最近買(mǎi)干貨調(diào)料的市民會(huì)發(fā)現(xiàn)，咱們武漢市場(chǎng)上的大蒜頭的價(jià)格出現(xiàn)了較為明顯的下跌。記者通過(guò)走訪(fǎng)菜市場(chǎng)了解到，曾經(jīng)被稱(chēng)為“蒜你狠”的大蒜頭，在一周之內(nèi)跌價(jià)接近五成，零售價(jià)目前每斤只要3元左右。

在武漢漢陽(yáng)鄧甲生鮮菜市場(chǎng)內(nèi)，記者看到不少攤位上都擺上了白嫩的新鮮蒜頭，引來(lái)不少市民選購(gòu)。

市民單女士一家剛買(mǎi)了一包蒜頭。她告訴記者，自己的父親是東北人，就愛(ài)吃蒜。所以一看見(jiàn)有新鮮蒜頭上市，就趕緊買(mǎi)了一些。

單女士表示，現(xiàn)在市場(chǎng)上的蒜頭，不光是新鮮，關(guān)鍵還便宜。今天她買(mǎi)的這包蒜有五斤多，只花了18元，大約三元左右一斤。

記者對(duì)比上周每斤6元左右的新蒜價(jià)格，現(xiàn)在已經(jīng)是便宜了一半。商販夏女士介紹說(shuō)，其實(shí)新蒜較便宜是有原因的：每年上半年是新鮮蒜頭的出產(chǎn)期，剛上市的新蒜沒(méi)有經(jīng)過(guò)外表烘干處理，附含老莖及水分較多，因此市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)便宜。

老大蒜都是在冷庫(kù)里面儲(chǔ)存的。把新大蒜曬干了之后才能入庫(kù)，入到冷庫(kù)里面。保存了之后再拿過(guò)來(lái)賣(mài)。如果不儲(chǔ)存的話(huà)，它都會(huì)長(zhǎng)芽的。冷庫(kù)里有電費(fèi)，還有現(xiàn)在油錢(qián)也上漲了。

去年下半年到今年3月之前，武漢市場(chǎng)上的大蒜頭主要以庫(kù)存老蒜為主，價(jià)格比較穩(wěn)定，始終處于每斤10元左右的較高位置。

現(xiàn)在新蒜開(kāi)始大量上市，而且出貨速度比較快，因此對(duì)庫(kù)存老蒜的價(jià)格形成了很大的沖擊。

商販夏女士介紹說(shuō)，新蒜一出來(lái)，他們那個(gè)老蒜就開(kāi)始跌。一件都會(huì)下調(diào)20%。六塊錢(qián)一斤。新蒜就是剛剛出來(lái)的新大蒜，很濕很濕，但是很嫩。新大蒜的香味和老大蒜不同。新大蒜比較偏淡一點(diǎn)，老大蒜蒜味濃些。做菜一般都是老大蒜。

商販王師傅說(shuō)，新蒜和老蒜雖然都是大蒜，但是兩者口感的差別還是挺大的。新蒜里的大蒜素比較少，所以口感比較清淡。而老蒜經(jīng)過(guò)了存放積累下更多的大蒜素，所以大蒜味十足。

新大蒜可以腌，可以泡。老大蒜可以做佐料。新蒜好吃一些，現(xiàn)在吃蒜泥蝦，就用這種蒜好一些。

妙招達(dá)人 發(fā)哥

新大蒜泡的方法有很多，一般的是把外面臟的皮子剝掉以后，用鹽水泡一下，再把它吹干。加適量的冰糖和白醋（糖和醋的比例是3：5），一定要是釀制的白醋。密封好泡半個(gè)月以上，就差不多可以食用了。