甲魚的壽命非常長

而且營養(yǎng)價值極其豐富

我們今天來到了漢南的紗帽

這里有家店

他們家的甲魚

一定要預(yù)約才能吃得到

您知道師傅在干嘛嗎

其實就是在打甲魚

而他手上拿著的

就是傳說的中的甲魚槍

問到這個甲魚和市場上的甲魚有什么區(qū)別時

師傅說一個是光澤度 殼里面有花

另一個是裙邊的軟硬程度

這里的甲魚裙邊是硬的

而且表皮泛黃

現(xiàn)在，師傅要把打好了的甲魚，送到老板那兒加工了

殺甲魚的步驟首先要先去皮

因為它里面有臟東西

 皮子吃在口里粗糙

還有點(diǎn)腥味有異味

第二道工序就是去油

甲魚營養(yǎng)極其豐富

是許多家庭餐桌上常見的美食

但是做甲魚時有兩點(diǎn)一定要注意

就是師傅說的去皮和去油

否則吃進(jìn)嘴時會影響它的口感

原材料準(zhǔn)備好后就可以進(jìn)鍋了

燒甲魚必須要二次進(jìn)味

一次是不行的

這些甲魚是吃小魚小蝦

所以必須要燒兩次

才能酥爛 才能進(jìn)味

因為這些甲魚屬于自然生長

肉比較緊實 必須要火候到

才能燒得好吃

而吃飼料的甲魚

就不能燒兩次 燒一次它就爛了

不可能燒這么長時間

燒的時間太長它就爛了

吃純天然食物長大的甲魚

更有活力，肉質(zhì)自然也更緊實

制作時必須燒兩遍才能入味熟透

口感也是軟爛卻又不失嚼勁