雞蛋賣出了“白菜價”，最應該高興的是消費者。但近日仍有不少市民反映，雞蛋價格雖然便宜了，粉店里的煎蛋、鹵蛋等常見蛋制品的價格卻并未下跌。

　　業(yè)內人士表示，這與終端加工蛋品的價格相對比較穩(wěn)定且終端反映存在滯后性有關�！敖K端價格的波動幅度，遠低于產(chǎn)品生產(chǎn)前端，不僅僅是雞蛋，其他畜禽水產(chǎn)品均有此現(xiàn)象。”

　　【市場】 鮮蛋價跌

　　煎蛋、鹵蛋保持“原價”

　　家住在長沙市天馬小區(qū)的李祺是一名“米粉控”，幾乎每天早上都會在樓下的粉面館點一份米粉，并且習慣性加個煎蛋。但她發(fā)現(xiàn)，盡管現(xiàn)在的雞蛋價格比以前便宜了不少，但粉面館里的煎蛋價格卻一直沒有下跌過�！耙郧半u蛋價格五六元一斤的時候，煎蛋就已經(jīng)漲到1.5或2元一個，現(xiàn)在雞蛋價格跌這么低了，煎蛋也還是2元一個�！�

　　對此，不少粉店老板稱“洗碗的工資都翻倍了，煎蛋也要費工”。在湘江世紀城經(jīng)二路的一家粉面館老板告訴記者，煎蛋、鹵蛋本來就只是粉面的搭售“配角”，價格不會有太大變化�！� 一直都是賣2塊錢一個，有可能漲價，但肯定不會降價�！�

　　與此同時，記者還發(fā)現(xiàn)，一些以雞蛋為原料的加工制品，比如甜品、蛋糕等，也未降價 。“做蛋糕是需要雞蛋，但是需要的量不多，不影響成本�！遍L沙市禮盒蛋糕店工作人員解釋。此外記者還留意到，不少超市里的土雞蛋價格卻依舊堅挺，每斤價格在12至18元不等。

　　【分析】終端反映滯后

　　對于雞蛋價格的波動，省畜牧水產(chǎn)局辦公室主任武深樹介紹，一般而言，終端加工蛋品的價格相對比較穩(wěn)定，變化不會太大。省畜牧水產(chǎn)局畜牧處雷勇也介紹，湖南市場上銷售的雞蛋，本省生產(chǎn)的占比七成以上，少部分從河 南、河北、山東等北方地區(qū)進入。由于居民習慣購買生鮮雞蛋，雞蛋的加工率也不高，所以省內的雞蛋主要流向各大集貿市場和超市，以批發(fā)零售為主。

　　此外，煎蛋、鹵蛋等價格并未隨漲隨跌，也與終端反映的滯后性有關。

　　觀察

　　如何破局？

　　消除H7N9影響是關鍵

　　如何消除本輪雞蛋下跌給整個行業(yè)帶來的危機？雷勇告訴記者，從最近五年情況來看，每年春季都是禽流感高發(fā)期，基本上每年１至４月份，禽蛋的市場需求量、消費量都會大幅降低 ，這對禽蛋企業(yè)造成嚴重打擊，但企業(yè)在短期內不能對生產(chǎn)進行調整，因此要想消除危機，根本原因在于消除H7N9禽流感對禽蛋市場造成的影響，引導公眾理性看待流感疫情。

　　雞蛋價格持續(xù)下跌，養(yǎng)殖戶叫苦不迭，消費者也似乎不領情，但從整個產(chǎn)業(yè)鏈來看，這也為處于前端生產(chǎn)與終端消費中間的蛋品加工企業(yè)創(chuàng)造了盈利空間。

　　禽蛋企業(yè)如何才能在這場價格波動中分得一杯羹？武深樹認為，企業(yè)應根據(jù)市場需求合理調整生產(chǎn)規(guī)模，還可以從單純生產(chǎn)鮮蛋，到加工其他蛋制品，延長產(chǎn)業(yè)鏈條。