陳宰均，畜牧學(xué)家，農(nóng)業(yè)教育家。在我國農(nóng)業(yè)院校中首次創(chuàng)設(shè)動物營養(yǎng)實驗室，進(jìn)行營養(yǎng)科學(xué)研究。翻譯世界畜牧名著《飼料與飼養(yǎng)》，傳播畜牧先進(jìn)科學(xué)，是我國動物營養(yǎng)科學(xué)的奠基者。他針對我國勞動人民的膳食結(jié)構(gòu)，進(jìn)行營養(yǎng)研究，對平衡膳食營養(yǎng)（蛋白質(zhì)氨基酸）作出重要貢獻(xiàn)。
　　陳宰均，字孺平，１８９７年３月１７日生于浙江省杭州市臨平鎮(zhèn)。１９１２年入杭州安定中學(xué)，二年后考入上海南洋中學(xué)，于１９１６年畢業(yè)，考入清華學(xué)校，１９１８年畢業(yè)后，得官費留美。他認(rèn)為中國以農(nóng)業(yè)立國，而農(nóng)業(yè)反落人后，改良農(nóng)業(yè)實為圖強(qiáng)當(dāng)務(wù)之急，故留學(xué)美國時，毅然入伊利諾大學(xué)專攻畜牧。１９２１年畢業(yè)，獲農(nóng)學(xué)士學(xué)位。復(fù)入康奈爾大學(xué)研究院，研究營養(yǎng)化學(xué)及家畜飼養(yǎng)學(xué)，二年獲科學(xué)碩士學(xué)位。
　　陳宰均在美國學(xué)習(xí)期間，特別關(guān)注祖國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的改革，曾撰寫《中國農(nóng)業(yè)革命論》發(fā)表于《東方雜志》上。他于研究之余，在美國紐約州農(nóng)場兼職，略有積蓄。鑒于化學(xué)工業(yè)對國計民生極為重要，１９２３年又由美赴德，入柏林大學(xué)研究院，從師生物化學(xué)名家阿布德海丹（ａｂｄｅｒ－ｈａｌｄｅｎ）教授學(xué)習(xí)。１９２４年歸國，任青島農(nóng)林局畜牧組主任技師，于青島李村農(nóng)事試驗場興建種豬舍和種禽舍，進(jìn)行科學(xué)試驗，推廣良種，造福于民，牧場規(guī)模與設(shè)施為當(dāng)時全國之冠。他以山東本地豬種為主進(jìn)行飼養(yǎng)試驗，表明山東地方豬種晚熟，即使多食甘薯藤等青粗飼料，亦能生長，而早熟的巴克夏豬則難以生長。因此，早熟的豬種，需用濃厚飼料，而晚熟豬種，則能利用青粗飼料。此后，因經(jīng)費困難，難以繼續(xù)，１９２６年去保定，任河北大學(xué)教授。
　　當(dāng)時，河大校務(wù)正待建設(shè)，舉凡課程的設(shè)置，農(nóng)場的規(guī)劃，皆須他謀劃；同時，年僅３７歲。
我國動物營養(yǎng)科學(xué)的奠基者
　�。保梗保鼓甑谝淮问澜绱髴�(zhàn)結(jié)束，當(dāng)時陳宰均在美國留學(xué)，每月領(lǐng)取官費美金７０元，自用甚儉，又兼職于某農(nóng)場，故于康奈爾大學(xué)畢業(yè)時，尚有積蓄，遂去德國學(xué)習(xí)化學(xué)。當(dāng)時，國外剛剛開始研究維生素，他就致力于探索動物所需輔助的營養(yǎng)物質(zhì)并考查防止某種營養(yǎng)“缺乏癥”的物質(zhì)的性質(zhì)。
　　陳宰均病逝后，陳朝玉教授于１９３６年撰寫的悼念文章《紀(jì)念先師略述威達(dá)敏（按即維他命）研究之新趨勢》一文中說：“余于１９２７年從先師陳宰均先生受家畜飼養(yǎng)學(xué)，１９２８年畢業(yè)留校任助教，專攻動物營養(yǎng)學(xué)，復(fù)受先生指導(dǎo)５載。共同發(fā)表研究成果４種，分別刊載于《北平大學(xué)農(nóng)學(xué)院學(xué)術(shù)研究報告》。從先生研究學(xué)業(yè)者甚多，然能持續(xù)６載，朝夕侍教者，僅余與羅登義２人，得先生啟迪者獨厚。先生作古，余正留學(xué)海外，逖聽之下，不勝悲痛。敢就‘威達(dá)敏’年來研究之新趨勢略為敘述，以作紀(jì)念。念余之學(xué)‘威達(dá)敏’自先生啟之。‘威達(dá)敏’系先生所譯之名，余年來發(fā)表營養(yǎng)方面文章率沿習(xí)名‘維他命’，今用‘威達(dá)敏’三字乃紀(jì)念先生教誨，期于此方面努力鉆研，不負(fù)先生之厚遇。先生常謂飼料中除蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及礦物質(zhì)外，更含少量的其他物質(zhì)，總稱謂威達(dá)敏（ｖｉｔａｍｉｎｅ）。威達(dá)敏對于營養(yǎng)，甚為重要，并可防除各種缺乏癥。故吾人從保持動物體的健康而言，必須著重這一課題的研究。因此，在他的這種思想指導(dǎo)下，在北平大學(xué)農(nóng)學(xué)院建立了動物營養(yǎng)實驗室，從事這方面的研究和探討。”
　　１９２９年春，在陳宰均的主持下，北平大學(xué)農(nóng)學(xué)院成立動物營養(yǎng)實驗室，進(jìn)行動物營養(yǎng)及維生素之研究，成為我國農(nóng)業(yè)院校中最早從事動物營養(yǎng)研究的機(jī)構(gòu)。他指導(dǎo)學(xué)生結(jié)合當(dāng)時國情進(jìn)行選題和研究，特別著重于工農(nóng)大眾的營養(yǎng)問題。在２０年代要了解不同食物中各種維生素及其含量至為重要。當(dāng)時尚無適宜的化學(xué)方法可用于分析食物中維生素，而必須進(jìn)行動物試驗。他是我國率先進(jìn)行維生素和動物營養(yǎng)試驗的先驅(qū)者。他指導(dǎo)學(xué)生陳朝玉、羅登義等先后進(jìn)行動物營養(yǎng)研究的課題有：
　　單純或混合之動植物蛋白質(zhì)飼料對于白鼠生長、生殖、壽命之影響；中國常用食物中維生素之測定；大麥蛋白質(zhì)與米糠蛋白質(zhì)之互補(bǔ)的功效；某種新營養(yǎng)素缺乏病之研究；豆餅蛋白質(zhì)之營養(yǎng)價值及甲種維生素之含量；華北常食的９種糧食（糙米、南京米、糯米、江西米、西貢米、新稻米、小站米、涿州米、碎米）中乙種維生素含量的比較；華北產(chǎn)葉菜（中國大白菜、洋白菜、萵苣及其葉、菠菜、油菜、芫荽、香椿等）中維生素含量之研究；窩頭的營養(yǎng)價值之探究；黑小豆中蛋白質(zhì)及無機(jī)鹽類之探究；中國食用植物油類中甲種及丁種維生素含量之研究；黃米與糜米中蛋白質(zhì)及維生素之研究。
　　以上各項研究報告，在《國立北平大學(xué)農(nóng)學(xué)院調(diào)查研究報告》第四號《動物營養(yǎng)專號》集中發(fā)表。
　　根據(jù)這些多年來的科研成果，他們撰寫了多種有關(guān)營養(yǎng)學(xué)方面的論著、叢刊，計有《窩頭之現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)識觀》、《北平農(nóng)民膳食之營養(yǎng)問題》、《華北膳食中蛋白質(zhì)問題》等。由此可見他十分關(guān)心人民的生活，他所研究的是華北工農(nóng)群眾賴以生活的高粱、小米、黑小豆、莜麥、玉米、窩頭、爬山豆等雜糧。通過生化分析這些雜糧蛋白質(zhì)的成分，發(fā)現(xiàn)它們蛋白質(zhì)品質(zhì)比較低，動物體必需氨基酸種類不全，所以營養(yǎng)價值不太高。通過進(jìn)行動物飼養(yǎng)試驗，發(fā)現(xiàn)黑小豆與黃小米、黑小豆與糜子米，彼此間蛋白質(zhì)具有顯著的互補(bǔ)作用。將它們混合食用，互相取長補(bǔ)短，氨基酸便可搭配齊全，從而大大提高其蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。跟隨他進(jìn)行營養(yǎng)科學(xué)研究的陳朝玉、羅登義等人，后來都成為國內(nèi)外著名的營養(yǎng)學(xué)家。他們研究營養(yǎng)學(xué)及維生素，是從實際出發(fā)，結(jié)合國家及勞苦大眾需要，使科學(xué)技術(shù)能真正為人民服務(wù)，造福人類。這種理論與實踐相結(jié)合的學(xué)風(fēng)，使廣大學(xué)生深受教益，同時也推動了我國營養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展，為我國營養(yǎng)科學(xué)研究奠定了基礎(chǔ)。
　　他除進(jìn)行人類營養(yǎng)學(xué)研究外，還重視動物營養(yǎng)科學(xué)研究，并積極傳播國外家畜營養(yǎng)的先進(jìn)科學(xué)技術(shù)。他針對我國實際情況，有選擇地介紹世界畜牧名著。１９２５年他應(yīng)河北大學(xué)聘任畜產(chǎn)學(xué)教授時，即開始翻譯亨利原著、莫禮遜重著的《飼料與飼養(yǎng)》一書，全書共１３００余頁。１９２６年他在北京農(nóng)業(yè)大學(xué)任教授時，繼續(xù)進(jìn)行這本世界名著的翻譯，耗時４年，始克完成。１９２９年春他在《飼料與飼養(yǎng)》一書“譯序”中寫道，《飼料與飼養(yǎng)》一書雖是美國人為美國的畜牧業(yè)而著的，然而美國幅員遼闊，各地情形不同，與我國類似。所以這本書更適于我國的情況。我國讀者，盡可用自己的評判力，選擇參考。飼料及飼養(yǎng)是畜牧生產(chǎn)中最重要的部分，這是譯者翻譯此書的原因所在。在當(dāng)前我國振興西北畜牧業(yè)時，這本書也具有參考價值。
　　陳宰均早年生活在當(dāng)時的社會歷史條件下和在短暫的年華中，從事動物營養(yǎng)科學(xué)的研究，取得了如此成就已屬不易，詎料不幸早逝，實為我畜牧界的一大損失。
陳宰均先生簡歷
　　１８９７年３月７日　生于浙江杭州臨平鎮(zhèn)。
　�。保梗保赌辍‘厴I(yè)于上海南洋中學(xué)。
　�。保梗保改辍‘厴I(yè)于清華學(xué)校。
　�。保梗玻蹦辍‘厴I(yè)于美國伊利諾大學(xué)，獲農(nóng)學(xué)士學(xué)位。
　�。保梗玻材辍‘厴I(yè)于美國康奈爾大學(xué)，獲農(nóng)學(xué)碩士學(xué)位。
　　１９２３年　在德國柏林大學(xué)研究院就讀于生物化學(xué)，從師于ａｂｄｅｒ－ｈａｌｄｅｎ博士。
　�。保梗玻的辍∪紊綎|省青島農(nóng)林事務(wù)所李村農(nóng)場場長。
　�。保梗玻赌辍∪伪６ê颖贝髮W(xué)教授。
　�。保梗玻纺辍∪尉�師大學(xué)農(nóng)科教授。
　�。保梗玻�—１９３４年　任國立北平大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授。
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