我宣布長沙人是古希臘

掌管碳水的神

大家好，今天又是博子老師來值班了。

如果你問我，學(xué)生時代最難忘的美食記憶是什么，那一定是下午到晚自習(xí)的間隙，在校園門口來一碗香噴噴、油滋滋的煲仔飯。

帶著鍋氣的熱炒、下飯的小菜、粒粒分明的米飯、滋滋作響的鍋巴，能讓你一天里學(xué)習(xí)的疲憊一掃而光。

今天給大家安利一家在長沙開了很多年的煲仔飯，還保留著原來的老味道，有讓你一口就能穿越回學(xué)生時代的魅力。

記得避開飯點(diǎn)

開在路邊 經(jīng)常人滿為患

如果你是明德或者是周南的學(xué)生，提起煲仔飯這一品類，出現(xiàn)在腦中的一定會是這家哆哆煲仔飯，每到飯點(diǎn)通泰街口的哆哆煲仔飯，一定是這條街上zui熱鬧的店子之一，開了20年，早已成為附近居民的第二食堂。

我也是看了點(diǎn)評軟件的如潮水的好評后，才選擇來這家二十多年老店，小小的店鋪時常被食客擠得滿滿當(dāng)當(dāng)，伴著鼎沸的人聲，就是食客們咀嚼酥脆鍋巴的嘎吱聲。

菜的選擇很多，還可以根據(jù)自己的口味隨意搭配，吃上一個月也不會重樣。

店內(nèi)的陳設(shè)裝飾非常簡單，就是普通的路邊店，現(xiàn)在天氣太熱了，碰到天氣涼爽時，坐在店外，車來車往，別有一番煙火氣。

還沒走進(jìn)店里，就聽到老板娘的招呼，同行的朋友說，老板娘還是和年輕時一樣利索，接受好點(diǎn)單之后便走到火爐邊制作煲仔飯。

老板娘會先把缽子放在爐子上加熱，然后開始現(xiàn)炒碼子，每一份都鍋氣十足。

夏天天氣很悶，火爐旁也是高溫難耐，老板娘的背漸漸被汗打濕，她卻毫不在意，只是專心的顧著爐上的煲。

還是以前的味道

鍋氣與好味道并存

我們點(diǎn)的是店內(nèi)比較暢銷的幾樣菜品，孜然牛肉、鹵味下鍋、還有熱炒鹵耳尖。

悶煮的米飯，根據(jù)食客對鍋巴的需求，精準(zhǔn)把控每一份米飯的火候，猶如庖丁解牛一般得心應(yīng)手，足見多年來的經(jīng)驗(yàn)。

炒土豆絲作為配菜的墊底菜，再加上現(xiàn)炒配菜，和著米飯充分?jǐn)嚢�，每一粒米粒都被油汁包裹，油潤飽滿。

我們點(diǎn)的是最經(jīng)典的孜然牛肉，不算便宜，22塊錢一份，但非常值得點(diǎn)。

這是用牛里脊做的，肉質(zhì)總體不算出色，略微有些柴。但是總的來說非常入味，搭配土豆絲一起，雖然碳水熱量爆炸，但一口下去，滿足感直線拉滿。

這個菜非常推薦，鹵味不是菜市場買的，而且是用鮮貨鹵制，豬舌牛肉牛肚，切得極薄，爛而不散，入味且鍋氣十足，下飯下酒都好得很。

喜歡吃內(nèi)臟的朋友們一定不要錯過這道菜，鹵香味和米香味一起，就算是長沙這種暴熱天氣，都忍不住把米飯扒完！

值得一提的是，這里不僅碼子現(xiàn)炒，連米飯都是現(xiàn)蒸的，加上后續(xù)火候到位，每一碗都能做出標(biāo)致的鍋巴，這在如今的快餐店也是少見的水平。

鍋巴就是煲仔飯的靈魂所在，嘎嘣脆的口感淡淡米香，越吃越有味。

這道炒耳尖火候把握恰當(dāng)，鹽辣適宜，食材之間的選擇合適就沒問題。豬耳朵的嚼勁、軟骨的清脆加上清爽的蒜苗配合的利落舒服，下飯下酒都不筐瓢。

店名：哆哆煲仔飯

地址：湖南省長沙市開福區(qū)通泰街94號

寫到最后

最后打卡下來，我想說的是，由于外賣的興起，煲仔飯已經(jīng)沒有之前那么火爆，但是有時候還是會想念那一口焦脆的鍋巴和粒粒分明的米飯。

如果你問我，對于長沙人來說，最幸福的時刻無非就是不考慮熱量問題，來一碗香辣鮮香的碳水，這樣一家從價格到味道都很實(shí)在的小店，有豐富的味型和多樣的食材，路過吃一碗，總會給你帶來小驚喜！