有句話叫“食在廣州，味在潮州”，潮州不僅是一座有著濃厚韻味的文化古城，更是一個(gè)有著豐富味道的美食王國。潮州人對吃很講究，且尤其愛鮮。為了一口鮮，他們可以不辭辛苦、不懼高溫、不嫌繁瑣地去烹調(diào)最新鮮的美味。魚膠，就是潮州一種不太常見的鮮。因?yàn)樗�的稀有和不宜獲取，它的價(jià)格也變得昂貴起來。

     百花釀魚膠，是潮州傳統(tǒng)的名貴菜肴。爽滑的魚膠搭配鮮嫩的蝦膠，澆上特制的高湯，不僅營養(yǎng)價(jià)值極高，更是鮮味十足。

     潮州人對鮮有著不懈的追求，他們烹調(diào)美食從不偷懶，也從不敷衍。正是這份堅(jiān)守和執(zhí)著，令潮州人將潮州的美味從未停歇地，一代代流傳下來。