街邊熱氣騰騰的麻辣燙

最能撫慰打工人

大家好，今天是你們的一博子來(lái)值班了。

對(duì)于打工人來(lái)說(shuō)，在冬日里的深夜食堂一定不是什么精致大餐，而是回家“神游”途中的路邊攤。加班回家的996打工人已經(jīng)被客戶“折磨”的痛苦不堪，如果這時(shí)還要在控制食欲和卡路里，這也太不人道了。

在這種被寒冷包裹的天氣里，突然想吃點(diǎn)熱氣騰騰的食物，麻辣燙就成為了首選。

今天給大家安利的5家麻辣燙店，都是一博子和編輯部共同選出值得去吃的！

每一家都不會(huì)踩雷！

只有6個(gè)位置

每年只開(kāi)7個(gè)月

這家開(kāi)在紅花坡的麻辣燙，是我司宋慧喬的安利，她千叮嚀，萬(wàn)囑咐，讓我別推薦這家，因?yàn)樗�怕排�?duì)，結(jié)果我轉(zhuǎn)過(guò)頭就背叛了她，準(zhǔn)備把這家店安利給你們。

宋慧喬小姐向我描述這家店時(shí)，用“眉飛色舞”這個(gè)成語(yǔ)絕對(duì)不為過(guò)，可以算是我最近聽(tīng)到的“封神榜”之一了。

我們是工作日晚上八點(diǎn)左右去的，故意避開(kāi)了下班高峰期的飯點(diǎn)，可旁邊依舊排滿了人，其中不乏一些穿著時(shí)髦或是朋克十足的年輕人。

店內(nèi)只有一張桌子，兩個(gè)鍋?zhàn)笥�，老板和老板娘站在中間，不停地下菜、煮菜，搞怪的心里讓我把他們家和omakase聯(lián)系起來(lái)，也算是中國(guó)式板前料理的一種吧。

就餐形式分為兩種，可以圍著桌子邊燙邊吃，也可以在收銀臺(tái)下單，老板娘會(huì)利索的打包好，然后坐在街邊的桌子上吃，這種形式較快，不需要排隊(duì)。

如果想要體驗(yàn)感更好，那就需要排隊(duì)坐在桌子邊，大家擔(dān)心的麻辣燙不干凈什么的在這里通通不存在。

坐在桌子前，老板與老板娘幫你下菜，自己的手是不準(zhǔn)去拿的，一切只為了干凈，一邊下菜時(shí)還會(huì)一邊拿著洗過(guò)的抹布擦著桌子。

雞爪特別軟糯，不僅十分入味，吃起來(lái)湯底還帶著一絲淡淡的天然香料味，雞爪無(wú)需大肆去啃，用舌頭輕輕一抵就能脫骨，最主要是連骨頭都是酥的，牙口不好的都可以放肆吃。

這份藕丸子一看就知道不是用來(lái)糊弄人的速凍貨品！在交談中我們得知，這是老板娘自己手工做的，淀粉與藕丁融合得非常好，如果是小小酥來(lái)形容的話，她應(yīng)該會(huì)說(shuō)“非常耙”。

像里脊肉這種怎樣做都不會(huì)太難吃食物，經(jīng)過(guò)湯底加持后真的是錦上添花的存在，里脊肉的肉質(zhì)十分扎實(shí)，一口咬下去還會(huì)溢出肉汁，大口吃肉的感覺(jué)不要太贊。

麻辣燙必點(diǎn)的火腿腸，用的是雙匯的王中王，但價(jià)格的話也就2塊錢(qián)一根，感覺(jué)火腿腸的話沒(méi)有特別入味，煮久了會(huì)有一絲“粉面感”，火腿腸這個(gè)東西，還是油炸的比較美味。

能讓湖南人辣出眼淚的

東北麻辣燙

這家開(kāi)在太平街的東北麻辣燙，是來(lái)自一位野生博主的安利，這家店去年11月才開(kāi)來(lái)長(zhǎng)沙。

一走到店內(nèi)，聽(tīng)到老板的滿口東北大茬子味，就知道來(lái)對(duì)了，老板十分熱情地招呼我們坐下。

東北麻辣燙都是自己選菜制，吃多少拿多少，不過(guò)一博子還是覺(jué)得菜品的種類比較少，選菜之后就放在大鍋?zhàn)永锩嬷�，素材一鍋，肉菜一鍋�?/p>

我們就坐在廚房邊，做好了就馬上能上菜，老板在詢問(wèn)我們辣度的時(shí)候，一博子和小象充滿了湖南人的驕傲，覺(jué)得東北麻辣燙能有多辣，結(jié)果還是自己啪啪打了臉。

一大勺麻醬與白糖是東北麻辣燙的靈魂，旁邊坐著一位從吉林省來(lái)的食客，也用著他的大茬子味的普通話直呼正宗！

黃瓜皮炒肉是下飯神器，我一人用他炫了三碗米飯。

滿滿當(dāng)當(dāng)一盤(pán)只需要18元，十幾年也沒(méi)怎么漲價(jià)。黃瓜皮是廣西欽州的做法，色澤嫩黃透亮，沒(méi)有什么雜質(zhì)，是這道菜最重要的一部分。

明明是口味菜，但吃起來(lái)很清爽，味道很重，但一點(diǎn)都不辣。

東北的辣椒不像是川菜的辣椒，不只是虛張聲勢(shì)，東北來(lái)的辣椒就像是東北人，熱情粗獷，后勁十足，在它面前我放下了一位滿哥的尊嚴(yán)，連忙認(rèn)錯(cuò)和老板說(shuō)：“是我疏忽了，沒(méi)到想你們的辣椒這么帶勁！”

煮過(guò)之后的培根已經(jīng)充分吸收了湯底的滋味，裹著麻醬與辣椒混著培根帶來(lái)的熏肉感，味道很贊，是肉食動(dòng)物喜歡的味道。

方形火腿的質(zhì)量很贊，建議讓老板多煮一會(huì)兒，更入味，口感也更軟嫩。

魚(yú)餅是帶有芝士夾心，咬下去的時(shí)候要小心一點(diǎn)，會(huì)比較燙。

玉米面和牛筋面都是從東北空運(yùn)過(guò)來(lái)的，味道上說(shuō)不出有什么不同，但勁道的口感加之麻醬濃郁的芝麻味，就很東北。

這家益陽(yáng)麻辣燙

全是我沒(méi)吃過(guò)的新鮮玩意

這家益陽(yáng)麻辣燙，是朋友口中：“來(lái)民政必吃的麻辣燙”！，麻辣燙串子也是既豐富又好吃，多的是我們?cè)趧e家從來(lái)沒(méi)吃過(guò)的食材。

老板是益陽(yáng)人，在麻辣燙領(lǐng)域算是“根正苗紅”。老板說(shuō)，平時(shí)來(lái)這里的大多都是民政的學(xué)生。因?yàn)闋I(yíng)業(yè)晚，也會(huì)有一些打工人來(lái)這里吃上一份純粹美味。

三口鍋底塞滿了食材，不斷燉煮之后，都帶著獨(dú)屬于益陽(yáng)麻辣燙的獨(dú)門(mén)絕技：熱辣鮮爽的誘人滋味。（友情提示，這里的辣度不容小覷，吃不了辣的建議讓老板調(diào)微辣。）

晚上12點(diǎn)結(jié)束營(yíng)業(yè)，早上就開(kāi)始忙活調(diào)制鍋底和串食材，等到新鮮的食材都被色澤紅潤(rùn)的湯底包圍暈染，就能開(kāi)始“下手”了。

常見(jiàn)的豆制品串串有素雞腸、油豆腐、千頁(yè)豆腐這些，仔細(xì)一看，其實(shí)還有韌性十足的三角干子、口感偏硬的沙縣豆干、湯汁四溢的凍豆腐等。

口感不一，挑著喜歡的吃，跟挖寶一樣。

在其他麻辣燙沒(méi)吃過(guò)的“福袋”，不嘗一嘗真的很難猜到里面包的是什么。其實(shí)是豆腐里包魚(yú)籽，我這種魚(yú)籽腦袋真的很難不愛(ài)，有點(diǎn)東北融合益陽(yáng)麻辣燙的感覺(jué)了。

一些必點(diǎn)的肉菜，也很不錯(cuò)，這家麻辣燙能夠一直做下去的原因，莫過(guò)于環(huán)境干凈衛(wèi)生、永遠(yuǎn)在線的老益陽(yáng)味道、更豐富多彩的食材口感。

開(kāi)在大學(xué)旁的麻辣燙

學(xué)生們的深夜食堂

這家麻辣燙是我無(wú)意中發(fā)現(xiàn)的，還是之前和朋友一起去看雪，隨意走進(jìn)一家店，沒(méi)想到大雪天里這家店的人都非常多，一共四張大桌子，每張桌子是坐滿了人，整間屋子煙霧繚繞，配上門(mén)外的大雪，深夜食堂的氛圍立刻拉滿了。

這次我們也是特意錯(cuò)開(kāi)了飯點(diǎn)，一進(jìn)到店內(nèi)，就能聞到湯底里的辣味，在鄧哥麻辣燙，大約有數(shù)十種食材，被均勻地串好，葷菜類的食材基本都是提前腌制入味。

除了葷菜外，豆制品與素菜的選擇也挺多的，典型的益陽(yáng)麻辣燙，食材串好之后放入大鍋里分隔熬煮，食客們圍桌二座，想吃什么自己直接拿，結(jié)賬的時(shí)候數(shù)簽字，彩色簽2元，白簽1元、五毛，非常實(shí)惠。

一整鍋的紅湯，看上去很辣，問(wèn)過(guò)才知道，湯底只是微辣，上層都是紅油，惹得人食指大動(dòng)，醬料是可以自己調(diào)制辣度，很貼心。

它們家的蘿卜煮得非常入味，口感外皮脆脆的，內(nèi)里卻是有點(diǎn)像土豆似的粉粉的感覺(jué)，不用其他的調(diào)料，直接吃就ok。

被湯底煮過(guò)的海帶香辣清爽，十分開(kāi)胃，唯一不足的是，感覺(jué)被煮得有些過(guò)頭了，在質(zhì)感上有些喪失了海帶本身帶有的一絲爽脆感。

魚(yú)丸的話，就不太推薦了，粉子味太重了，吃到嘴里不是Q彈的魚(yú)肉質(zhì)感，吃到嘴里渣子味較為濃，但是一塊錢(qián)一串，也不能對(duì)它要求太高是吧？

他們家的鹵味，確實(shí)還不錯(cuò)，一開(kāi)始每桌都會(huì)送一盤(pán)像這樣的鹵味，里面有各種——五花肉、雞胗、雞翅、魷魚(yú)、毛肚，也是根據(jù)簽子來(lái)算錢(qián)，和我同行的小象一致覺(jué)得他們家的鹵味會(huì)比麻辣燙要出色一些。

魷魚(yú)和牛肚的口感是偏甜的，吃到嘴里的口感十分新鮮，喜歡吃牛肚的真的可以閉著眼睛點(diǎn)，魷魚(yú)腿的話感覺(jué)不是特別入味。

開(kāi)在市中心的老牌麻辣燙

街坊鄰居從小吃到大

問(wèn)起藩城堤巷好吃的，街坊鄰居還會(huì)掏出一家私藏的店：大叔麻辣燙。

店子已經(jīng)有16年歷史了，來(lái)這里吃的都是老熟客，或是經(jīng)朋友墻裂安利專程來(lái)打卡的年輕人。

下午四點(diǎn)半營(yíng)業(yè)，老板就將新鮮菜品和精心熬制的骨湯準(zhǔn)備好了。價(jià)格實(shí)惠，人均30就能吃到撐，很適合饑腸轆轆的時(shí)候來(lái)解饞。

牛肚、玉米腸、牛肉丸、土豆......店里的菜品種類很多，而且品質(zhì)很不錯(cuò)。

一鍋沸騰的高湯，搭配著豆腐肉片和各式丸子，馥郁的香氣瘋狂地激發(fā)著食欲，口水也不受控制了似的。

木乃魚(yú)，學(xué)名鰣魚(yú)，有“長(zhǎng)江四鮮”之美譽(yù)，文人墨客曾賦詩(shī)稱鰣魚(yú)為“南國(guó)絕色之佳”。但在岳陽(yáng)人的方言里，它有一個(gè)更加接地氣的叫法，叫“土憨巴”。

聽(tīng)我的，進(jìn)店必點(diǎn)豆腐包肉、雞爪、芋頭和蘿卜，吃一次就是回頭客可不是吹的。

除了麻辣燙，冷串的呼聲也很高。無(wú)骨雞爪和鵝腸吸飽了紅油精華，喜歡川式缽缽雞的寶子們可以試一下。

辣度一定要小心哦，編輯部親測(cè)，中辣是兼具燙、辣又舒爽的最佳選擇~

寫(xiě)到最后

PS:以上排名不分先后！

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