市場監(jiān)管總局（國家標(biāo)準(zhǔn)委）發(fā)布的

國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)《白酒工業(yè)術(shù)語》

《飲料酒術(shù)語和分類》

（以下簡稱新標(biāo)準(zhǔn)）

將于2022年6月1日起正式實施

新標(biāo)準(zhǔn)要求

使用非谷物食用酒精和

食品添加劑的“白酒”

將被劃入“調(diào)制酒”分類

從原“白酒”分類中剔除

《中國消費者報》記者近日走訪市場發(fā)現(xiàn)，依據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)，一些知名品牌現(xiàn)有的白酒產(chǎn)品，如牛欄山白牛二、瀘州老窖二曲、綿竹大曲、枝江大曲等則將被劃入“調(diào)制酒”一類。

記者走訪發(fā)現(xiàn)

“調(diào)香白酒”涉及

牛欄山、瀘州老窖

劍南春、老村長等多家企業(yè)

新標(biāo)準(zhǔn)明確，不管白酒是以何種工藝生產(chǎn)的，無論是液態(tài)法白酒還是固態(tài)法白酒，抑或是固液法白酒，凡是加了用于調(diào)香調(diào)味的食品添加劑的酒，就不能再叫白酒，而要稱為“配制酒”或“調(diào)香酒”。然而，記者近日走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多白酒企業(yè)的濃香型白酒產(chǎn)品都不同程度地添加了食品添加劑。　　 

在北京歐尚超市朝陽北路店，記者發(fā)現(xiàn)，北京順鑫農(nóng)業(yè)牛欄山酒廠（以下簡稱牛欄山）的一款標(biāo)稱牛欄山二鍋頭陳釀白酒的配料表上明確標(biāo)有食用香料，而牛欄山的大桶二鍋頭標(biāo)簽配料表中也顯示有食用酒精和食用香料成分。

記者走訪北京朝陽大悅城地下超市時發(fā)現(xiàn)，一款標(biāo)稱瀘州老窖股份有限公司出品、售價10多元的瀘州老窖二曲牌白酒，其產(chǎn)品標(biāo)簽上明確標(biāo)有食用香料。同樣，在電商平臺的瀘州老窖旗艦店，瀘州老窖旗下有多款“調(diào)香酒”，如52度的老窖醇香、老窖世家喜慶裝、老窖藏品系列的品之福、藏之道、共賞等產(chǎn)品標(biāo)簽配料表中均標(biāo)有食用香料成分。

同是在大悅城的這家超市，記者還發(fā)現(xiàn)另外一款標(biāo)稱四川綿竹劍南春酒廠有限公司出品的、采用固液法釀造的綿竹大曲牌白酒，其標(biāo)簽配料表里同樣標(biāo)有食用香料成分。
　　

此外，號稱“國民白酒，純糧釀造”的老村長旗下也有添加食用香料的產(chǎn)品。在北京定福莊附近的某超市，一款標(biāo)稱黑龍江省老村長酒業(yè)有限公司出品的老村長香滿堂牌白酒，采用的是固液法釀造，其配料表顯示有水、液態(tài)法白酒、固態(tài)法白酒，以及食用香料等。
　　 

記者在電商平臺上還發(fā)現(xiàn)，一些產(chǎn)品添加的食品添加劑不是食用香料，而是其他物質(zhì)，如一款標(biāo)稱枝江酒業(yè)出品的枝江大曲牌固液法白酒，其添加的食品添加劑配料并非食用香料，而是三氯蔗糖。

出于食品安全健康的考慮

新標(biāo)準(zhǔn)沒有將薯類劃分至糧谷

薯類酒已淡出市場
　　 

新標(biāo)準(zhǔn)中，糧谷是核心點。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司副總工程師郭新光在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，新標(biāo)準(zhǔn)則明確，白酒必須以糧谷為主要原料。糧谷的定義是指谷物、豆類的原糧和成品糧，其中，谷物包括稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等，但不包括薯類。

那么，為何糧谷不包括薯類？

中國酒業(yè)智庫專家蔡學(xué)飛在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，在現(xiàn)有技術(shù)下，用薯類釀造的酒雜質(zhì)較多，比如甲醇、醛類等含量相對較高。因此，出于食品安全健康的考慮，新標(biāo)準(zhǔn)沒有將薯類劃分至糧谷。
　　 

記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前在北京線下超市已很難看到地瓜酒，不過在電商平臺上仍有商家在售賣，比如，記者搜索發(fā)現(xiàn)產(chǎn)自山東臨沂的一款52度、500毫升裝青羽醬牌地瓜燒酒，以及一款品牌名為驢上樹的地瓜酒。

新標(biāo)準(zhǔn)的重新劃分歸類

可以方便消費者選擇

為消費者選擇提供更多依據(jù)

據(jù)了解，《白酒工業(yè)術(shù)語》推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)在1994年首次發(fā)布，2008年第一次修訂。此次新修訂的標(biāo)準(zhǔn)對釀造工藝分類進(jìn)行了嚴(yán)格界定，規(guī)定了12種香型白酒以及其他工藝白酒從原料到成品的整個生產(chǎn)過程中涉及的相關(guān)術(shù)語和定義，包括原輔料、生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施及器具、制曲、釀酒、成品及半成品。

近年來，消費者對于白酒產(chǎn)品的要求越來越高。新標(biāo)準(zhǔn)不僅會改變白酒產(chǎn)品市場布局，也會給消費市場環(huán)境帶來積極影響。
　　 

蔡學(xué)飛認(rèn)為，新標(biāo)準(zhǔn)的重新劃分歸類，可以方便消費者選擇，也為消費者鑒別糧食酒提供更多依據(jù)。
　　 

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬則對《中國消費者報》記者表示，新標(biāo)準(zhǔn)的頒布對凈化白酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)、清理低質(zhì)低價產(chǎn)能有積極意義，而規(guī)模標(biāo)識也將直接推動消費，同時進(jìn)一步保障消費者的切身利益。