網(wǎng)購(gòu)的“紅蔥”

“紅蔥”切片后迅速變青

小虹炒制的紅蔥

記者在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)搜索發(fā)現(xiàn)，有很多商家在售賣(mài)紅蔥，每斤價(jià)格在100元左右，并且商家標(biāo)明都是當(dāng)天采摘、冷鏈配送、新鮮直達(dá)。記者詢問(wèn)中，客服表示紅蔥有微毒，一定要煮熟后才可食用，并且發(fā)了一個(gè)烹制方法，其中一條是要求水開(kāi)后煮25分鐘以上。

網(wǎng)上有很多商家售賣(mài)紅蔥

廣西大學(xué)生態(tài)學(xué)博士生劉駿杰對(duì)菌物有深入研究，他看到小虹發(fā)的紅蔥照片，迅速確定了它的種屬：蘭茂牛肝菌。他告訴記者，蘭茂牛肝菌屬于一種見(jiàn)手青，紅蔥是它的俗稱(chēng)。名稱(chēng)由來(lái)也很簡(jiǎn)單——這類(lèi)菌子散發(fā)出的氣味接近蔥的味道。

云南有吃菌子的傳統(tǒng)，每年因此發(fā)生的中毒事件也是全國(guó)最多。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年在云南共發(fā)生600多起蘑菇中毒事件，導(dǎo)致2000多人中毒，20余人死亡。在這些中毒案例中，有不少就是吃紅蔥導(dǎo)致的。

中科院昆明植物所專(zhuān)家楊祝良表示，在該所最新發(fā)布的《云南常見(jiàn)毒菌(毒蘑菇)2022版》中，已經(jīng)將紅蔥列入了毒菌的范疇，建議對(duì)其不采集、不收購(gòu)、不加工、不食用！

楊祝良告訴記者，在云南各地的野生菌市場(chǎng)，蘭茂牛肝菌祖祖輩輩都有銷(xiāo)售，當(dāng)?shù)厝硕枷矚g采購(gòu)、烹調(diào)和食用，覺(jué)得味道好、口感好�！暗�根據(jù)我們多年的研究，發(fā)現(xiàn)它是有毒的，特別是對(duì)有些易感人群，若烹調(diào)不當(dāng)，食后會(huì)導(dǎo)致中毒。”

吃紅蔥沒(méi)有出現(xiàn)中毒癥狀，并不代表它的毒素在烹制加工中消失了。楊祝良說(shuō)：“根據(jù)我們多年的調(diào)查，有這樣一種現(xiàn)象——上次食剩的紅蔥，下次再食用前，多數(shù)人圖方便，將其放在微波爐里加熱30秒至1分鐘，然后食用，但這往往會(huì)導(dǎo)致中毒。”

小虹把自己的中毒經(jīng)歷在社交網(wǎng)站上發(fā)出來(lái)，本意是提醒網(wǎng)友們不要好奇去嘗試，但有些網(wǎng)友的反應(yīng)讓她始料未及，“看了我的經(jīng)歷后，竟有人對(duì)致幻‘見(jiàn)小人’很好奇，發(fā)私信問(wèn)我紅蔥是在哪兒買(mǎi)的，我真覺(jué)得很不可思議�！�

再次提醒您：在中科院昆明植物所最新發(fā)布的《云南常見(jiàn)毒菌(毒蘑菇)2022版》中，已將紅蔥列入了毒菌的范疇，建議不采摘、不收購(gòu)、不加工、不食用，“希望引起大家重視。”