說(shuō)起閩菜，大家腦子里

會(huì)蹦出怎樣的關(guān)鍵詞？

蝦油味、佛跳墻、荔枝肉、魚(yú)丸、肉燕

……

８日上午

福州市人大常委會(huì)舉行

《福州市閩菜技藝文化保護(hù)規(guī)定》

頒布實(shí)施新聞發(fā)布會(huì)

為保護(hù)某一菜系技藝文化而專(zhuān)門(mén)立法

這在全國(guó)尚屬首例！

《規(guī)定》對(duì)閩菜技藝文化概念作了開(kāi)創(chuàng)性的界定，并就技藝文化調(diào)查工作、技藝保護(hù)名錄制度、代表性傳承人和工作室、技藝文化的傳承與創(chuàng)新等作了明確規(guī)定，做到保護(hù)與發(fā)展并重，傳承與創(chuàng)新相結(jié)合，將為提升閩菜技藝文化，滿足人民群眾幸福生活提供有力保障。

閩菜是中國(guó)八大菜系之一，在中原漢族文化和本土閩越族文化的交流融合中逐漸形成，同時(shí)在與海外長(zhǎng)期交流中博采眾長(zhǎng)，廣泛吸納異域的飲食文化元素，從而成為具有開(kāi)放特征的獨(dú)特菜系。代表閩菜風(fēng)味的福州菜，不僅在閩臺(tái)地區(qū)流行，在世界各地唐人街也隨處可見(jiàn)，“佛跳墻”“雞湯氽海蚌”等招牌菜曾作為閩菜代表入選國(guó)宴。

▲位于地鐵1號(hào)線東街口站4號(hào)出入口的閩菜博物館

然而近年來(lái)，因缺少對(duì)閩菜的有效保護(hù)，一些福州餐飲老字號(hào)因拆遷等原因銷(xiāo)聲匿跡；傳統(tǒng)閩菜企業(yè)在就餐環(huán)境、服務(wù)水準(zhǔn)、運(yùn)營(yíng)模式等方面與新興餐飲企業(yè)存在一定差距，閩菜技藝發(fā)展不盡如人意等問(wèn)題日益凸顯。此次，市人大常委會(huì)頒布實(shí)施《福州市閩菜技藝文化保護(hù)規(guī)定》，可以說(shuō)是正當(dāng)其時(shí)。

市政府表示，接下來(lái)要進(jìn)一步講好“閩菜故事”，編好“閩菜菜譜”。

除了福州美食

再來(lái)看看大福建到底有多少美食！

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接下來(lái)一起從閩A吃到閩J——