在長沙，熱辣滾燙的可不只有天氣，火鍋的熱情同樣能點燃整座城市。別以為只有重慶才有讓人欲罷不能的火鍋，長沙這些火鍋店，靠著獨特鍋底、新鮮食材與迷人風味，足以讓你在本地就過足火鍋癮，絲毫不輸千里之外的山城。

趙火火老火鍋：還原重慶街頭熱辣

走進都正街的趙火火老火鍋，一棟獨立兩層樓，熱鬧非凡。店內(nèi)招牌的鴛鴦鍋，有紅油姬松茸、紅油骨湯兩種組合。而全油鍋更是 “火辣擔當”，七成牛油三成料，即便標著 “少辣也辣，怕辣勿點”，也擋不住食客們的熱情。

當全油鍋上桌，那濃烈醇厚的香氣瞬間彌漫。屠場水牛毛肚只需涮 5 秒，爽脆口感直擊靈魂；空運特級黃喉煮 30 秒，鮮脆可口；冷鍋鮮鴨血則要等鍋開后煮 3 分鐘，入口嫩滑無比。還有那創(chuàng)意十足的瀑布土豆絲與黃喉絲，下鍋 30 秒后撈出，口感一糯一脆，麻辣鮮香在舌尖上肆意碰撞。吃辣吃到酣暢淋漓時，來一碗冰豆花或者醪糟紅糖冰湯圓，冰火交融，堪稱完美。

📍店址：天心閣店 - 天心區(qū)天心路 106 號；五一廣場店 - 天心區(qū)藥王街 35 號

🌟推薦菜品：空運特級黃喉、屠場水牛毛肚、土豆絲、冰豆花、醪糟紅糖冰湯圓

張崇會火鍋店：37 年的手工炒料秘方

這家位于岳麓區(qū)的張崇會火鍋店，開業(yè)不到半年就人氣爆棚。手工炒料是它的制勝法寶，在制菜區(qū)，掌勺師傅熟練調(diào)配火鍋底料，純天然食材，不添加化學添加劑，煮再久味道都始終如一。

老食客們對它的麻辣鍋底贊不絕口，涮肉時，九孃秘制的嫩肉片吸滿湯汁，入口軟嫩鮮香；俏皮蝦滑顆顆飽滿，Q 彈爽滑；還有軟糯沁甜的綿綿冰，為這場熱辣盛宴畫上甜蜜句號。店內(nèi)復古的墻壁、橙紅的花燈、木制的餐桌，營造出閑適愜意的用餐氛圍，讓食客仿佛置身重慶街頭。

📍店址：岳麓區(qū) [具體街道名稱]

🌟推薦菜品：九孃秘制嫩肉片、俏皮蝦滑、麻辣鍋底、綿綿冰

德莊火鍋：經(jīng)典重慶風味連鎖

作為重慶火鍋界的老品牌，德莊火鍋在長沙扎根已久。德莊三味鍋，紅湯香辣醇厚，白湯滋補清鮮，中間的 “德莊湯” 更是一絕，由云南牛肝菌加老母雞、筒子骨文火慢燉而成，琥珀色的湯汁清爽無渣，鮮香濃郁，餐前喝上一碗，暖身又開胃。

德莊的紅湯牛油鍋底是靈魂所在，底料從重慶空運，原料均來自自家的辣椒、花椒、生姜基地。必點的 “極品毛肚”，顏色深棕，顆粒粗大，在麻辣鍋底中遵循 “七上八下” 原則，涮 15 秒后撈出，裹滿紅油的毛肚脆爽柔韌，每一口都是極致享受。還有黃喉選用牛黃喉，厚度可觀，改刀雕花后更易入味，涮熟后彈嫩爽滑；雙椒牛蛙經(jīng)過腌制，肉嫩多汁，久煮不老。

📍店址：長沙各大人氣商圈均有分店，如悅方 IDMALL 店 - 天心區(qū)坡子街 216 號悅方 ID MALL 五樓等

🌟推薦菜品：德莊湯、極品毛肚、牛黃喉、雙椒牛蛙、水晶鴨腸

楠火鍋：三代傳承的醇厚鍋底

楠火鍋的底料秘方傳承三代，五斤牛油一斤底料，再搭配現(xiàn)泡老鷹茶，熬制出的湯底醇厚濃郁，紅油透亮。店內(nèi)招牌九宮格匯聚多種經(jīng)典菜品，滿足不同味蕾需求；耙豬蹄軟糯入味，一抿就脫骨；現(xiàn)炸酥肉金黃酥脆，既可直接吃，也能下鍋涮煮。

除了火鍋，楠火鍋的甜品同樣出色，「楊枝甘露雪山冰」「牛乳雪山冰」等，顏值與美味并存，為熱辣火鍋增添一抹清涼甜蜜。

📍店址：黃興廣場店 - 天心區(qū)人民西路時尚名堂二樓地鐵 1 號線 2 號出口右前側(cè) 50m；星城天地店 - 雨花區(qū)韶山路星城天地 4 樓

🌟推薦菜品：楠三嬢祖?zhèn)麇伒�、招牌九宮格、耙豬蹄、現(xiàn)炸酥肉、楊枝甘露雪山冰

長沙的火鍋江湖，各家爭奇斗艷，用獨特風味書寫熱辣篇章。無論你鐘情于傳統(tǒng)重慶老火鍋，還是追求創(chuàng)新特色，都能在這座城市找到屬于自己的那鍋熱辣。挑個空閑日子，約上三五好友，奔赴這些火鍋店，讓舌尖來一場酣暢淋漓的熱辣旅行，說不定你會發(fā)現(xiàn)，長沙火鍋的魅力，早已超越想象。