趙璐 美食愛好者：來了我們這邊有一道必點的菜，黃河烤魚。

記者：這魚怎么是這樣烤的呀,師傅您那個魚我能看一眼嗎?還挺沉的，這是打不開的？

餐廳經(jīng)營者：對，它這個上面有個夾子。

記者：這種工具是你們自己研究出來的嗎？

餐廳經(jīng)營者：對，我們專門為了制作這種烤魚定制的這種夾子，它是根據(jù)魚的一個尺寸和我爐子的尺寸，專門特制的這樣一種工具。

李沙就是這對父子中的兒子，他說黃河謠烤魚要選擇在黃河水里養(yǎng)育到3斤左右的鯉魚，由于黃河泥沙不斷沖刷，黃河鯉魚具有體態(tài)豐滿、體色金黃、肉質(zhì)細(xì)嫩、肥美的特點，針對這種特點他帶領(lǐng)團隊研發(fā)出了這種鮮魚現(xiàn)烤的吃法，改變了以往黃河魚只能燉著吃的傳統(tǒng)，帶動了整條漁莊的人氣，也成為包頭市民夜生活的新去處。

餐廳經(jīng)營者：這個烤魚最大的要點就是在這個火候上，烤魚我們現(xiàn)在要求是“一二三四”，就是說一個魚最多是烤四下，正面一下，反面一下，正面再一下，反面第四下就結(jié)束，再不多做過多翻動，主要目的就是保持把水分鎖在魚的里面，如果反復(fù)地這種翻烤太頻繁的話，魚就會失水，肉質(zhì)就會干硬，就會影響魚的口感。