在長(zhǎng)沙，總有人對(duì)兩個(gè)店傻傻分不清，一個(gè)叫李易，一個(gè)叫李叁。一字之差經(jīng)常被混淆。

●李叁面館與李易面館核心差異

1. 經(jīng)營(yíng)模式對(duì)比

李叁面館：主打24小時(shí)營(yíng)業(yè)，以“實(shí)惠+大份量”為核心競(jìng)爭(zhēng)力，單店面積從200平到500平不等，2025年新增11家分店，在德思勤商圈開(kāi)設(shè)紅星現(xiàn)炒碼店。菜單價(jià)格集中在58-188元，菜碼免費(fèi)續(xù)加，配菜區(qū)提供10余種免費(fèi)小菜，通過(guò)“高客單”，試圖打破李叁固有的“低價(jià)標(biāo)簽”，目前存在一些市場(chǎng)爭(zhēng)議，褒貶不一，仍有待市場(chǎng)觀察。  

李易面館：非24小時(shí)營(yíng)業(yè)（如樹(shù)木嶺店?duì)I業(yè)時(shí)間為6:30-14:00），以特色碼子（麻辣牛肉、墨魚(yú)豬肚湯）和人情味服務(wù)著稱(chēng)，如80歲以上老人及5歲以下兒童免單、孕婦優(yōu)先。門(mén)店規(guī)模較小，依賴口碑傳播，未大規(guī)模擴(kuò)張，主打社區(qū)熟客和游客打卡。  

2. 產(chǎn)品策略差異

李叁面館：強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化與性價(jià)比，菜品以粉面為主，搭配小吃和簡(jiǎn)餐，菜碼份量足且價(jià)格透明，通過(guò)智能餐飲設(shè)備(洗碗機(jī)、炒菜機(jī))提升效率。  

李易面館：聚焦差異化口味，招牌麻辣鴨子粉、墨魚(yú)豬肚湯等融合湘菜特色，注重食材新鮮度（如現(xiàn)熬湯底），手工面制作工藝被湖南衛(wèi)視專(zhuān)題報(bào)道。  

3. 客群與場(chǎng)景定位

李叁面館：覆蓋全時(shí)段客群（夜班司機(jī)、游客、社區(qū)居民），場(chǎng)景以“便捷飽腹”為主，裝修簡(jiǎn)約但功能分區(qū)明確。  

李易面館：主打早餐和午市，場(chǎng)景偏向“市井煙火氣”，門(mén)店多位于社區(qū)或市場(chǎng)周邊，吸引本地老口子和獵奇游客。  

●商業(yè)前景分析

李叁面館優(yōu)勢(shì)

模式可復(fù)制性強(qiáng)：24小時(shí)營(yíng)業(yè)+高性價(jià)比策略契合長(zhǎng)沙夜經(jīng)濟(jì)需求，適合快速擴(kuò)張。  

供應(yīng)鏈成熟：通過(guò)集中采購(gòu)和標(biāo)準(zhǔn)化流程降低成本，單店日營(yíng)業(yè)額可達(dá)2萬(wàn)元。  

劣勢(shì)：依賴低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，利潤(rùn)率受食材和人工成本上漲壓力較大。  

李易面館優(yōu)勢(shì)

差異化競(jìng)爭(zhēng)力：特色碼子和人情味服務(wù)形成品牌壁壘，游客復(fù)購(gòu)率高。  

運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)低：小規(guī)模經(jīng)營(yíng)靈活，依賴熟客關(guān)系，現(xiàn)金流穩(wěn)定。  

劣勢(shì)：擴(kuò)張能力有限，非24小時(shí)營(yíng)業(yè)難以覆蓋夜間流量。  

●新人入局24小時(shí)面館賽道的準(zhǔn)備建議

1. 人：精準(zhǔn)客群定位與團(tuán)隊(duì)配置

客群：鎖定夜間剛需人群（如代駕司機(jī)、夜場(chǎng)工作者）和游客，兼顧社區(qū)居民早餐需求。  

團(tuán)隊(duì)：配置夜班輪班制度，引入智能化設(shè)備（如掃碼點(diǎn)單、自動(dòng)傳菜）減少人工依賴。  

2. 產(chǎn)品：差異化與標(biāo)準(zhǔn)化平衡

差異化：開(kāi)發(fā)地域特色碼子（如紫蘇田螺粉）或健康輕食選項(xiàng)（如蔬菜面），避免同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。  

標(biāo)準(zhǔn)化：建立中央廚房統(tǒng)一配送食材，確�？谖斗�(wěn)定，降低損耗。  

3. 場(chǎng)景：打造“全時(shí)段消費(fèi)體驗(yàn)”

空間設(shè)計(jì)：劃分用餐區(qū)、充電區(qū)、自助區(qū)，滿足不同場(chǎng)景需求（如深夜辦公、游客歇腳）。  

氛圍營(yíng)造：通過(guò)復(fù)古裝修或IP聯(lián)名增強(qiáng)記憶點(diǎn)，如結(jié)合長(zhǎng)沙方言文化設(shè)計(jì)標(biāo)語(yǔ)。  

4. 經(jīng)營(yíng)模式：數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)與跨界融合

數(shù)字化運(yùn)營(yíng)：利用會(huì)員系統(tǒng)分析消費(fèi)習(xí)慣，動(dòng)態(tài)調(diào)整菜單和優(yōu)惠活動(dòng)（如凌晨時(shí)段折扣）。  

跨界合作：聯(lián)合便利店、異業(yè)商業(yè)推出套餐組合，或開(kāi)發(fā)預(yù)制菜拓展線上渠道。  

●深度挖掘方向

1.供應(yīng)鏈優(yōu)化：與本地農(nóng)場(chǎng)合作直采食材，提升新鮮度并降低采購(gòu)成本。  

2.文化賦能：融入長(zhǎng)沙米粉歷史故事，通過(guò)短視頻平臺(tái)傳播制作工藝，增強(qiáng)品牌厚度。  

3.社區(qū)綁定：開(kāi)展公益活動(dòng)（如環(huán)衛(wèi)工人免費(fèi)早餐），提升社會(huì)形象，吸引家庭客群。  

峰哥總結(jié)：新人需在差異化定位（如健康主題、深夜食堂）和效率提升（智能化、供應(yīng)鏈）上突破，同時(shí)借鑒李叁面館的規(guī)�；�經(jīng)驗(yàn)與李易面館的口碑運(yùn)營(yíng)，方能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的長(zhǎng)沙粉面賽道突圍。