù)責(zé)人：像這上面還有顯示的是河北價(jià)格，你看報(bào)的張家口蔚縣雞蛋價(jià)格155元（一箱），河北定州雞蛋價(jià)格155元（一箱），河北保定雞蛋價(jià)格155元（一箱），整個(gè)包括石家莊，這都是155元（一箱），整個(gè)河北省的雞蛋是一個(gè)價(jià)格，這個(gè)價(jià)格也是不正常的。

劉通 北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部負(fù)責(zé)人：因?yàn)楦鱾�(gè)地方的養(yǎng)雞場(chǎng)它出欄、出場(chǎng)的雞蛋價(jià)格實(shí)際上是有差異的，它不完全同步的，也就說(shuō)實(shí)際上是先有的這個(gè)價(jià)格，才有的后來(lái)的市場(chǎng)價(jià)格，它這價(jià)格指導(dǎo)了養(yǎng)雞場(chǎng)的出貨價(jià)錢，這時(shí)候養(yǎng)雞場(chǎng)現(xiàn)在都是按照網(wǎng)站（指導(dǎo)），養(yǎng)雞場(chǎng)是按照這個(gè)價(jià)格來(lái)賣的，所以它就出現(xiàn)一個(gè)顛倒的過(guò)程。本來(lái)應(yīng)該是市場(chǎng)先出了個(gè)銷售價(jià)，然后才指導(dǎo)了養(yǎng)雞場(chǎng)，現(xiàn)在是先有了網(wǎng)上的價(jià)格指導(dǎo)了養(yǎng)雞場(chǎng)，反過(guò)來(lái)指導(dǎo)了市場(chǎng)的銷售，是這么一個(gè)過(guò)程。

原來(lái)，現(xiàn)在市場(chǎng)上的雞蛋價(jià)格竟然主要由一個(gè)網(wǎng)站決定。劉通認(rèn)為，這種定價(jià)體系，對(duì)于整個(gè)雞蛋行業(yè)來(lái)說(shuō)會(huì)造成很嚴(yán)重的后果。最主要的影響就在于，過(guò)高的價(jià)格對(duì)中、小養(yǎng)殖戶們產(chǎn)生了誤導(dǎo)。一大批上半年承受不了虧損，低價(jià)賣雞的養(yǎng)殖戶，又會(huì)被暫時(shí)的雞蛋高價(jià)所迷惑，重新貸款或者借錢孵化小雞進(jìn)行補(bǔ)欄。養(yǎng)殖戶的這種補(bǔ)欄熱情將直接影響到未來(lái)幾個(gè)月的雞蛋價(jià)格。

劉通 北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部負(fù)責(zé)人：很可能造成這批新雞進(jìn)入產(chǎn)蛋期以后，雞蛋供應(yīng)嚴(yán)重過(guò)剩的局面，又會(huì)有一個(gè)突出表現(xiàn)，那個(gè)時(shí)候雞蛋價(jià)格又會(huì)出現(xiàn)暴跌，對(duì)養(yǎng)雞場(chǎng)帶來(lái)了很大隱患。

這樣一來(lái)，養(yǎng)殖戶會(huì)陷入一個(gè)惡性循環(huán)。雞蛋價(jià)格低，虧損賣雞。雞蛋漲價(jià)，借錢補(bǔ)欄。等到補(bǔ)欄小雞下蛋了，造成供大于需后，雞蛋價(jià)格又要暴跌，養(yǎng)殖戶會(huì)再次虧損。因此，雞蛋價(jià)格出現(xiàn)今年這么劇烈的波動(dòng)，對(duì)養(yǎng)雞場(chǎng)，對(duì)養(yǎng)殖業(yè)健康穩(wěn)定持續(xù)地發(fā)展，都非常不利。

部分品牌雞蛋價(jià)格穩(wěn)定

不過(guò)，在記者的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上也并非是所有的雞蛋都在漲價(jià)。大部分的品牌雞蛋，價(jià)格基本保持了穩(wěn)定，五、六月份沒(méi)有降價(jià)，現(xiàn)在也沒(méi)有漲價(jià)。

記者：您這兒主要經(jīng)營(yíng)的是品牌雞蛋是嗎？最近也漲價(jià)了吧？

雞蛋批發(fā)商戶：品牌雞蛋，暫時(shí)現(xiàn)在價(jià)格還沒(méi)動(dòng)，（銷量）上升了。

記者：現(xiàn)在一天能多賣多少呢？

雞蛋批發(fā)商戶：現(xiàn)在大概占銷售的三分之一吧，多銷售三分之一。

品牌雞蛋為什么沒(méi)有漲價(jià)呢？記者來(lái)到了某個(gè)大品牌雞蛋的養(yǎng)雞場(chǎng)。為了防止病害，記者看到這里的雞舍是全面隔離的，只有一位飼養(yǎng)員能夠進(jìn)入。

這位負(fù)責(zé)人說(shuō)，他們一共有18棟雞舍，三百萬(wàn)只雞。跟小型養(yǎng)雞場(chǎng)不同，他們的蛋雞總數(shù)基本保持固定。即使在上半年小型養(yǎng)雞場(chǎng)大規(guī)模淘汰蛋雞的時(shí)候，他們也沒(méi)有受到影響。另外，他們對(duì)飼料以及雞舍的溫度、空氣質(zhì)量進(jìn)行了嚴(yán)格控制，因此，每天的產(chǎn)蛋量也不會(huì)受到季節(jié)影響。

成本相對(duì)固定，而供應(yīng)量相對(duì)穩(wěn)定，這就使得品牌雞蛋的價(jià)格也基本不會(huì)受行情波動(dòng)的影響。

記者：咱們的這個(gè)雞蛋價(jià)格，在今年上半年雞蛋降價(jià)的時(shí)候有降價(jià)嗎？

白潔 某雞蛋企業(yè)銷售總監(jiān)：沒(méi)有降價(jià)。

記者：現(xiàn)在有漲價(jià)嗎？

白潔 某雞蛋企業(yè)銷售總監(jiān)：沒(méi)有，因?yàn)槲覀冞@個(gè)價(jià)格體系都是按照我們最初的成本設(shè)計(jì)的時(shí)候，都已經(jīng)制定好了，所以我們一般不會(huì)隨著行情波動(dòng)來(lái)波動(dòng)。