從招待所的“打工妹”

到孤身南下打拼

沉浸商廚設(shè)備行業(yè)13年

要讓廚師在未來成為

美食的“工程師”

讓自己的企業(yè)成為行業(yè)標(biāo)桿

　　在符建宏公司展廳內(nèi)，記者看到了各式智能化廚房設(shè)備�！澳壳斑@種設(shè)備已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)了全智能化，無需人工操作就可以制作出對(duì)應(yīng)的菜品�！狈�建宏隨手打開一款名為全自動(dòng)高速煲仔飯機(jī)的設(shè)備向記者介紹，“這款機(jī)器能夠制作10多種菜品，為機(jī)器儲(chǔ)備好相應(yīng)的食材后，打開設(shè)備、選擇菜品，等3分鐘就可以了，可一次性供應(yīng)上百份�！�　　除了此類全自動(dòng)商廚設(shè)備外，還有供后廚使用的半自動(dòng)化洗菜、炒菜設(shè)備。記者嘗試將蔬菜放入一款洗菜設(shè)備中，機(jī)器立即涌出水流，對(duì)蔬菜進(jìn)行翻滾式清洗后，自動(dòng)將蔬菜進(jìn)行整齊地切開。記者只需要將這些半成品蔬菜取出，再放入旁邊一個(gè)滾筒式的設(shè)備內(nèi)，滾筒便自動(dòng)加熱，并依照程序設(shè)定分別添加油、鹽、辣椒等佐料。幾分鐘后，一份熱氣騰騰的菜肴就出爐了。　　

智能化廚房設(shè)備是符建宏目前正在大力開發(fā)的產(chǎn)品，她期望以此來帶領(lǐng)企業(yè)進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)，并成為行業(yè)標(biāo)桿。在她看來，我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展十分迅速，但傳統(tǒng)餐飲落后的餐廚設(shè)備及不完善的管理制度，導(dǎo)致出現(xiàn)大量浪費(fèi)和用人難等情況，“無論是設(shè)備、食材、店面、人力還是管理等方面，我認(rèn)為餐飲行業(yè)的產(chǎn)業(yè)智能化迭代升級(jí)是必然趨勢(shì)�！�　　“現(xiàn)在我們正在研發(fā)全自動(dòng)無人智慧化后廚技術(shù)，并打造出樣品，試點(diǎn)成熟后便能批量投入市場(chǎng)�！狈�建宏對(duì)新餐飲發(fā)展非常有信心。在她的期望中，今后廚師更多將成為“工程師”這樣的存在，由他們來設(shè)定做菜的具體流程，再由機(jī)器來完成實(shí)操過程。　　從狹窄的小庫房到如今智能化廚房設(shè)備，廣東圣托智能設(shè)備有限公司目前已成為國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)，擁有專利認(rèn)證50多項(xiàng)。2018年，廣東圣托智能設(shè)備有限公司營(yíng)業(yè)額突破6000萬元。

為瀏陽蒸菜研發(fā)智能化廚房設(shè)備　　

隨著業(yè)務(wù)量的不斷增長(zhǎng)，符建宏公司的業(yè)務(wù)范圍不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海外。

　　

一次偶然的機(jī)會(huì)，蒸瀏記董事長(zhǎng)彭誠(chéng)得知符建宏在研發(fā)智能化廚房設(shè)備后，主動(dòng)對(duì)接符建宏，希望進(jìn)行合作。

　　

從兩個(gè)月前開始，廣東圣托智能設(shè)備有限公司與蒸瀏記開展合作，針對(duì)蒸瀏記的后廚進(jìn)行系統(tǒng)性升級(jí)。彭誠(chéng)告訴記者，蒸瀏記委托廣東圣托智能設(shè)備有限公司研發(fā)廚房核心設(shè)備，“我們對(duì)比了不少商廚企業(yè)，符建宏公司的技術(shù)很優(yōu)秀，希望借助他們的技術(shù)讓我們的廚房更加智能化、標(biāo)準(zhǔn)化�！�

　　

在彭誠(chéng)看來，廚房完成升級(jí)后，不僅能夠提高效率，也能減少后廚的浪費(fèi)，讓口味更加統(tǒng)一、正宗，這更符合瀏陽蒸菜店的運(yùn)營(yíng)模式，可以讓瀏陽蒸菜端上更多人的餐桌，進(jìn)一步打響品牌。

　　

記者了解到，不僅是蒸瀏記，廣東圣托智能設(shè)備有限公司還與瀏陽希爾頓歡朋酒店進(jìn)行合作，為他們提供后廚一體化解決方案。

感 言

創(chuàng)業(yè)者要時(shí)刻保持學(xué)習(xí)態(tài)度

　　對(duì)于創(chuàng)業(yè)者而言，時(shí)刻保持著學(xué)習(xí)的態(tài)度至關(guān)重要，對(duì)符建宏來說，更是如此。　　符建宏在成立廣東圣托智能設(shè)備有限公司之前，對(duì)于商用廚房行業(yè)可以說一無所知�！拔抑�道自己的知識(shí)體系不夠，因此在不斷學(xué)習(xí)，并經(jīng)常反思。”成立公司后，符建宏愈發(fā)意識(shí)到，僅憑自己的一腔熱血無法支撐公司繼續(xù)前進(jìn)，因此哪怕再忙，她每天都會(huì)抽出時(shí)間看書，“看的書很雜，不一定是和行業(yè)有關(guān)，但閱讀是必須的�！�　　現(xiàn)在，符建宏更加注重個(gè)人修養(yǎng)的提升。為此，她創(chuàng)建了“瀏陽致良知幸福美滿家庭”群，每天在群里分享自己的生活、學(xué)習(xí)感悟，“我相信作為一名創(chuàng)業(yè)者不僅是改革開放的見證者、受益者、貢獻(xiàn)者，還要成為對(duì)社會(huì)進(jìn)步有用的人�！�