品味中國，品味遼寧，今天主要品味那里的海鮮，說到海鮮，很多人會想到遼寧大連的海鮮。在大連附近海面上，有許多的小島，在高緯度的海水中，海產(chǎn)品的生長速度相對放緩，營養(yǎng)成分積累較為豐富，那里的海鮮有比較獨特的鮮味。

      大連很多海鮮品種和特色吃法也令人印象深刻，海鮮種類之多恐怕就連本地人也很難說得清楚；而獨特吃法更是令人叫絕。

      廣鹿島是長�？h的一個鄉(xiāng)，遼寧省大連市長海縣位于遼東半島東側(cè)的黃海海域，由多個散落在黃海上的大小島嶼組成，而廣鹿島就是長山列島中面積最大的一個島嶼，由于島上植被覆蓋率高，也是國家級的海島森林公園。

      新鮮的螃蟹和大蝦，只需要用清水煮一下，可以最大限度地保留鮮味，這是海島人傳統(tǒng)的吃法。除了螃蟹和大蝦，海魚也是重頭戲，守著大海，海魚的種類多，為了讓客人一次多品嘗幾種魚，當?shù)厝税押枚喾N魚烹調(diào)在一起，叫做雜拌魚。

      深秋季節(jié)，廣鹿島上的一些漁民忙著收獲養(yǎng)在海里的河豚，河豚特別地美味，現(xiàn)在人們吃河豚的方法與過去相比，有了很大地改進。

      這個人叫李小亮，30多歲,海島上不是每一位漁民都會烹調(diào)河豚的，李小亮專門學(xué)習(xí)過做河豚的技術(shù)，他知道如何把河豚做得美味。

      相比生魚片來說，油炸更傳統(tǒng)，更符合海島人的口味，吃起來也更香，一盤剛出鍋的油炸河豚骨頭，沒多一會的功夫，幾個人就把它吃完了。

      獐子島是大連市長�？h所屬的一個鎮(zhèn)，獐子島加上附近的幾個小島一共14平方公里，人口有一萬五千人左右。

      獐子島這個地方，秋天正是鲅魚多的時候，獐子島南面有幾塊礁石的地方叫大門頂，那里鲅魚多了，放下鉤去，拉起來就是幾條。

      過去，獐子島的漁民下海去拿海參、鮑魚叫做碰海，碰海是沒有那么多設(shè)備的，人們憋著一口氣，潛到海里，拿了海鮮，馬上要上來換氣，現(xiàn)在有了這套設(shè)備，碰海的人可以長時間在海底下作業(yè)，拿上來的海鮮就多很多。

      獐子島的海鮮好，這與海洋環(huán)境關(guān)系密切，只有海水潔凈，在那里生長的海鮮還能稱為海珍品，獐子島的海鮮好，也與它獨特的地里位置有關(guān)。