街邊熱氣騰騰的麻辣燙

最能撫慰打工人

大家好，今天是你們的一博子來值班了。

對于打工人來說，在冬日里的深夜食堂一定不是什么精致大餐，而是回家“神游”途中的路邊攤。加班回家的996打工人已經(jīng)被客戶“折磨”的痛苦不堪，如果這時還要在控制食欲和卡路里，這也太不人道了。

在這種被寒冷包裹的天氣里，突然想吃點熱氣騰騰的食物，麻辣燙就成為了首選。

今天給大家安利的5家麻辣燙店，都是一博子和編輯部共同選出值得去吃的！

每一家都不會踩雷！

只有6個位置

每年只開7個月

這家開在紅花坡的麻辣燙，是我司宋慧喬的安利，她千叮嚀，萬囑咐，讓我別推薦這家，因為她怕排隊，結(jié)果我轉(zhuǎn)過頭就背叛了她，準(zhǔn)備把這家店安利給你們。

宋慧喬小姐向我描述這家店時，用“眉飛色舞”這個成語絕對不為過，可以算是我最近聽到的“封神榜”之一了。

我們是工作日晚上八點左右去的，故意避開了下班高峰期的飯點，可旁邊依舊排滿了人，其中不乏一些穿著時髦或是朋克十足的年輕人。

店內(nèi)只有一張桌子，兩個鍋左右，老板和老板娘站在中間，不停地下菜、煮菜，搞怪的心里讓我把他們家和omakase聯(lián)系起來，也算是中國式板前料理的一種吧。

就餐形式分為兩種，可以圍著桌子邊燙邊吃，也可以在收銀臺下單，老板娘會利索的打包好，然后坐在街邊的桌子上吃，這種形式較快，不需要排隊。

如果想要體驗感更好，那就需要排隊坐在桌子邊，大家擔(dān)心的麻辣燙不干凈什么的在這里通通不存在。

坐在桌子前，老板與老板娘幫你下菜，自己的手是不準(zhǔn)去拿的，一切只為了干凈，一邊下菜時還會一邊拿著洗過的抹布擦著桌子。

雞爪特別軟糯，不僅十分入味，吃起來湯底還帶著一絲淡淡的天然香料味，雞爪無需大肆去啃，用舌頭輕輕一抵就能脫骨，最主要是連骨頭都是酥的，牙口不好的都可以放肆吃。

這份藕丸子一看就知道不是用來糊弄人的速凍貨品！在交談中我們得知，這是老板娘自己手工做的，淀粉與藕丁融合得非常好，如果是小小酥來形容的話，她應(yīng)該會說“非常耙”。

像里脊肉這種怎樣做都不會太難吃食物，經(jīng)過湯底加持后真的是錦上添花的存在，里脊肉的肉質(zhì)十分扎實，一口咬下去還會溢出肉汁，大口吃肉的感覺不要太贊。

麻辣燙必點的火腿腸，用的是雙匯的王中王，但價格的話也就2塊錢一根，感覺火腿腸的話沒有特別入味，煮久了會有一絲“粉面感”，火腿腸這個東西，還是油炸的比較美味。

能讓湖南人辣出眼淚的

東北麻辣燙

這家開在太平街的東北麻辣燙，是來自一位野生博主的安利，這家店去年11月才開來長沙。

一走到店內(nèi)，聽到老板的滿口東北大茬子味，就知道來對了，老板十分熱情地招呼我們坐下。

東北麻辣燙都是自己選菜制，吃多少拿多少，不過一博子還是覺得菜品的種類比較少，選菜之后就放在大鍋子里面煮，素材一鍋，肉菜一鍋。

我們就坐在廚房邊，做好了就馬上能上菜，老板在詢問我們辣度的時候，一博子和小象充滿了湖南人的驕傲，覺得東北麻辣燙能有多辣，結(jié)果還是自己啪啪打了臉。

一大勺麻醬與白糖是東北麻辣燙的靈魂，旁邊坐著一位從吉林省來的食客，也用著他的大茬子味的普通話直呼正宗！

黃瓜皮炒肉是下飯神器，我一人用他炫了三碗米飯。

滿滿當(dāng)當(dāng)一盤只需要18元，十幾年也沒怎么漲價。黃瓜皮是廣西欽州的做法，色澤嫩黃透亮，沒有什么雜質(zhì)，是這道菜最重要的一部分。

明明是口味菜，但吃起來很清爽，味道很重，但一點都不辣。

東北的辣椒不像是川菜的辣椒，不只是虛張聲勢，東北來的辣椒就像是東北人，熱情粗獷，后勁十足，在它面前我放下了一位滿哥的尊嚴(yán)，連忙認(rèn)錯和老板說：“是我疏忽了，沒到想你們的辣椒這么帶勁！”

煮過之后的培根已經(jīng)充分吸收了湯底的滋味，裹著麻醬與辣椒混著培根帶來的熏肉感，味道很贊，是肉食動物喜歡的味道。

方形火腿的質(zhì)量很贊，建議讓老板多煮一會兒，更入味，口感也更軟嫩。

魚餅是帶有芝士夾心，咬下去的時候要小心一點，會比較燙。

玉米面和牛筋面都是從東北空運過來的，味道上說不出有什么不同，但勁道的口感加之麻醬濃郁的芝麻味，就很東北。

這家益陽麻辣燙

全是我沒吃過的新鮮玩意

這家益陽麻辣燙，是朋友口中：“來民政必吃的麻辣燙”！，麻辣燙串子也是既豐富又好吃，多的是我們在別家從來沒吃過的食材。

老板是益陽人，在麻辣燙領(lǐng)域算是“根正苗紅”。老板說，平時來這里的大多都是民政的學(xué)生。因為營業(yè)晚，也會有一些打工人來這里吃上一份純粹美味。

三口鍋底塞滿了食材，不斷燉煮之后，都帶著獨屬于益陽麻辣燙的獨門絕技：熱辣鮮爽的誘人滋味。（友情提示，這里的辣度不容小覷，吃不了辣的建議讓老板調(diào)微辣。）

晚上12點結(jié)束營業(yè)，早上就開始忙活調(diào)制鍋底和串食材，等到新鮮的食材都被色澤紅潤的湯底包圍暈染，就能開始“下手”了。

常見的豆制品串串有素雞腸、油豆腐、千頁豆腐這些，仔細(xì)一看，其實還有韌性十足的三角干子、口感偏硬的沙縣豆干、湯汁四溢的凍豆腐等。

口感不一，挑著喜歡的吃，跟挖寶一樣。

在其他麻辣燙沒吃過的“福袋”，不嘗一嘗真的很難猜到里面包的是什么。其實是豆腐里包魚籽，我這種魚籽腦袋真的很難不愛，有點東北融合益陽麻辣燙的感覺了。

一些必點的肉菜，也很不錯，這家麻辣燙能夠一直做下去的原因，莫過于環(huán)境干凈衛(wèi)生、永遠(yuǎn)在線的老益陽味道、更豐富多彩的食材口感。

開在大學(xué)旁的麻辣燙

學(xué)生們的深夜食堂

這家麻辣燙是我無意中發(fā)現(xiàn)的，還是之前和朋友一起去看雪，隨意走進(jìn)一家店，沒想到大雪天里這家店的人都非常多，一共四張大桌子，每張桌子是坐滿了人，整間屋子煙霧繚繞，配上門外的大雪，深夜食堂的氛圍立刻拉滿了。

這次我們也是特意錯開了飯點，一進(jìn)到店內(nèi)，就能聞到湯底里的辣味，在鄧哥麻辣燙，大約有數(shù)十種食材，被均勻地串好，葷菜類的食材基本都是提前腌制入味。

除了葷菜外，豆制品與素菜的選擇也挺多的，典型的益陽麻辣燙，食材串好之后放入大鍋里分隔熬煮，食客們圍桌二座，想吃什么自己直接拿，結(jié)賬的時候數(shù)簽字，彩色簽2元，白簽1元、五毛，非常實惠。

一整鍋的紅湯，看上去很辣，問過才知道，湯底只是微辣，上層都是紅油，惹得人食指大動，醬料是可以自己調(diào)制辣度，很貼心。

它們家的蘿卜煮得非常入味，口感外皮脆脆的，內(nèi)里卻是有點像土豆似的粉粉的感覺，不用其他的調(diào)料，直接吃就ok。

被湯底煮過的海帶香辣清爽，十分開胃，唯一不足的是，感覺被煮得有些過頭了，在質(zhì)感上有些喪失了海帶本身帶有的一絲爽脆感。

魚丸的話，就不太推薦了，粉子味太重了，吃到嘴里不是Q彈的魚肉質(zhì)感，吃到嘴里渣子味較為濃，但是一塊錢一串，也不能對它要求太高是吧？

他們家的鹵味，確實還不錯，一開始每桌都會送一盤像這樣的鹵味，里面有各種——五花肉、雞胗、雞翅、魷魚、毛肚，也是根據(jù)簽子來算錢，和我同行的小象一致覺得他們家的鹵味會比麻辣燙要出色一些。

魷魚和牛肚的口感是偏甜的，吃到嘴里的口感十分新鮮，喜歡吃牛肚的真的可以閉著眼睛點，魷魚腿的話感覺不是特別入味。

開在市中心的老牌麻辣燙

街坊鄰居從小吃到大

問起藩城堤巷好吃的，街坊鄰居還會掏出一家私藏的店：大叔麻辣燙。

店子已經(jīng)有16年歷史了，來這里吃的都是老熟客，或是經(jīng)朋友墻裂安利專程來打卡的年輕人。

下午四點半營業(yè)，老板就將新鮮菜品和精心熬制的骨湯準(zhǔn)備好了。價格實惠，人均30就能吃到撐，很適合饑腸轆轆的時候來解饞。

牛肚、玉米腸、牛肉丸、土豆......店里的菜品種類很多，而且品質(zhì)很不錯。

一鍋沸騰的高湯，搭配著豆腐肉片和各式丸子，馥郁的香氣瘋狂地激發(fā)著食欲，口水也不受控制了似的。

木乃魚，學(xué)名鰣魚，有“長江四鮮”之美譽，文人墨客曾賦詩稱鰣魚為“南國絕色之佳”。但在岳陽人的方言里，它有一個更加接地氣的叫法，叫“土憨巴”。

聽我的，進(jìn)店必點豆腐包肉、雞爪、芋頭和蘿卜，吃一次就是回頭客可不是吹的。

除了麻辣燙，冷串的呼聲也很高。無骨雞爪和鵝腸吸飽了紅油精華，喜歡川式缽缽雞的寶子們可以試一下。

辣度一定要小心哦，編輯部親測，中辣是兼具燙、辣又舒爽的最佳選擇~

寫到最后

PS:以上排名不分先后！

大家還有什么寶藏麻辣燙小店推薦么

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