對于很多南京人來說，吃面是一種常態(tài)。

早上一碗面，中午一碗面，晚上還可以再來一碗面。

在過去的三十多年，每天早上五點到下午兩點。

小史一直就在灶臺前忙碌，她的面館生意一直不錯。

小史并不小，只是開面館的時候還是小姑娘，一開就是三十多年。

大家三十多年來“ 小史小史 ”喊習(xí)慣了。

現(xiàn)在有新客去吃面，聽到頭發(fā)花白的老板娘被人喊“小史”，還是一陣恍惚。

如果你喜歡吃南京的小煮面，那應(yīng)該經(jīng)常聽到“小史面館”這個名字。

小史面館最早在南湖七號路，十幾年前搬到南湖蓓蕾街。在蓓蕾街的十幾年，她甚至連門頭都沒有，反正做的都是老客生意。二三十年下來都習(xí)慣了。

蓓蕾街的老店

這個月?lián)Q了新地方。

搬到了湖西街和沿河街交界口。

反正搬來搬去，都在南湖這一塊，扎根南湖，憑的就是手藝。

從面館開業(yè)到現(xiàn)在，一直是小史親自在下面，所以三十多年來口味基本沒變。

你吃到的還是南京三十幾年前小煮面的樣子。

看似清湯寡水，其實鮮味都蘊(yùn)含在里面。香腸、榨菜、肉絲、皮肚、木耳、青菜等食材煮出來的鮮味混合起來。

面條一定要嗆，嗆得略生硬，配上自己熬的辣油，滿滿一大碗，吃得大汗淋淋直呼過癮。

老板娘下面有她自己的一套程序，面條先在堿水里煮一下，然后用骨頭湯把配菜煮熟，加味精、辣油調(diào)味，加一點點自己熬得葷湯，再把面條撈進(jìn)小鍋里一起煮。

店里賣得最好的是三鮮面，說是三鮮，其實里面有皮肚、肉絲、香腸、雞蛋、木耳、豬肝等。

在很多店已經(jīng)喊六鮮面時，在小史面館還是保持了最早的叫法。

搬到湖西街以后，店面比以前亮堂多了，還裝了空調(diào)，就餐環(huán)境好了不少。

但是面的味道沒有變，對于食材的講究也是一貫如此。

肉絲不能漿，豬肝腰花豬肚不能進(jìn)冰箱冷凍，榨菜是買的大頭榨菜自己切絲。

肥腸面

肚絲面

腰花三鮮

正因為一直遵循傳統(tǒng)的方式，小史面館的小煮面才一直名聲在外。

有不少顧客真的是從小吃到大，早就吃出了感情。