提到羊，很多人會不由自主想到北方大地上“風(fēng)吹草地現(xiàn)牛羊”的景象，但封開蓮都山羊證明了羊并不是北方專屬的。

　　在封開縣蓮都鎮(zhèn)，村民們養(yǎng)羊是全靠天生天養(yǎng)，日出時上山，將山羊放養(yǎng)在石山上，直至日落下山；由于山羊們專以樹葉草木為食，所以毫無膻臊之味。

　　該山羊肉屬溫補(bǔ)型食物，利用秘制湯料浸泡香炆，補(bǔ)而不燥，野味且濃郁。

長崗油栗鄉(xiāng)豬

　　封開長崗油栗產(chǎn)自廣東封開縣長崗馬歐村一帶，皮薄、油亮、光滑茸毛少，脆甜口香、耐貯藏等特點(diǎn)而聞名天下。

　　相傳秦始皇為統(tǒng)一全國，派50萬大軍征戰(zhàn)嶺南，有個打先鋒的馬將軍武藝高強(qiáng)，在攻打封開瑤寨失足跌落白馬山時被瑤家歐姑娘好心救起并悉心照顧，兩人一見如故，結(jié)成金蘭之交并把此地名為馬歐，但馬將軍為完成未竟之大業(yè)，與姑娘揮淚拜別，臨行時送了姑娘兩顆栗子并泣說：待到栗子成樹時一定再團(tuán)聚。

　　姑娘的淚珠滴在栗子上，泛起了一層油光;她視栗子像寶貝藏在肚兜里，經(jīng)過肌膚的溫暖，乳氣的滋潤，栗子汲納了靈氣變得光滑油亮，原本密密的茸毛剩下聊聊幾根而且發(fā)了芽，于是姑娘把栗子種在“不雨土常潤，無云水亦陰”的馬歐，這奇珍異果，就便成為今天皮薄油亮光滑，極少茸毛的封開長崗油栗了。

　　這道“長崗油栗鄉(xiāng)豬”將油栗的香味很好地融入到鄉(xiāng)豬排骨中，綿綿甜甜。

白切杏花雞

　　封開杏花雞具有早熟、易肥、皮下和肌間分布均勻、骨細(xì)皮薄、肌纖維細(xì)的特點(diǎn)，屬小型肉用優(yōu)質(zhì)雞種。

　　早在清朝年間，杏花雞一直是用來向朝廷進(jìn)貢的貢品。據(jù)傳，唐朝首魁狀元莫宣卿把家鄉(xiāng)特產(chǎn)杏花雞帶到京都給皇帝和大臣享用，由于味道特佳，龍顏大悅，所以宴請必備杏花雞，“無雞不成宴”由此傳開。

　　封開杏花雞名列廣東三大名雞之首，做法多樣，而白切的做法，最能體現(xiàn)其特色，吃起來能感受滿滿的清、鮮、甜、爽、骨香之感。