就算停車需要半個(gè)小時(shí)

也阻擋不了吃貨們的步伐

大家好，今天是一博子，今天又來值班了。

眾所周知，在長沙外出覓食，最大的挑戰(zhàn)不是對(duì)抗現(xiàn)在的溫度，而是停車的問題。

每次周末和朋友們聚會(huì)，看到那些開在犄角旮旯里的私房菜，真的是愁喜參半，停車真的會(huì)磨滅我對(duì)美食的熱情，有時(shí)候稍不注意，就會(huì)面對(duì)高達(dá)200元的“停車費(fèi)”。

但是今天給大家推薦的幾家土菜館，是真心停車?yán)щy，但是味道卻十分能打！

長沙城南的寶藏私房菜

99％都吃成了回頭客

長沙紅星農(nóng)民村這邊的停車情況，相信大家一定深有體會(huì)，每次來吃，真的要鼓起很大的勇氣，但這家德仁聚實(shí)在是味道好，作為一個(gè)吃貨，就算冒著要停車半小時(shí)的風(fēng)險(xiǎn)，每次都義無反顧的過來吃。

藏在南邊的犄角疙瘩里根本不是問題，畢竟長沙人對(duì)美食的執(zhí)著總是超乎想象，只要好吃，什么都不是問題。

德仁聚的菜如果非常要讓我再推薦的話，就是新鮮、便宜、入味，唯一有點(diǎn)不討喜的就是，周末排隊(duì)也會(huì)有些嚴(yán)重。

店內(nèi)是看菜點(diǎn)菜的模式，食材都展示在外面，新鮮得很。

熟客的操作是這樣：進(jìn)去先看眼門口的黑板，再看看簸箕里的新鮮小菜，就開始報(bào)菜名了。

“先來份牛肉，今天這個(gè)空心菜看著挺新鮮啊，炒一個(gè)吧�！�

桑拿牛肉，每次來都是必點(diǎn)，桑拿牛肉也沒啥花頭，就是鮮�？雌饋砭褪亲约轰膛Ｈ�，實(shí)際上既考驗(yàn)食材，也講究火候，大火燉湯容易有腥味。這鍋湯都是選用牛后腿骨，小火慢慢熬一個(gè)通宵才熬制而成。

牛肉緊實(shí)又細(xì)嫩，微微涮個(gè)10秒，就得趕緊撈出來，蘸上秘制調(diào)料，一口下去嫩得會(huì)在齒間回彈。

肉吃完，這根大牛骨也不能浪費(fèi)了，可以直接吸里面骨髓，有種奇異的鮮美。

秘制香干是店內(nèi)的王牌TOP3，是長沙老口子最喜歡的三角香干。豆豉爆香，秘制醬料煮入味，最后撒上辣椒、蔥花等，潑點(diǎn)熱油爆香。它真的擁有一種熱辣、刺激，自帶鮮明記憶點(diǎn)的味道。

大概沒有哪個(gè)女生和小朋友能夠拒絕酸菜湯圓的誘惑吧，這種油炸后甜甜的味道，十分討喜。

外皮被炸得金黃酥脆，里面包裹著濃郁的黑芝麻餡，酸與甜兩種味道融合在一起，超級(jí)美味！

店名：德仁聚私房菜

地址：紅星路紅星農(nóng)民新村37棟(博才幼稚園對(duì)面)

只有兩張桌子的土菜館

是真正的私房菜

這家蒼蠅館子是我們編輯部的長沙老口子@膩膩的推薦，躺在我們收藏夾里好久了，一直沒去吃。

他們家是真的難停車，我們找停車位起碼半個(gè)小時(shí)，還是老板打電話過來，教我們停到哪里比較方便。

如果說別人家的私房菜，可能只是打了一個(gè)私房菜的名頭，他們家可真夠“私房”！

老板住在二樓，館子就開在一樓，整家店就只有兩張桌子，一般都需要提前預(yù)訂，老板根據(jù)菜品來采購原料，等客人到店之后再炒。

酸蘿卜肥腸是我本次最愛的一道菜，把我最愛的兩個(gè)元素集合到一起了，大火加鐵鍋猛炒，鍋氣十足。

肥腸處理的非常干凈，就連同行比較害怕吃內(nèi)臟的朋友都吃不出一絲的異味。

肥腸炒得比較干，有種被煸過的質(zhì)感，總之一句話，就是又香又入味又下飯！

豆角五花肉，一端上來，就讓人直吞口水，尋常人家燒五花肉，放一點(diǎn)豆角別有滋味。肉熬去多余油脂，釋出肉香，皮黏糯而瘦肉酥軟，豆角也默默地吸飽了肉鮮。

關(guān)鍵是肥肉的部分一點(diǎn)都不會(huì)油膩，不是尋常的那種坨狀，而是切成了片狀，這樣更入味，用這個(gè)湯汁拌飯簡直是一絕。

一個(gè)隱藏吃法，就是用五花肉的油湯和酸豆角配著酸蘿卜和肥腸一起吃，簡直不要太韻味。

店名：金三角土菜館

地址：湖南省長沙市開福區(qū)工農(nóng)街108號(hào)

這家老板給食客定規(guī)矩的土菜館

創(chuàng)意和口味并存

如果光從外表來看，這家店不具有任何爆點(diǎn)，就像一家開在安置小區(qū)里的外賣店，如果不是有人強(qiáng)烈安利，我是不會(huì)專門跑這一趟的。

我們差不多11點(diǎn)半到達(dá)門口，店內(nèi)的燈沒開，我們一度以為自己跑空了，結(jié)果是因?yàn)槔习遄约阂粋�(gè)人在廚房備菜，沒開燈。

門店不大，只有三張桌子，非常簡單的店面布置，操作臺(tái)+三張桌子可是說是店的全部了。墻面上有一些簡單的海報(bào)，讓這家簡單的店有了一些溫馨的感覺。

聽老板娘說，現(xiàn)在店內(nèi)的客人都是熟客，一般都會(huì)在微信上提前定好，然后就打包帶走~

由于各式探店博主以及社交媒體的興起，很容易讓平凡的東西被神化，所以老板就說了，希望來的食客做好期望管理，有自己的判斷。

在和店員的交談中，我們了解到，之前有食客覺得等待太久，而一直催菜抱怨，其實(shí)這很影響老板也就是廚師本人的狀態(tài)。

因?yàn)榈陜?nèi)的菜每一份都是現(xiàn)炒現(xiàn)做，一些大菜的制作非常之復(fù)雜，整家店就只有老板一個(gè)人，希望大家都是沖著菜品本身來的。

這份口味牛排骨是店內(nèi)的必點(diǎn)菜之一，一上桌肉香就洶涌襲來，伴隨著蒜味和一絲辣味。

食材是肉眼可見的好，每一塊都是連骨帶筋，份量也是十足的感人。

吃下去的時(shí)候，居然沒有想象中的難嚼，輕輕一扯就能夠脫骨，一口下去由衷佩服老板的手藝，像牛排骨這樣比較難處理的部位，軟爛和嚼勁都恰到好處。

關(guān)鍵是看起來口味很重，其實(shí)吃著不會(huì)感覺到太辣，是一道非常適合下酒的大菜。

老板并不是科班出身，但這份蔥爆芥末牛肉，真的就可見老板的創(chuàng)新和創(chuàng)意。

雪花牛肉勾起一層薄薄的芥末水芡，再和大量的蔥花、辣椒、大蒜一起爆炒，真應(yīng)了那句話，好吃中帶著一絲復(fù)雜度，讓人更加有記憶點(diǎn)。

芥末的存在感很高，但不至于齁到鼻腔，牛肉的口感滑嫩，透著絲絲肉香，更絕的是拿這道菜來拌飯，碳水加倍的快樂，已經(jīng)被安排的明明白白。

店名：廚子張寧鄉(xiāng)口味菜

地址：金霞安置小區(qū)45棟3單元一樓

開在河西的安置小區(qū)里

大學(xué)生們打牙祭的校外食堂

之前后臺(tái)網(wǎng)友說多介紹河西這邊的寶藏店鋪，這不就來了嘛，接下來的幾篇推送都是關(guān)于河西的寶藏店鋪。

這家店是我一直生活在大學(xué)城這邊朋友的按頭安利，她給出了三個(gè)關(guān)鍵詞——家常、干凈、分量足。

處在河西的核心位置，外來人口和本地老口子都很多，傳說中隨便亂走都能找到好吃的地方。出去便是麓山南路，周圍遍布長沙多個(gè)老社區(qū)。學(xué)校、菜市場(chǎng)、商鋪、醫(yī)院，組成一派有序又有市井氣的生活畫面。

等到一桌的菜上完時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)份量也良心。尤其是店里的紅燒肉和家�；鶉�蝦，也讓我們?cè)俅胃袊@學(xué)校周邊的友好物價(jià)。

這兩道菜一端上來，就能聞到家常的味道，沒有過重的調(diào)料味，更多的是油香+食物原本的香味。

他們家基圍蝦除了分量足之外，個(gè)頭也超級(jí)大，是偏焦脆的口感，里面放了紫蘇和蒜苗一起炒，酥脆的外殼和彈牙的蝦肉一同咀嚼，香味絲絲入扣，好吃到停不下來，關(guān)鍵是蝦的品質(zhì)也很好，吃到嘴里很彈牙，一看就是新鮮貨。

他們家的紅燒肉是標(biāo)準(zhǔn)的湖南人家里會(huì)搞得紅燒肉。

湖南的家常紅燒肉和其他地方的紅燒肉可不一樣，大多以五花肉為主料，佐以冰糖、料酒、醬油等有色調(diào)味料燒至而成，成菜后色澤誘人、香而不膩。

同行的膩膩老師說，很少在長沙的飯館吃到讓她喜歡的刨鹽魚，她作為一個(gè)刨鹽魚的骨灰級(jí)粉絲，下館子10次有11次都會(huì)下單這道菜，

她說貴叔家的刨鹽魚算是他在長沙吃過最正宗的了，外面焦焦的，里面的魚肉嫩嫩的，還透著新鮮粉嫩的紅色，有點(diǎn)像他爸爸做的味道。

這道爆炒腰花嫩得人心服口服，連隔壁食客都夸：長沙能將腰花做得好吃的館子可不多。

腰花夠新鮮，能清晰見到細(xì)細(xì)血管，不帶腥騷氣，入口脆嫩，鮮辣蒜香和香菜在咀嚼后放大滋味，根本停不下來。

就連我這種不太喜歡吃腰花的人，都很夠拿起筷子大吃幾口！

店名：貴叔家常菜

地址：湖南省長沙市岳麓區(qū)天馬安置小區(qū)25棟

德雅路上排隊(duì)最長的蒼蠅館子

每道菜都不踩雷

從德雅路走上300米拐進(jìn)硯瓦池的巷子里，完全就是一幅幅愜意的老社區(qū)的市井生活畫面，大人坐在門口聊天，小孩子在巷子里玩耍，把記憶一下子拉回了小時(shí)候。

如果你看到一群人在飯點(diǎn)在巷子口排隊(duì)，那就到了德雅路里的人氣代表——橫街家菜館。

雖然藏在巷子里，紅色的招牌非常顯眼，特色菜都寫在上面，別以為拿手菜就這幾樣了，里面的小黑板上還有三四十道菜等著你挑選，看著名字就想吃了！

菜價(jià)不算便宜，如果像是一博子這樣的肉食動(dòng)物，人均80絕對(duì)跑不了，但是分量也真是足。

木乃魚，學(xué)名鰣魚，有“長江四鮮”之美譽(yù)，文人墨客曾賦詩稱鰣魚為“南國絕色之佳”。但在岳陽人的方言里，它有一個(gè)更加接地氣的叫法，叫“土憨巴”。

魚皮香香酥酥的口感，魚肉多魚刺少，肉質(zhì)非常的彈嫩，一塊一塊的比較緊實(shí)，鮮味比普通的河魚更加突出，同行的@膩膩老師超級(jí)喜歡，沒什么小刺，煎過之后更加入味！

蒜香排骨是我的最愛，外酥里嫩，煸的超級(jí)入味，蒜香味超級(jí)濃，而且每塊排骨都帶著脆骨，嘎吱嘎吱很過癮！

油熗的腰花吃得多，涼拌的腰花要求就比較高了，腰花的品質(zhì)要非常新鮮，還要處理得很好才沒有異味，入口滑、嫩、鮮，別有一番味道！

店名：橫街家菜館

地址：湖南省長沙市開福區(qū)硯瓦池橫街27號(hào)