米師面館店主  李香香：我叫李香香，這個店開了四年，是固原那邊移民過來的，當初別都說移民這個地方好，政府政策好，就移民過來。自己家里面到夏天吃上好像可口，我老公每年都吃，夏天他什么都吃不進去，就吃漿水面，別顧客來看見了，你們吃的那是什么面，看起來挺有味道，挺有食欲的，顧客就開始慢慢吃，吃著也沒掛牌子， 顧客就是一個傳一個 一個叫一個。

漿水面的做法并不復雜，鍋中放菜油少許，油熱放入辣椒、蔥花熗出香味，倒入提前發(fā)酵好的漿水，激發(fā)出其特有的酸香味道，撒入一把鹽，少許香菜，一碗酸辣的漿水湯就完成了。漿水面就是以這樣一份漿水做湯汁的面條，面條的口感，則取決于這一碗漿水。

李香香介紹，漿水它就是開水投的，不要太燙， 也不要太涼，天天投、天天攪，一兩天不攪好像容易壞，所以是要常吃常換，天天投開水，天天投菜，天天攪拌，發(fā)酵用的菜就是蓮花菜、白菜 、香芹、芹菜都行，發(fā)酵就是兩天 兩天到三天。

只有酸辣爽口的漿水還不夠，不同于傳統(tǒng)的機器壓出的面條，李香香家的漿水面都是手搟面條，從和面到壓面搟面，也足見店家的深厚功夫。

另鍋煮面，出鍋過水，嫩白的面條和碧綠的菠菜撈入碗中，澆上調(diào)好的漿水，一勺色澤鮮明的油潑辣子、配上一撮翠綠的蔥花、香菜。這樣一碗色香味俱全的漿水面就做成了。

記者  劉淼：剛才幾口漿水面下肚，我可以嘗到這個漿水面的湯是十分的酸辣，還帶有一絲的香氣，面也可以說是爽滑勁道，同時漿水面中有芹菜、菠菜，還有軟糯香甜的土豆都增加了我們這個面的豐富的口感 ，相信不管是夏日還是冬日，來上這樣一碗漿水面，一定可以讓您食欲大增、胃口大開。

本是一家主打生汆面的小小面館，卻不想因為一碗更具家常味的漿水面，而被大家口口相傳，受到歡迎。酸辣清香的漿水面，打開了食客們的胃口，也打開了李香香一家人的好日子。

我們寄托在美食上的，不僅僅是味覺上的享受，有時候更多的是味道帶來的記憶。將那一口質樸的家鄉(xiāng)味，帶到其他地方，讓異鄉(xiāng)的人有機會品嘗到熟悉的味道，讓他鄉(xiāng)的人品嘗到另一番風味，而美食本身也帶著最質樸最強大的治愈效果，這就是美食帶給人的滿足和快樂。