說起閩菜，大家腦子里

會蹦出怎樣的關鍵詞？

蝦油味、佛跳墻、荔枝肉、魚丸、肉燕

……

８日上午

福州市人大常委會舉行

《福州市閩菜技藝文化保護規(guī)定》

頒布實施新聞發(fā)布會

為保護某一菜系技藝文化而專門立法

這在全國尚屬首例！

《規(guī)定》對閩菜技藝文化概念作了開創(chuàng)性的界定，并就技藝文化調(diào)查工作、技藝保護名錄制度、代表性傳承人和工作室、技藝文化的傳承與創(chuàng)新等作了明確規(guī)定，做到保護與發(fā)展并重，傳承與創(chuàng)新相結合，將為提升閩菜技藝文化，滿足人民群眾幸福生活提供有力保障。

閩菜是中國八大菜系之一，在中原漢族文化和本土閩越族文化的交流融合中逐漸形成，同時在與海外長期交流中博采眾長，廣泛吸納異域的飲食文化元素，從而成為具有開放特征的獨特菜系。代表閩菜風味的福州菜，不僅在閩臺地區(qū)流行，在世界各地唐人街也隨處可見，“佛跳墻”“雞湯氽海蚌”等招牌菜曾作為閩菜代表入選國宴。

▲位于地鐵1號線東街口站4號出入口的閩菜博物館

然而近年來，因缺少對閩菜的有效保護，一些福州餐飲老字號因拆遷等原因銷聲匿跡；傳統(tǒng)閩菜企業(yè)在就餐環(huán)境、服務水準、運營模式等方面與新興餐飲企業(yè)存在一定差距，閩菜技藝發(fā)展不盡如人意等問題日益凸顯。此次，市人大常委會頒布實施《福州市閩菜技藝文化保護規(guī)定》，可以說是正當其時。

市政府表示，接下來要進一步講好“閩菜故事”，編好“閩菜菜譜”。

除了福州美食

再來看看大福建到底有多少美食！

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接下來一起從閩A吃到閩J——