游客來到豐都，最不能錯過的美食便是麻辣雞塊。不管是街頭巷尾，還是酒樓餐館，紅亮鮮香的麻辣雞塊是餐桌上的必點之菜，也是所有涼菜的“頭菜”。

豐都麻辣雞塊的起源最早可追溯到唐宋時期，當?shù)厝藷o意間將“水八塊”佐料與雞肉拌在了一起，就此成就了豐都麻辣雞塊的雛形。雞本身的鮮香與辣椒、花椒等混在一起，特別美味，于是便逐漸流傳開來，成為豐都的特色美食。

作為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的豐都麻辣雞，延續(xù)著豐都人傳承百年的舌尖記憶。

麻辣雞塊的佐料講究三油三重，三油即油辣子、紅油、香油；三重即辣椒重、花椒重、湯鹵重，這樣加工好的麻辣雞，集色、香、味、型于一身，色澤紅亮鮮香，香味濃郁四溢，味道麻辣鮮甜，入口肉質(zhì)勁道而細脆，真可謂辣的有力，麻的夠勁，回味悠長。

時至今日，豐都縣麻辣雞經(jīng)營戶已超過300余家、門店70余家，不管是街頭巷尾，還是酒樓餐館，都能見到紅亮鮮艷、麻而有度、辣不上火、麻辣鮮香、味厚醇濃、肉嫩細脆、肥而不膩的麻辣雞。

豐都麻辣雞依靠便捷的物流平臺，遠銷到全國各地。僅2018年，豐都麻辣雞銷售額達到4億元，已然成為帶動老百姓增收致富的助推器。

來源：第1眼-重慶廣電特約記者 蔣銳 敖進云