如果說(shuō)有一種年味兒,可以代表諸暨人鄉(xiāng)愁的話,那非璜山鎮(zhèn)的藤羹莫屬了。在諸暨市璜山鎮(zhèn),一直有“七月半蒸糖秧,冬至前后蒸藤羹”的習(xí)俗。做藤羹時(shí)要將一勺米漿放進(jìn)圓形的藤編中,再將米漿旋轉(zhuǎn)均勻,放入燒開的水面上,蓋上蓋子。過一會(huì)兒,將鍋中的藤編撈出,用筷子在邊沿劃一圈,然后慢慢將薄薄的一層藤羹剝落,熱騰騰的藤羹就這樣制作完成了。做好藤羹后,村民們將剝下的藤羹用炭火烘烤到一定程度后。切成絲條,盤成圓圓的鳥巢狀,再用太陽(yáng)曬干。在諸暨,還有一個(gè)位于諸暨、東陽(yáng)、義烏三市交界處的鄉(xiāng)鎮(zhèn)——嶺北鎮(zhèn),這也是諸暨全市唯一一個(gè)用東陽(yáng)方言的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。這里的年味不僅有諸暨風(fēng)味,更有東陽(yáng)風(fēng)味,還保留了一些客家人的味道。水帶村的應(yīng)蘭英,一大早就起來(lái)做玉米餅。把水燒開,把玉米粉燙成金黃色的面團(tuán)。再在圓形的模具上抹一點(diǎn)點(diǎn)油,玉米面團(tuán)攤開,蓋上一層膜,然后慢慢用手推勻。鍋上烘烤一分鐘,玉米餅就烤熟了。把咸菜、豆腐和香菇在鍋里翻炒,夾在烤焦的玉米餅里,這也是嶺北玉米餅的一種流行吃法。豆腐包在玉米餅里面寓意著把幸福和富裕都包在里面,我們的日子就會(huì)越過越好。在嶺北,人們還會(huì)在過年的時(shí)候自制米糖,分給親戚朋友享用,增添喜慶與歡樂。把鍋里的糖油熬到不再起泡,然后將大米花、熟芝麻、碎花生米等根據(jù)個(gè)人口味比例混合,用搟面杖將糖油和米胖芝麻等材料充分?jǐn)嚢,然后倒入木架上,用打面棍壓?shí)后,拿掉木架。取菜刀,邊用夾板丈量,邊切米糖。
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