胡瑞華，58歲，1998年開的瑞華老鴨面館，到現(xiàn)在已經(jīng)將近20年了。

開老鴨店之前胡老板是廠里上班的，后來因?yàn)樯�女兒廠里面請(qǐng)假，就干脆辭職了，當(dāng)時(shí)因?yàn)橛幸患掖髽s老鴨面先開，算是抱著試一下的心態(tài)做老鴨面，后來讓她給一炮打響了。

吃什么面，（鴨胗面），鴨胗面哪里吃，(這里)，辣要嗎，(不要)

胡瑞華女兒叫錢安娜，每天是傍晚6點(diǎn)到店里上班，凌晨三點(diǎn)左右她母親過來交接班，在店里主要就是負(fù)責(zé)配老鴨面的料以及算賬結(jié)帳。錢安娜從小就是母親一手帶大的，剛開店的時(shí)候因?yàn)樾碌晁�以操心很多，但是因�(yàn)槟赣H的性格比較開朗，又幽默，吸引了很多客人。

我現(xiàn)在一般在凌晨3點(diǎn)鐘要到店里了，因?yàn)榕畠涸诘昀铩Ｎ业降昀锞褪欠乓稽c(diǎn)秘方，這個(gè)是要我放的，這個(gè)老鴨面是蠻難搞的，我們這個(gè)鴨肉都是市場(chǎng)里新鮮活殺的，水滾了，面下去，有時(shí)候面要軟一點(diǎn)的，讓他滾一下，小火開一下，面靠脹開來的，不是靠燒軟的，蓋子蓋一下，幾秒鐘時(shí)間，面就好了。

胡瑞華說，開了這個(gè)店么什么人都有的，也有酒鬼來鬧過。但她們不好對(duì)顧客發(fā)脾氣，只有跟顧客講道理。

我每天兩點(diǎn)鐘下班，都會(huì)到瑞華老鴨面店吃一碗老鴨面，現(xiàn)在天氣這么冷，都是零下幾度，來吃一碗老鴨面，感覺很暖，有家的味道

好不容易，我江蘇好幾個(gè)朋友能夠重新回到瑞華老鴨面門口，就是說，能夠認(rèn)回老鴨面，還蠻不容易的，瑞華老鴨面有一種能夠讓大眾接受的味道。嘉興，走到吉楊路，瑞華老鴨面。

開了這個(gè)店，付出也蠻多，感覺身上毛病也有一點(diǎn)，兩條腿就不行了，走路走不了好長(zhǎng)時(shí)間，走了就感覺累，沒辦法，哪里有十全十美的。

除非真的做不動(dòng)了，不然這個(gè)店肯定不會(huì)放棄，胡老板說現(xiàn)在堅(jiān)持開這個(gè)店一是為自己，也是為了孩子，更是為了她的新老客戶。

做每樣事情要一心一意，不能一心兩用的，你肯定要先吃苦后吃甜的，吃苦耐勞，勤奮，要奮斗就會(huì)有收獲。