位于貴州省西部的六盤水市被譽(yù)為“中國(guó)涼都”，這里年平均氣溫15℃，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，氣候涼爽、舒適、滋潤(rùn)。

在六盤水，過年時(shí)要吃的一些美食也會(huì)早早開始準(zhǔn)備。在六枝特區(qū)的郎岱鎮(zhèn)，記者發(fā)現(xiàn)了不少特色小吃。當(dāng)?shù)氐拿朗尺_(dá)人曹倫告訴記者，六盤水人在過年期間都會(huì)食用一些特色小吃。

外酥內(nèi)綿、香氣四溢的金絲肉餅是六盤水非常受歡迎的特色小吃。

而制作講究，要澆上酸湯吃的郎岱涼粉也是六盤水非常出名的一道特色小吃。

像這些造型漂亮、制作精巧的花粑粑，一般都是逢年過節(jié)時(shí)才制作。

雖然這些特色小吃看起來(lái)品種豐富，每種都很有誘惑力，但當(dāng)?shù)氐呐笥迅嬖V記者，這些特色小吃在過年時(shí)充其量只能當(dāng)個(gè)零食，打打牙祭。

在六盤水市區(qū)內(nèi)的水城古鎮(zhèn)，大半條街上的餐館內(nèi)，主打的都是同一種特色美食——水城烙鍋。所謂“烙鍋”，就是將各種食材放在油鍋中烙著吃，什么雞鴨魚肉、生猛海鮮、家野蔬菜等等，葷素原料都可入鍋煎烙。

烙好的食材夾出鍋后，需要蘸著通常由辣椒面配上花生仁、八角、花椒等等香料，秘制而成的佐料來(lái)吃，每一家都有自己的獨(dú)特配方。

麻辣鮮香、回味悠長(zhǎng)的“水城烙鍋”是六盤水最有特色的美食之一，不光當(dāng)?shù)厝讼矚g吃，許多外地人品嘗后也是贊不絕口。

朱德貴老先生喜歡攝影，對(duì)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗民情非常熟悉。他告訴記者，“水城烙鍋”起源于明末清初，因?yàn)槊牢�，目前在六盤水可以說遍地開花，不過，最集中的還要數(shù)水城古鎮(zhèn)這里。

朱德貴 民俗文化研究者：我們當(dāng)?shù)厝斯苓@兒叫“烙鍋一條街”，這條街是水城古鎮(zhèn)的一部分，水城古鎮(zhèn)距今應(yīng)該是有200多年歷史。

始建于清朝雍正年間的水城古鎮(zhèn)是六盤水市政治、經(jīng)濟(jì)和文化的發(fā)源地。在上個(gè)世紀(jì)六十年代，六盤水因?yàn)椤叭�線”建設(shè)，聚集了來(lái)自全國(guó)各地的建設(shè)者，將原本偏僻、落后的六盤水建設(shè)得越來(lái)越美麗。

在歷史上，六盤水就是一個(gè)民族雜居的地方，44個(gè)民族在這里繁衍生息，形成了多姿多彩的民族民間文化。

從六盤水市區(qū)出發(fā)，驅(qū)車40多分鐘，記者跟隨朱老師來(lái)到了水城縣陡箐鎮(zhèn)猴兒關(guān)村，這是一個(gè)以苗族同胞為主的村寨，村里的房屋墻壁上，到處都畫著色彩艷麗的農(nóng)民畫，看起來(lái)很漂亮。朱老師說，每到過年過節(jié)的時(shí)候，當(dāng)?shù)厝硕枷矚g用這類農(nóng)民畫來(lái)裝點(diǎn)居室，不過，繪制這些農(nóng)民畫的基本都是婦女，有些還不識(shí)字。

楊明英 六盤水市水城縣陡箐鎮(zhèn)猴兒關(guān)村村民：我沒有上過學(xué)，我們畫這種農(nóng)民畫是隨心所欲畫，怎樣好看，就怎樣畫。

雖然沒有上過學(xué)，楊明英卻從小跟著長(zhǎng)輩做蠟染、刺繡、挑花，等等，時(shí)間長(zhǎng)了，也就練出了一種拿起筆來(lái)就能隨心所欲地畫畫的本領(lǐng)。生產(chǎn)生活、民風(fēng)民俗中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都成為她畫筆中展現(xiàn)的景象。

在楊明英所創(chuàng)作的農(nóng)民畫中，每幅畫都有不同的主題和寓意。這些水城農(nóng)民畫以自由、夸張、色彩艷麗的藝術(shù)形式和大膽、潑辣的藝術(shù)手法，將蠟染、刺繡、挑花、剪紙等民間藝術(shù)融為一體，被譽(yù)為“中國(guó)農(nóng)民特有的藝術(shù)語(yǔ)言”。

“過新年，穿新衣”,在猴兒關(guān)村，記者還看到一些婦女正在忙著趕制過年時(shí)穿的新衣服。

熊興蘭阿姨告訴記者，現(xiàn)在做衣服都可以用機(jī)器做了，機(jī)器做起來(lái)確實(shí)快，但她們還是情愿用手工一針一線地縫制新衣。

用手工制作民族服裝確實(shí)很麻煩，其中的刺繡就特別耗費(fèi)時(shí)間和精力，有時(shí)，一套比較精致的新衣服要做半年以上。為此，每年過年時(shí)，要穿的新衣服她們?cè)缭缇烷_始準(zhǔn)備了。

六盤水人在過年時(shí)食用的美食，特別是年夜飯，還是相當(dāng)講究，很有儀式感。

跟隨朱老師，記者來(lái)到了六枝特區(qū)的牂牁鎮(zhèn)。這個(gè)小鎮(zhèn)依山傍水，風(fēng)景秀麗，清澈碧綠的牂牁江環(huán)抱著小鎮(zhèn)。

小鎮(zhèn)上目前居住著15個(gè)民族，居民們的生活看起來(lái)溫馨閑適，但他們卻與一個(gè)神秘的古國(guó)有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。

朱德貴 民俗文化研究者：我們都知道有一個(gè)夜郎古國(guó)，司馬遷在《史記》里面有那么一段話記載，“夜郎者，臨牂牁江，江廣百余步，足以行船”，所以傳說中的夜郎的都邑就在這一帶。

原來(lái)，傳說古代夜郎國(guó)的都城就在牂牁鎮(zhèn)這一帶。夜郎國(guó)是戰(zhàn)國(guó)秦漢時(shí)期西南夷中的一個(gè)古國(guó)，大約存在了三百多年，是歷史上比較富庶的一個(gè)神秘古國(guó)。一些專家認(rèn)為，當(dāng)年的夜郎國(guó)的地域，主要包括現(xiàn)在的貴州，以及云南、四川、廣西、湖南的部分地區(qū)。在現(xiàn)在的牂牁鎮(zhèn)，建有夜郎文化展示中心。當(dāng)?shù)氐穆糜尉珠L(zhǎng)朱力軍告訴記者，夜郎時(shí)期的文化是豐富多彩的。

朱力軍 牂牁江風(fēng)景名勝區(qū)管委會(huì)旅游局局長(zhǎng)：夜郎國(guó)始于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，在當(dāng)時(shí)是比較富庶的，民族也比較多，總共大體，主體民族有我們的彝族、布依族、仡佬族，還有苗族。

隨著歲月的流逝，兩千多年前的夜郎古國(guó)，如今早已不見了蹤影，但有趣的是，當(dāng)年的一些生活習(xí)俗，還是代代傳承了下來(lái)。在夜郎時(shí)期就在食用的郎岱醬至今還是人們餐桌上的美味食品。

朱力軍 牂牁江風(fēng)景名勝區(qū)管委會(huì)旅游局局長(zhǎng)：當(dāng)時(shí)曾經(jīng)風(fēng)靡我們的漢朝，它的口味非常好，現(xiàn)在也照樣沿用這個(gè)工藝做法，制造這種醬，我們現(xiàn)代人都在吃這個(gè)醬。

郎岱醬，主要是由面粉、大豆等糧食作物發(fā)酵而成，吃起來(lái)香味濃郁、甜咸適宜，是人們?nèi)粘Ｉ�活中的重要佐料�?/p>

因?yàn)榕R江而居，牂牁鎮(zhèn)一帶的居民日常生活都離不了各種水產(chǎn)品。當(dāng)?shù)氐臐O民告訴記者，雖然平常經(jīng)常吃魚，但過年時(shí)家家戶戶還依然要吃魚。

曹倫 美食達(dá)人：隨著現(xiàn)在社會(huì)發(fā)展，我們能吃的東西可多了，但今天隨著年關(guān)近了，我們就準(zhǔn)備了這些魚。我們兩千多年的習(xí)俗當(dāng)中有一個(gè)傳統(tǒng)，就是說在吃魚的時(shí)候，到過年的時(shí)候，就是必須要吃一條很大的魚，平時(shí)我們可以把它切成塊來(lái)吃，但是過年的時(shí)候這一道菜必須是一整條魚，而且魚是肥大的那種，它是主菜。

按照當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗，抓一條大魚做主菜并且整條來(lái)吃，圖的就是大吉大利，年年有余，幸福美滿。

小鎮(zhèn)上的居民們說，年夜飯時(shí)要吃的一整條魚，可以有多種做法，但他們還是比較喜歡做成酸湯魚口味的，這也是貴州的特色吃法。

通常吃年夜飯時(shí)，他們會(huì)上幾種魚，除了做主菜的魚是一整條外，其它的就比較隨意了，可以切塊，也可以有多種做法，清蒸、煎炸、烤制等等都會(huì)輪番登場(chǎng)。不過，當(dāng)?shù)卣嬲�的年夜飯的菜品還是相當(dāng)豐富的，除了魚，豬肉、雞肉、豆腐等等菜品都是必不可少的。

在六枝特區(qū)的落別鄉(xiāng)可布村，記者看到，一些村民正在村邊的小河中清洗農(nóng)具。當(dāng)?shù)氐拿袼讓＜姨K榮仁老師告訴記者，每年過年前，村民們都要清洗農(nóng)具。

蘇榮仁 民俗專家：我們清洗農(nóng)具的意思就是一年了，我們對(duì)農(nóng)具的一種尊重，我們把它清洗干凈，等待（來(lái)）年的春耕，也是祈禱（來(lái)）年五谷豐登的一個(gè)儀式。

這是六枝特區(qū)落別鄉(xiāng)的牛角村，這里世世代代居住的主要是布依族同胞。在這個(gè)美麗的村莊，記者發(fā)現(xiàn)，一些村民正在請(qǐng)寨老寫對(duì)聯(lián)。

按照一般的風(fēng)俗習(xí)慣，人們過年時(shí)除了貼對(duì)聯(lián)，還會(huì)給門上貼“�！弊�，但在這里，記者發(fā)現(xiàn)，一些村民會(huì)在門上貼上這兩個(gè)特殊的字。

陳文洪 剪紙藝術(shù)家：往下看是“有”，然后轉(zhuǎn)過來(lái)也是“有”，就說我們上也有下也有，什么都有，它是這個(gè)寓意。

陳文洪 剪紙藝術(shù)家：不管怎么來(lái)看都是個(gè)“好”字，跟那個(gè)一樣，布依族人就說，左好右好，我的鄰居也好，我的家族也好，其實(shí)左邊右邊也好，上面下面都有，這個(gè)就是一個(gè)五谷豐登，國(guó)泰民安的一種表現(xiàn)，就體現(xiàn)出一個(gè)和諧，特別吉利。

每年過年掛燈籠、貼對(duì)聯(lián)，都是這里的村民一點(diǎn)都不會(huì)馬虎的大事。同時(shí)，為慶祝新年，這些能歌善舞的村民們也會(huì)策劃出許多特別的喜慶活動(dòng)。

陳文洪 剪紙藝術(shù)家：我們接下來(lái)要用最大的一塊紅布，剪一個(gè)全國(guó)最大的“�！弊�，那這個(gè)活動(dòng)很隆重，總共剪出來(lái)，這個(gè)福字的面積是336.6平方米，代表了三月三和六月六，布依族的傳統(tǒng)節(jié)日，這樣就說讓布依族所有的人家都分享我們這個(gè)福氣，祝福祖國(guó)更繁榮昌盛，來(lái)年更五谷豐登。

參加這場(chǎng)剪紙活動(dòng)的有48位婦女，分別代表了六枝特區(qū)48個(gè)布依族村寨。這些婦女平常都是當(dāng)?shù)氐募艏埬苁郑�在陳文洪的指揮下，只用了短短的10多分鐘，一幅巨型的特大“�！弊志统尸F(xiàn)在了大家的面前。

在六盤水，許多村民早早就開始準(zhǔn)備過年時(shí)吃的各種食材了。殺年豬、磨面、打粑粑，各種各樣的忙碌中透出一股濃濃的喜氣。在六枝特區(qū)落別鄉(xiāng)的牛角村，熱情好客的布依族同胞們，風(fēng)風(fēng)火火地做出了一大桌年夜飯。

蘇榮仁 民俗專家：我們總共的菜品是12道，“12”是布依族的一個(gè)吉祥數(shù)字，它有很多象征意義，比如說，我們布依族傳說中12個(gè)太陽(yáng)的故事，12個(gè)月的所有成就，所有許愿，都在這一桌菜里面，就這個(gè)意思。我們主菜就是這一個(gè)，用來(lái)做愿許的第一個(gè)菜，叫鴻運(yùn)當(dāng)頭，這個(gè)豬頭我們叫鴻運(yùn)當(dāng)頭。

做主菜的豬頭要去掉骨頭完整上桌，而且要燒制成紅色的。同時(shí)，完整的大公雞以及鮮魚等等，都是這里的年夜飯中必不可少的菜品。

蘇榮仁 民俗專家：這一道菜是一只完整的雞，我們名稱叫丹鳳朝陽(yáng)，雞嘴里面銜著這一顆大棗，就代表太陽(yáng)，因?yàn)槲覀兂绨莸氖翘��?yáng)神，太陽(yáng)也是我們最吉祥的象征，對(duì)布依族來(lái)講，它是一道必須有的菜，而且這個(gè)雞頭呢，它只能給我們最年長(zhǎng)的長(zhǎng)輩，或者最尊貴的客人來(lái)吃。

蘇榮仁 民俗專家：家里面主要的勞動(dòng)力就吃這個(gè)雞腿，吃了以后有力量。在外面做生意的人，就吃這個(gè)爪子，我們叫抓錢爪的意思。雞的這個(gè)翅膀一般給小孩子，吃了以后跑得快， 展翅飛翔。

在這些年夜飯中，所有的菜品都有吉祥的名字，寓意美好和幸福。比如，清一色上桌的竹筍，代表“節(jié)節(jié)高升”。

將紅燒肉和豆腐組合在一起，名叫“國(guó)泰民安”。

把白菜和粉條一起清煮，代表“長(zhǎng)命百歲”。

將臘肉和血豆腐配在一起，意味著“合家歡”。

把紅辣椒和花生米油炸后，蘸著郎岱醬來(lái)食用，則代表“牛郎織女”相聚了。

即使看起來(lái)普普通通的荷包蛋，在這里也有象征意義。 

蘇榮仁 民俗專家：這里面它的蛋黃是金黃色的，代表就是財(cái)富，一口咬開就是財(cái)，所以叫做年年財(cái)?shù)健?/p>

蘇榮仁 民俗專家：這道菜品叫五彩糯團(tuán)，象征一家人不管什么職業(yè)，團(tuán)團(tuán)圓圓，然后健健康康。

在六盤水，每個(gè)民族過年時(shí)的風(fēng)俗習(xí)慣雖然有所不同，但營(yíng)造的氛圍卻都十分熱鬧和喜慶。過年時(shí)，這里也少不了各種娛樂活動(dòng)。除了唱歌、跳舞之外，摔跤、斗牛、打陀螺，都是很有特色的娛樂項(xiàng)目。特別是打陀螺，是當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矚g的娛樂活動(dòng)，他們打的陀螺大大小小都有，最重的有3噸多重，要打好卻不容易。因?yàn)檫@個(gè)項(xiàng)目拼的不光是技術(shù)，更有體力，玩得真是既開心又刺激。

在六盤水的許多村寨，都有接待賓客的特殊方式。在水城縣玉舍鎮(zhèn)的海坪村，記者就感受到了村民們熱情的接待儀式。這是一個(gè)彝族村寨，也叫“千戶彝寨”。進(jìn)入寨子前，外來(lái)的賓客需要先喝三道攔門酒，然后在村民們載歌載舞的歡迎儀式中，正式踏入寨門。

遇到人數(shù)較多的賓客，全村人還會(huì)擺出長(zhǎng)桌宴，也叫壩壩宴來(lái)盛情接待。這是招待貴賓時(shí)必不可少的大項(xiàng)目，也是春節(jié)期間的隆重盛典。

吃過了長(zhǎng)桌宴，到了晚上，還會(huì)來(lái)一場(chǎng)熱熱鬧鬧的篝火晚會(huì)。熊熊的烈火和歡快的歌舞，都預(yù)示著人們對(duì)未來(lái)美好生活的期盼和向往。