金鉤文慶鯉這個菜式的造型非常講究，文慶鯉經(jīng)過特殊刀法加工后，就會上粉炸成一個金鉤的形狀，魚頭向上寓意著蒸蒸日上。

　　鯉魚肉經(jīng)過油炸后，外表酥脆，內(nèi)里還保留著鮮嫩的肉質(zhì)，再配上酸辣的醬汁，帶給人味蕾上的沖擊。

　　肇慶河鮮文慶鯉有別于一般的鯉魚，它頭小嘴勾，身肥體圓，身上有三條金線自腮部一直延伸到尾部，肉質(zhì)清甜嫩滑、骨骼柔軟、鱗薄脆滑，吃了不燥熱不上火。

　　材料以鮮魷和西江河蝦蝦肉為主，經(jīng)過蒸制保留了西江河鮮的清鮮。

　　這個菜式的制作難度比較大，需要有很好的刀功，用鮮魷做成燈籠的形狀，里面包著用西江河蝦制成的蝦膠，這道菜不僅外表美觀，而且口感鮮爽。