胡瑞華，58歲，1998年開的瑞華老鴨面館，到現(xiàn)在已經(jīng)將近20年了。

開老鴨店之前胡老板是廠里上班的，后來因為生女兒廠里面請假，就干脆辭職了，當時因為有一家大榮老鴨面先開，算是抱著試一下的心態(tài)做老鴨面，后來讓她給一炮打響了。

吃什么面，（鴨胗面），鴨胗面哪里吃，(這里)，辣要嗎，(不要)

胡瑞華女兒叫錢安娜，每天是傍晚6點到店里上班，凌晨三點左右她母親過來交接班，在店里主要就是負責配老鴨面的料以及算賬結(jié)帳。錢安娜從小就是母親一手帶大的，剛開店的時候因為新店所以操心很多，但是因為母親的性格比較開朗，又幽默，吸引了很多客人。

我現(xiàn)在一般在凌晨3點鐘要到店里了，因為女兒在店里。我到店里就是放一點秘方，這個是要我放的，這個老鴨面是蠻難搞的，我們這個鴨肉都是市場里新鮮活殺的，水滾了，面下去，有時候面要軟一點的，讓他滾一下，小火開一下，面靠脹開來的，不是靠燒軟的，蓋子蓋一下，幾秒鐘時間，面就好了。

胡瑞華說，開了這個店么什么人都有的，也有酒鬼來鬧過。但她們不好對顧客發(fā)脾氣，只有跟顧客講道理。

我每天兩點鐘下班，都會到瑞華老鴨面店吃一碗老鴨面，現(xiàn)在天氣這么冷，都是零下幾度，來吃一碗老鴨面，感覺很暖，有家的味道

好不容易，我江蘇好幾個朋友能夠重新回到瑞華老鴨面門口，就是說，能夠認回老鴨面，還蠻不容易的，瑞華老鴨面有一種能夠讓大眾接受的味道。嘉興，走到吉楊路，瑞華老鴨面。

開了這個店，付出也蠻多，感覺身上毛病也有一點，兩條腿就不行了，走路走不了好長時間，走了就感覺累，沒辦法，哪里有十全十美的。

除非真的做不動了，不然這個店肯定不會放棄，胡老板說現(xiàn)在堅持開這個店一是為自己，也是為了孩子，更是為了她的新老客戶。

做每樣事情要一心一意，不能一心兩用的，你肯定要先吃苦后吃甜的，吃苦耐勞，勤奮，要奮斗就會有收獲。